來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：戈壁奶茶
四年一度的世界杯，即將在3天后開啟！
競技意義上它是足球健兒的終極賽場，而在餐飲人看來，它卻是一次絕不可錯過的“掘金”時刻！
有數(shù)據(jù)顯示，2018年世界杯期間，全國線下餐飲消費(fèi)比前一年同期增長了21%，線下夜宵消費(fèi)增長6%，小龍蝦、燒烤、火鍋、啤酒的總消費(fèi)額分別比前一年和平時上漲了46%、9.4%、8.8%、50%。
可見為期28天的足球盛宴，對于餐企來說，是多么難得的一次“流量提升和業(yè)績增長”的機(jī)會。所以為了抓住這波短暫的紅利，餐企都摩拳擦掌，絕招頻出。
究竟餐飲人都是如何玩轉(zhuǎn)“世界杯”的？
又有哪些創(chuàng)意、構(gòu)思和商業(yè)底層邏輯值得被借鑒，讓我們趕上這趟“回血”快車？
01
世界杯主題產(chǎn)品創(chuàng)新：
“鍋底變足球，奶茶插酒瓶”
本屆世界杯的比賽，中國時間主要集中四個時間段，分別是在晚上六點(diǎn)、晚上九點(diǎn)、凌晨以及凌晨三點(diǎn)。
這對于餐廳來說，是非常不錯的時間，因?yàn)椴粌H能夠推出相應(yīng)的世界杯主題夜宵，還能在晚餐的時間段，收割一波客流。
1、把“足球”做成火鍋鍋底端上桌
四川成都一家火鍋店，將“足球”端上了餐桌。
門店推出了一款重達(dá)240克足球造型的牛油底料，亮眼的金球在鋪滿辣椒的鍋底上成功占據(jù)C位。
既好看，又有趣，還契合主題，包裝盒里還設(shè)計了冠軍球隊(duì)的“競猜呱呱卡”，讓顧客不僅可以拍照發(fā)圈形成流量傳播，也提升了顧客在門店的體驗(yàn)感。
2、奶茶插酒瓶，世界杯主題飲品出爐
雖然世界杯和啤酒等酒飲更搭配，但是作為餐飲行業(yè)營銷大牛的奶茶品牌們，當(dāng)然不能放過這個機(jī)會。
2018年喜茶、奈雪的茶等都在瓶身上做了創(chuàng)新，CoCo還開了世界杯的快閃店，在店內(nèi)可以觀看比賽直播。
今年職餐被一家奶茶的世界杯主題新品創(chuàng)意所吸引，它是使用單個足球作為吸管套，杯套則同樣使用了足球元素，搭配“足夠精彩”、“世界杯來了”、“相約世界杯”等文案，通過“文字＋圖案”的形式烘托世界杯氛圍感。
瓶身上還設(shè)計了“小酒瓶”，因?yàn)榭辞蛲ǔ６茧x不開“酒飲”，新品還增加了低度酒，讓整個產(chǎn)品更貼合世界杯的氛圍。
3、老牌京菜上新“肘子+啤酒”套餐，中餐館里也有世界杯！
一般中餐館很難和世界杯掛鉤，因?yàn)榇蠖鄶?shù)還是西餐廳、酒吧、燒烤店等較為適合世界杯的氛圍。
但今年，職餐記者探店發(fā)現(xiàn)，一些中餐廳也在嘗試蹭上一波世界杯的紅利。
像是老牌京菜“局氣”，就上線了世界杯豪華套餐，用“烙餅卷肘子”+“滅火氣啤酒”，在歐洲像是德國、意大利、奧地利等地區(qū)，“肘子+啤酒+香腸”是看球標(biāo)配。
局氣就用中式的套餐也搭配出肘子+啤酒，而且啤酒的名字和造型都非常有創(chuàng)意，滅火器也是滅火氣，萬一喜愛的足球隊(duì)輸了還能多喝幾杯。
02
“看球”場景創(chuàng)新：
室內(nèi)露營風(fēng)燒烤足球宴，湘菜包間看足球
不僅僅是在產(chǎn)品上，餐企們各出奇招，在場景上也下了很多功夫。
比起以往只能在餐廳上放投影直播，還有用足球明星、大力神杯、畫報等裝點(diǎn)餐廳外。
今年出現(xiàn)了很多創(chuàng)意新點(diǎn)子，非常值得餐飲老板們借鑒。
1、私人訂制“湘菜”足球包間
“別人看球的小酒吧、餐吧，環(huán)境就像是最后一排球迷散座，你來我們的包廂看球，就是VIP教練席的待遇��！”
職餐記者發(fā)現(xiàn)，很多中餐廳都開始著手在就餐場景上下手。
北京的一家湘菜館，平時承接商宴、婚宴、壽宴，世界杯期間，他們特別為球迷設(shè)計了足球宴，將16個豪華帶電視的包廂進(jìn)行了改造。
每個包廂不僅可以容納20個人同時邊就餐邊看球，還提供獨(dú)特設(shè)計的定制電視屏、桌布、餐布、甚至酸奶也有專屬圖案裱花。
2、室內(nèi)“露營風(fēng)”燒烤足球宴
今年露營風(fēng)大熱，而餐企在場景上也借鑒了露營元素。
在點(diǎn)評網(wǎng)站上，職餐記者看到很多酒店開始在婚宴廳、或者小型會議室，打造露營風(fēng)的觀看場景。
像是有草坪、帳篷、小攤位，中間擺好長桌，四周是露營椅，配上燒烤、鐵板類的休閑小吃，可以容納三四十人。
非常適合團(tuán)建或者是足球俱樂部的球友們，在一起直播看球，嗨玩通宵。
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