來(lái)源：紅餐網(wǎng) 周沫
“中國(guó)最慘的人，是在一線城市干餐飲的人。”
未來(lái)食餐飲戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人余奕宏曾于去年公開(kāi)發(fā)表了這一觀點(diǎn)，彼時(shí)，還有一些人表示了不認(rèn)同。但如今，這番話正在被現(xiàn)實(shí)印證。
今年以來(lái)，餐飲業(yè)的內(nèi)卷持續(xù)加劇，洗牌加速。而一線城市看似繁華的商業(yè)景象背后，所要承載的壓力在成倍放大，感受到的寒意也更刺骨。從個(gè)體創(chuàng)業(yè)者，到連鎖餐飲品牌，敗下陣來(lái)的慘痛例子變得越來(lái)越多。
曾經(jīng)，一線城市有好的營(yíng)商環(huán)境、好的創(chuàng)業(yè)氛圍、好的人才、更多的客流……讓創(chuàng)業(yè)者們?yōu)橹蛲�。但是，現(xiàn)在情況變了，環(huán)境也變了。一線城市，正在開(kāi)啟餐飲創(chuàng)業(yè)的“地獄”模式。
01
一線城市，淪為餐飲創(chuàng)業(yè)“地獄”
從一線城市折戟而歸的餐飲人越來(lái)越多了。
5月，Lora將自己經(jīng)營(yíng)的海南米粉店關(guān)閉，這家位于北京北苑龍湖天街的門店，落地成本高達(dá)70萬(wàn)，最終整店打包（包括店里所有的桌椅板凳、冰箱、冰柜等設(shè)備）賣給二手設(shè)備商，僅換回2000元。
伴隨該店的歇業(yè)，Lora在北京4年的餐飲創(chuàng)業(yè)生涯，也就此結(jié)束。
4年前，這個(gè)來(lái)自海南的小鎮(zhèn)姑娘，滿懷期待地帶著家鄉(xiāng)特色美食闖入北京，想象在北京闖出一番天地。一開(kāi)始還算順?biāo)�，但今年以�?lái)，Lora發(fā)現(xiàn)，自己門店的收入明顯下滑，成本支出已遠(yuǎn)多過(guò)收入，故而只能選擇關(guān)店。這場(chǎng)闖京創(chuàng)業(yè)之旅，最后留給Lora的，是一份超過(guò)百萬(wàn)的虧損賬單。
同樣敗走一線城市的，還有李�。ɑ�。
今年年初，李俊在上海開(kāi)了一家麻辣燙店，預(yù)想著能月入10萬(wàn)，但沒(méi)成想門店單日營(yíng)業(yè)額很少有突破一千元的時(shí)候，反倒是每天的房租成本就有近千元。
眼看臨近交租日，望著賬戶里所剩無(wú)幾的余額和店里冷清的景象，李俊最后還是無(wú)奈選擇了關(guān)門止損，當(dāng)初投入的近五十萬(wàn)開(kāi)店成本就這樣付諸東流。
匯聚了各種特色餐飲小店的廣州六運(yùn)小區(qū)，是廣州知名的網(wǎng)紅社區(qū)，這里餐飲店的更新?lián)Q代速度更是令人咋舌。
Cowcow其其主理人Vincent在六運(yùn)小區(qū)經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)餐店3年多，見(jiàn)證了太多同行的起起落落。“能在這生存3年以上的店大概只有15%左右，其余門店幾乎每年都會(huì)迎來(lái)新主人。”Vincent坦言。
在北京，簋街作為曾經(jīng)一鋪難求的“餐飲一條街”，如今已淪為京城換租率最高的商業(yè)街之一。
不少創(chuàng)業(yè)者曾懷揣一腔熱血想要在一線城市大展拳腳，但現(xiàn)實(shí)卻給了他們當(dāng)頭一擊。甚至于一些家大業(yè)大的連鎖品牌，如今要在一線城市站穩(wěn)站牢，也是困難重重。
紅餐網(wǎng)注意到，今年以來(lái)，諸如皮爺咖啡、漢堡王、稻香酒家等連鎖餐飲品牌陸續(xù)調(diào)整了北上廣深核心商圈門店布局，關(guān)停了不少位于一線城市熱門商圈的門店。
企查查數(shù)據(jù)也顯示，今年上半年從北上廣深徹底消失的餐企大約有4萬(wàn)家。
此外，從一線城市的餐飲收入情況來(lái)看，也不容樂(lè)觀。
北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年1-5月全市餐飲收入556.2億元，同比下滑3.7%；2025年一季度，北京限額以上餐飲企業(yè)虧損5219萬(wàn)元。
△數(shù)據(jù)來(lái)源：北京統(tǒng)計(jì)局
上海市餐飲業(yè)同樣承壓。2025年1-5月，上海市社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)1.4%，但餐費(fèi)收入?yún)s拖了后腿，全市餐飲消費(fèi)額僅有835.93億元，同比下降了2.5%。
廣州與深圳也增長(zhǎng)乏力。2025年一季度，廣深兩地的住宿和餐飲業(yè)增速分別為2.2%、1.0%，不僅遠(yuǎn)低于全國(guó)4.7%的平均水平，甚至落后于多數(shù)新一線、二線城市。
個(gè)體創(chuàng)業(yè)者的黯然離場(chǎng)、連鎖品牌的門店收縮，以及一線城市整體餐飲消費(fèi)的低迷，都無(wú)不表明了，北上廣深的創(chuàng)業(yè)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生改變，曾經(jīng)餐飲創(chuàng)業(yè)的“淘金熱土”已失去光環(huán)。
共3頁(yè) [1] [2] [3] 下一頁(yè)
