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結果今年以來，各地疫情仍持續(xù)反復，消費力也明顯下降，市場回升大不如預期。至此，大批中小企業(yè)終于不堪重負，含淚出局。
正如比格比薩創(chuàng)始人趙志強所說，熬了兩年只剩半條命的時候，今年的寒意對很多人來說就是最后的致命一擊。
“2020年的時候，大家都有一些積蓄，也就克服過來了；2021年，很多人的積蓄見底了，開始負債，硬撐著；到了今年，很多公司已經把能透支的都透支完了，一丁點的融資渠道都沒了。”
其次，食材、房租、人工等各項成本居高不下，經營壓力“劇增”。
今年以來，國內物價先后在7月份和10月底發(fā)生兩次大的漲價，導致餐飲企業(yè)在產品原材料上的支出比重增加，壓力倍增。
房租和人工就更不用說了，二者向來只增不減，大環(huán)境下行的2022年也是如此。疫情反復，門店開開關關，不管是開門還是關門，房租和員工工資都得照給。
有餐飲老板向紅餐網大吐苦水，今年以來門店收入微薄，他已經無力承擔高額的租金、工資等支出，關店雖然也要面臨裝修、設備等損耗，但可以盡早抽身止損，提前轉讓或結束租約。他無奈地表示， 當初開店花了3個月，關店卻只用了3天。
圖片來源：紅餐網公眾號后臺留言截圖
紅餐網專欄作者王冬明表示，疫情對餐飲最大的考驗就在于，這是一場持久的“資金消耗拉鋸戰(zhàn)”。對于支出和收入長時間不成正比的餐企來說，陣亡離場幾乎是不可更改的宿命。
最后，不可否認，一些餐企關店也和自身競爭力不足有關。
成都豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅認為，疫情是這次閉店潮發(fā)生的外在因素，但卻不是主要因素，真正的主因是，多數(shù)餐飲企業(yè)并沒有從根源上解決企業(yè)自身的經營問題，缺乏市場競爭力。
確實，我們看到，不管是2020年、2021年，還是今年，市場上都有逆勢增長的企業(yè)，從這點來看，閉店確實可以解讀為自身的實力仍然不夠強大。
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當下，餐飲人的首要目標是：
爭取活下去，爭取明年不破產
正如蔣毅所說，疫情爆發(fā)這幾年來，餐飲行業(yè)并不是受損最嚴重的行業(yè)，但餐飲行業(yè)的特殊性（民生行業(yè)），決定了它的波及面非常大。
“在疫情的影響下，很多人已經徹底退出了餐飲行業(yè)，還有很多人正走在退出的路上，看到滿大街的鋪面轉讓告示，這種行業(yè)性的悲觀，讓人十分難受。”
蔣毅直言，眼下的環(huán)境，宣告著2022年的餐飲業(yè)已經跌入冰窖，因為每年的十月到十二月下旬，是餐飲的淡季，即便是沒有疫情，這也是餐飲生意一年之中最萎靡的階段。因此，現(xiàn)在雖然距離2023年元旦還有一個多月，但餐飲行業(yè)的行情，其實已經徹底結束了。
“很多企業(yè)都放棄了團建活動，甚至，很多餐廳已經放棄了繼續(xù)堅持下去的理由和希望，這段時間成都市場上出現(xiàn)了大量轉讓的鋪面，其中很多甚至都不要轉讓費。”
西安某知名快餐連鎖品牌的高管也告訴紅餐網，西安主街道長安路兩邊，貼著轉讓出租的餐飲門面已經有20%左右。
看著這樣洶涌的閉店潮，不少業(yè)內人士都認為，2023年，餐飲行業(yè)的形勢仍然不會太樂觀，“行業(yè)全面復蘇是個長期且緩慢的過程，市場消費活躍度亦然，未來注定會是一場持久戰(zhàn)。”
而當下，對餐飲人而言，首要目標是：爭取活下去，爭取不破產。
寒冬很長，希望在這次疫情之后，你我都是“剩者”，一起迎接終將到來的春天。
來源：紅餐網 鄭曉蕓 共2頁 上一頁 [1] [2] 關注公號：redshcom 關注更多: 餐企 |
