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來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 水調(diào)
春天一定會來，但是寒流依然“駐足”。
企查查數(shù)據(jù)顯示，今年1-10月份，全國餐飲累計吊銷量為105.6萬家。
其中，1到10月份每個月吊銷的餐飲數(shù)量為2.5萬、4.6萬、6.7萬、8.1萬、16.1萬、18.0萬、13.7萬、8.1萬、14.8萬、13.0萬。其中，9月、10月兩個月吊銷的數(shù)量為27.8萬家，超過了26%。
數(shù)據(jù)背后，是無數(shù)正在掙扎求存的餐飲人的真實寫照。更為嚴峻的是，由于疫情結(jié)束，年初涌進餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，并沒有等來餐飲業(yè)的全面復蘇，大量餐飲創(chuàng)業(yè)者敗退歸去，而存量的餐飲品牌也在嚴峻的市場環(huán)境下經(jīng)歷著重新洗牌……
而臨近年關(guān)，不少餐飲人又面臨著貸款償還、員工工資、新租約合同、季節(jié)性生意下滑等諸多問題，關(guān)店還是堅持開，又是一個新的選擇。
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僅9月、10月就關(guān)了27.8萬家餐廳，
餐飲人難熬的年關(guān)
在抖音、小紅書、B站、微博等社交平臺上，“餐飲閉店”的關(guān)鍵詞下，鋪天蓋地的是很多店主依依不舍地跟自己的店鋪告別。
“有些事情，努力是沒有用的。選擇正確比什么都重要。”在關(guān)停了自己的米粉店后，江西一老板在店門上貼出了這樣的閉店通知。
一位資深餐飲人在聊到這個話題時認為，疫情結(jié)束后，人們普遍認為消費會復蘇，且餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)門檻低，因此年初開始，網(wǎng)上經(jīng)常有一些諸如“大廠辭職餐飲創(chuàng)業(yè)”這樣的案例示范。
但可怕的是，所有人都這么想，上半年的時候，餐飲新開店數(shù)就超過了19年全年，供遠大于求，餐飲閉店潮才剛剛開始，接下來會有大量的餐飲門店倒閉。
“每年一到10月、11月就有很多餐飲人熬不住開始轉(zhuǎn)讓門店，但是這種結(jié)局已經(jīng)從3、4月的開店潮就已經(jīng)注定了。”一位資深的品牌策劃人告訴職餐，“餐飲每年都有很多小白進入，但今年特別多，這部分群體入行后，就開始被各種活動公司盯上，有教你做爆單的、教你玩流量，但不知不覺走入了傳說中的‘新手三部曲’：新店開業(yè)活動—低價引流活動—旺鋪轉(zhuǎn)讓這一死循環(huán)中。”
實際上，關(guān)店已成為餐飲行業(yè)今年的新“常態(tài)”。
關(guān)店的時候，餐飲二手設(shè)備回收商最為忙碌，他們在網(wǎng)上被戲稱為“餐飲收尸人”：他們出現(xiàn)在哪里，就意味著哪里的餐廳已經(jīng)走向了盡頭。作為餐飲業(yè)的晴雨表，他們對于這個行業(yè)有著更為直觀的感知。
四川一位專業(yè)餐飲二手設(shè)備回收商狗哥接受采訪時表示，10月份找他咨詢回收業(yè)務(wù)的倒閉餐廳，比8月、9月的總和還要多，大約是8月9月兩個月加起來、再乘以1.5。10月份一天的咨詢量，有40-50家，有9月份的4倍之多。
在網(wǎng)上，抱著快速止損，吐血大甩賣的商家比比皆是。“50萬裝修的店，打包所有的設(shè)備、桌椅、餐具，才賣了2500元�？照{(diào)拿到二手市場最少也得2000元，但看著鬧心就當垃圾處理了。”……
這一趨勢貫穿在整個餐飲品牌的發(fā)展動態(tài)中。美團之前發(fā)布過一組數(shù)據(jù)：可以看出，除了5000家-10000家以及3-100家品牌門店正向增長外，其余的規(guī)模餐飲都在全面下滑。
但值得注意的是，前面的尤其是3-10家的增長，是靠著新增門店源源不斷的注入拉起來的，也就是高增長高淘汰。而大量的存量品牌門店都在大面積關(guān)停。而這個連鎖進階的“v”很有可能越來越深……
而當深“v”出現(xiàn)時，說明這個市場并不穩(wěn)定，對于很多入局者來說，都免不了一場搏殺。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁
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