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來源：國(guó)際商報(bào) 記者 邵志媛
在消費(fèi)市場(chǎng)回暖的浪潮中，餐飲行業(yè)正以蓬勃之勢(shì)釋放活力——最新數(shù)據(jù)顯示，今年4月，全國(guó)餐飲收入4167億元，同比增長(zhǎng)5.2%；1—4月，全國(guó)餐飲收入18194億元，同比增長(zhǎng)4.8%。小數(shù)字折射大趨勢(shì)，彰顯出行業(yè)的復(fù)蘇韌性與增長(zhǎng)潛力。
受訪業(yè)內(nèi)人士分析，亮眼成績(jī)背后，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)揮著重要作用。餐飲企業(yè)通過多元化場(chǎng)景創(chuàng)新，將餐飲服務(wù)與文化、科技、社交等元素深度融合，不僅激活了市場(chǎng)消費(fèi)潛力，更開辟出高質(zhì)量發(fā)展的新賽道。展望未來，隨著創(chuàng)新實(shí)踐的深入推進(jìn)，餐飲行業(yè)將持續(xù)釋放動(dòng)能，為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)注入更強(qiáng)活力。
餐飲創(chuàng)新探新路
“原本只是想約朋友簡(jiǎn)單吃頓火鍋，沒想到一進(jìn)店就被震撼到了，現(xiàn)場(chǎng)DJ打碟超燃，動(dòng)感的節(jié)奏配上翻滾的火鍋熱氣，瞬間點(diǎn)燃了夜晚的激情，這頓火鍋吃得值！”對(duì)于到廣州出差，順便與朋友聚餐的李先生而言，全新的就餐場(chǎng)景無(wú)疑給他帶來了耳目一新的感受。
今年以來，海底撈火鍋在廣州、深圳、西安、鄭州等多個(gè)城市陸續(xù)試點(diǎn)夜宵主題店，通過場(chǎng)景改造和產(chǎn)品上新，在夜宵時(shí)段營(yíng)造出更加歡暢的用餐氛圍。門店定時(shí)推出夜宵主題互動(dòng)，DJ表演、舞蹈表演、花式調(diào)酒表演不斷將全場(chǎng)氣氛推向高潮。
山西太原塢城路郵政支局的蜜雪冰城主題郵局，是上班族小王經(jīng)常光顧的地方——在這里，他既能辦理郵政寄遞業(yè)務(wù)，又能順手買上一杯檸檬水，還能選購(gòu)聯(lián)名明信片寄給朋友。“沒想到寄快遞和喝奶茶還能混搭，蠻有新意的。”小王笑著說，他每周至少光顧兩次。
小王樂在其中的新體驗(yàn)，正是蜜雪冰城創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景的縮影之一。記者從蜜雪冰城獲悉，日前，蜜雪集團(tuán)發(fā)布《2024環(huán)境、社會(huì)及治理（ESG）報(bào)告》。報(bào)告顯示，2024年蜜雪冰城攜手中國(guó)郵政開設(shè)13家聯(lián)名店，以“渠道共享+場(chǎng)景共生”模式突破行業(yè)邊界；在高速服務(wù)區(qū)布局25家店，以場(chǎng)景化滲透創(chuàng)造普惠消費(fèi)體驗(yàn)，契合便民生活圈建設(shè)導(dǎo)向，以場(chǎng)景創(chuàng)新激發(fā)基層消費(fèi)活力。
在餐飲賽道，老牌企業(yè)也在加速場(chǎng)景創(chuàng)新步伐。今年3月，北京餐企金鼎軒開出首家自助餐店，菜品方面除了涵蓋各式廣式點(diǎn)心，還提供烤鴨、小火鍋、炒菜等餐食。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，該店開業(yè)首個(gè)周末等位超過180桌，日均團(tuán)購(gòu)訂單量破千。
無(wú)獨(dú)有偶，廣州的報(bào)刊亭KCOFFEE將咖啡與文創(chuàng)書籍結(jié)合，兼具工會(huì)愛心驛站功能，打造了“餐飲+文化+公益”的復(fù)合空間。
“當(dāng)下，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景已成為餐飲企業(yè)突圍的關(guān)鍵。”中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)宋向清對(duì)國(guó)際商報(bào)記者表示，首先，能夠滿足消費(fèi)者日益多樣化和個(gè)性化的需求，將餐飲與娛樂、文化、社交等元素相融合，提供復(fù)合型消費(fèi)體驗(yàn)；其次，能為品牌塑造鮮明特色，提升知名度與美譽(yù)度，吸引更多關(guān)注；再次，能為顧客帶來新鮮感，提高顧客忠誠(chéng)度與復(fù)購(gòu)率，拓展?jié)撛谙M(fèi)群體，擴(kuò)大市場(chǎng)份額；最后，能推動(dòng)餐飲行業(yè)品質(zhì)化、多元化發(fā)展，助力企業(yè)憑借差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)中占據(jù)有利地位。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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