如：美團從北京調(diào)集了一批自動配送車，加入最后一公里配送；盒馬、叮咚買菜等平臺臨時開啟社區(qū)團購業(yè)務(wù)，以減輕配送壓力等。據(jù)盒馬的運營經(jīng)驗，套餐團購的門店效率是個人訂單配送的5倍以上。
4月7日，上海市委市政府強調(diào)，要全力以赴做好全市2500萬人民生活物資供應(yīng)工作。從采配效率、生活物資供應(yīng)節(jié)點網(wǎng)點、保供人力運力、生活物資供應(yīng)價格監(jiān)測等四個方面著手，推進全市居民生活物資保障工作，解決物資難抵家門現(xiàn)象。
具體而言，允許非涉疫原因被封控在小區(qū)的快遞小哥等保供人員，走出封控區(qū)，回到保供崗位。同時統(tǒng)籌郵政快遞、順豐等物流資源，對接電商平臺，補足配送力量，完成社區(qū)“最后一公里”的配送任務(wù)。
政府新規(guī)的出臺，奏響了扭轉(zhuǎn)上海物資供應(yīng)局面的沖鋒號。越來越多的企業(yè)開始遞交申請，組織符合條件的騎手、快遞員、倉點撿貨員等保障供應(yīng)的人員重返崗位。
部分生鮮電商上海運力補充情況
4月9日，在上海新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，上海市商務(wù)委主任顧軍介紹，僅4月8日，恢復(fù)營業(yè)的電商前置倉9個，超市賣場17個；快遞小哥等保供人員新增上崗人數(shù)1096人，市外調(diào)配進滬2000人。
最新消息，餓了么、大潤發(fā)、盒馬、菜鳥等阿里系企業(yè)將新增抗疫保供人員3000人，其中，大潤發(fā)首批80位援滬員工已于4月9日下午抵達上海；叮咚買菜已召集近500名一線員工，重回保供隊伍；永輝預(yù)計未來一周將增調(diào)650人馳援上海“抗疫”保供。
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不同尋常的2022
一邊訂單激增，一邊運力承壓，對于生鮮電商來說，這既是機會風口，也是嚴峻考驗。
好在這樣的擰巴處境，生鮮電商并非第一次遭遇。2020年新冠疫情暴發(fā)時，它們在訂單激增、配送人員不足的情況，甚至還面臨貨源不足的困境。
“經(jīng)過兩年多大大小小的疫情、臺風等考驗，我們面對這些情況不會再覺得手忙腳亂。”叮咚買菜采購副總監(jiān)曹波向全天候科技表示，對比兩年多以前，平臺在供應(yīng)鏈建設(shè)方面有了明顯提升，應(yīng)對突發(fā)情況越來越自如了。
生鮮供應(yīng)是要將田間地頭的蘿卜青菜送至城市居民的廚房餐桌，從生產(chǎn)、配送、銷售到消費，整個鏈路涉及環(huán)節(jié)多、內(nèi)容復(fù)雜，絕非能憑借生鮮電商一家之力完成。平臺能做的就是在各環(huán)節(jié)盡最大可能降低不確定性，保障鏈路暢通、物資運送。
向產(chǎn)業(yè)鏈上游深入，加強源頭農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和保障，是目前生鮮平臺投入精力最多的工作之一。
以叮咚買菜為例，2021年4月，其與上海崇明新村鄉(xiāng)人民政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，展開了大米訂單農(nóng)業(yè)項目。本輪疫情期間，崇明大米對穩(wěn)定叮咚買菜庫存、保障居民生活需求起到了明顯作用。
據(jù)曹波介紹，叮咚買菜平臺上海地區(qū)居民購買的大米主要是東北大米和本地的崇明大米兩類，5公斤的崇明大米一般情況下日均銷量在500-600包。
3月初，上海零星出現(xiàn)疫情時，叮咚買菜就將進貨量擴大至1000包/天，以應(yīng)對可能增長的訂單需求；3月中旬，上海小部分小區(qū)被封控，平臺訂單量開始上升，日均銷量約為3000-4000包，“基于過去的經(jīng)驗，我們應(yīng)對疫情和消費端需求繼續(xù)擴大了庫存”；到3月底上海出臺封控政策，平臺崇明大米日銷量直接突破1萬單，“我們因為一直留有安全庫存，加大了物資儲備，所以也能滿足快速上漲的市場需求。”曹波說。
與源頭產(chǎn)地建立合作關(guān)系、穩(wěn)定供貨，其實是過去兩年整個生鮮電商行業(yè)的重要工作之一。
官方數(shù)據(jù)顯示，盒馬鮮生截至2021年7月已建成550余個農(nóng)業(yè)直采基地和近140個盒馬村，還在2020年4月啟動了產(chǎn)業(yè)基地項目，計劃今年投入使用，年處理水果14.6萬噸、蔬菜21.9萬噸、鮮肉10.95萬噸；每日優(yōu)鮮截至2021年9月也在全國擁有近200個“優(yōu)鮮農(nóng)場”直采基地；叮咚買菜截至2021年底已擁有3家農(nóng)業(yè)示范園，簽署了118家訂單種植基地，并自建了10家食品研發(fā)加工廠。
叮咚買菜生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)情況
作為與千萬居民日常生活息息相關(guān)的行業(yè)，特殊時期工作人員的防疫問題也非常關(guān)鍵。參與過上一輪武漢防疫之后，每日優(yōu)鮮就將防疫當成了常態(tài)化工作。
每日優(yōu)鮮上海大區(qū)的運營負責人衣瑞琳介紹，自2020年以來，每日優(yōu)鮮就從三個方面著手保障騎手安全：首先，核酸疫苗接種，目前全員已覆蓋2針，三針接種率至少達到95%，“沒有接種疫苗的基本不能再從事冷鏈工作”；其次，所有員工入職前需100%持有健康證；最后也是最重要的一點，即核酸檢測，如果所在行政區(qū)塊有確診病例，門店要求員工上崗需持有48小時核酸，如果沒有確診病例，則需要保障每周核酸一次。
“這些都是硬指標。因為我們進行了常態(tài)化監(jiān)控，所以在疫情來臨時，員工的心態(tài)都很平穩(wěn)，大家也相對安全。”衣瑞琳說。
即便生鮮電商已經(jīng)有了一套抗疫方案，提前在源頭進貨和物資儲備方面做出安排，但消費端的行為始終難以100%預(yù)測，尤其在非常時期大數(shù)據(jù)也很難準確判斷可能發(fā)生的消費需求變化。
曹波告訴全天候科技，本輪疫情期間消費端對政策變化展現(xiàn)出的反應(yīng)明顯比以前強烈。“可能有時候一個信息出來，老百姓就會去瘋狂囤貨，我們數(shù)據(jù)系統(tǒng)做得再好，根本不會想到他們會突然之間那么多人囤米油、一上午把蔬菜搶光，完全始料未及。”
好在已經(jīng)有越來越多的企業(yè)加入到這場“戰(zhàn)疫”中。在上海發(fā)出全力保供保運保鏈指示后，不少及時配送平臺、大型商超等都開始恢復(fù)運作，通過加大生鮮果蔬進貨量、加強干線物流配送、調(diào)配工作人員、補充“最后一公里”運力等方式保障居民拿到生活物資。
生鮮平臺大大小小的社區(qū)團購業(yè)務(wù)也在如火如荼地進行。4月7日，高靜順利加入了小區(qū)的水果、肉蛋奶、蔬菜等團購群。群里從早到晚消息不停，所有人都在有序接龍下單，時不時還跟團長開個玩笑。
“昨天（4月8日）我團購的水果已經(jīng)收到了，非常新鮮，速度也很快。不用擔心買不到菜了！”跟上團的高靜終于不再焦慮，收到物資后睡上了近來最安心的一覺。
4月10日，官方通報，截至9日，上海已有出院患者和解除醫(yī)學觀察人員11000多人。上海楊浦首批商超、便利店、餐飲等身邊小店和藥店正在陸續(xù)恢復(fù)運營，京東、拼多多、天貓等電商渠道也在逐步打通、接受訂單，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等生鮮電商又開始回歸個人訂單業(yè)務(wù)，線上線下保障居民生活的行業(yè)都已啟動。
梧桐染綠的春日，風云際會的上海，正在回歸。
�。ㄎ闹懈哽o、郭立均為化名）
來源：全天候科技 張超
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