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來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會 李睿奇
2022年已過去四分之三，國內(nèi)折扣店的熱度不降反升。在2022年上半年，以銷售臨期食品為主的專營折扣店還是行業(yè)和資本關注的焦點，進入下半年，這一賽道的主角切換成了連鎖商超。
8月中旬，物美集團旗下折扣店品牌——“美淘”在北京市門頭溝區(qū)的西茂大廈低調(diào)開業(yè)，目前該品牌處于試水階段，僅開設了一家門店。10月下旬，冠超市宣布推出旗下折扣店品牌——“冠派客”，首家門店將于近期在福州開業(yè)。
事實上，在過去兩年，國內(nèi)已有一些連鎖商超低調(diào)試水折扣店。究其原因，則主要是在疫情常態(tài)化趨勢下，結構性市場環(huán)境變化，消費者消費偏好變化所帶來的新機遇。
據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，過去兩年（2020年-2021年），中國GDP兩年的平均增速達到5.1%，社會消費品零售總額的平均增速也達到3.9%。從結構上看，社消品零售總額增長的動力更多來自于線上，線下進入存量市場時代。這在一定程度上，使得品牌方的動銷壓力增大，實體零售商受到新渠道分流影響，庫存水位居高不下。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021年中國超市Top100》顯示，受疫情等不利因素影響，2021年Top100超市企業(yè)客流量和客單價整體呈下降態(tài)勢，同店可比銷售減少，庫存周轉天數(shù)延長。大部分企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績?nèi)跤谝咔楸l(fā)的2020年。
從消費端看，在疫情常態(tài)化趨勢影響下，消費者對于未來收入預期降低，以及消費偏好發(fā)生變化，對于商品的性價比變得更加敏感。
挑戰(zhàn)與機遇并存。在過去兩年，連鎖商超紛紛入局折扣店。當這一波折扣店熱潮興起之時，我們需要觀察和思考的是，究竟什么才是支撐折扣店發(fā)展的核心價值？
探索折扣店：減少損耗、降本增效
按照國家零售業(yè)態(tài)分類標準，折扣店（Discount Store）是指店鋪裝修簡單，提供有限服務，商品價格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。擁有不到2000個品種，經(jīng)營一定數(shù)量的自有品牌商品。
從國外市場來看，折扣店業(yè)態(tài)經(jīng)過多年發(fā)展，早有不少成熟的經(jīng)營模式。按流派來分，有主要通過采購規(guī)模、買手質(zhì)量實現(xiàn)進價低價，銷售尾貨、壓箱貨，自有品牌比例不是那么高的軟折扣模式，也有銷售更少的SKU數(shù)、占比更高的自有品牌的硬折扣模式。這其中，軟折扣的代表企業(yè)如西班牙MERCADONA、波蘭的Biedronka瓢蟲超市，硬折扣的代表企業(yè)如德國的Aldi、Lidl。
目前，盡管國內(nèi)一些商超企業(yè)進軍折扣店業(yè)態(tài)，但從實際經(jīng)營和銷售的商品來看，大部分為銷售本企業(yè)原有賣場的冗余、汰換商品，或臨期商品。值得一提的是，盒馬在2022年9月推出了硬折扣店，即在之前軟折扣(臨期商品打折),通過增加自有品牌性價比商品,變成售賣專門高性價比商品的硬折扣店。
此外，從已入局折扣店的連鎖超市企業(yè)情況來看，目前大家都處在新業(yè)態(tài)試水和探索階段，還未有成熟模型出現(xiàn)。
據(jù)中國商報消息，物美旗下折扣店品牌“美淘”的首家折扣店，面積約為80平方米，品類包括休閑食品、日雜百貨、糧油米面及少數(shù)凍品，沒有生鮮商品。商品主要來自石景山區(qū)和門頭溝區(qū)所有的物美大賣場。“美淘”銷售的商品中，臨期商品只占30%左右，物美大賣場的換季商品，以及銷售完不會再上貨的汰換商品。
由此可以看到，作為物美的新業(yè)態(tài)組合部分，目前“美淘”承接了物美大賣場部分商品的流通和清庫存功能，“美淘”的客群除了部分與物美大賣場重疊的大眾家庭消費群體之外，還有部分來自于對價格更為敏感的消費群體，包括社區(qū)團購的消費群體。從這個意義上來講，物美對于折扣店的探索，一是作為業(yè)態(tài)補充，二是可以開拓市場，如進一步下沉到周邊郊縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。
在北京市場，除了物美入局折扣店外，去年11月，華冠就在北京房山區(qū)開出了首家折扣店，該店裝修簡潔，倉儲形式陳列，商品種類精簡，主要涵蓋休閑食品、米面糧油、酒水飲料、調(diào)味品、包裝以大包裝為主，滿足周邊家庭日常消費所需，以及團購批發(fā)需求。目前門店未進一步擴張。
相較于“美淘”折扣店，以及華冠的折扣店，家家悅于去年7月在山東濟寧開出的首家折扣店，面積更大，品種也更為豐富。據(jù)家家悅官方信息顯示，該店經(jīng)營面積近3000平米，配置了5000多個單品，涵蓋果蔬蛋奶、魚蝦鮑蟹、家清個護、日用百貨、母嬰用品等品類。除了品牌好物，還有家家悅自有品牌。為了方便年輕人，家家悅折扣店還推出了品種豐富的“快手菜”。店里不僅有早中晚餐所需的新鮮食材，還有各式熟食、面點。該折扣店的產(chǎn)品整體價格比家家悅普通超市門店零售價低10%至15%。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關注公號：redshcom 關注更多: 折扣店 |
