放加盟會(huì)不會(huì)讓品牌死得很快
餐飲老板的三個(gè)夢(mèng)：品牌夢(mèng)、上市夢(mèng)、百年夢(mèng)。簡(jiǎn)單問一句，新中國(guó)成立有100年了嗎？人活100年是普遍現(xiàn)象嗎？
國(guó)內(nèi)有個(gè)數(shù)據(jù)，疫情前餐飲品牌倒閉平均時(shí)間是0.85年。品牌活過6年的不足5%，活過10年的不足1%。這數(shù)據(jù)對(duì)不對(duì)，仁者見仁智者見智。但大家要明白一個(gè)道理，不管品牌死不死，你們都別忘了初心。
相信很多餐飲老板第一天干餐飲的初心，是想讓自己、讓老婆、讓孩子、讓父母衣食無(wú)憂，并不是所謂的打造個(gè)百年知名上市品牌。人活一世，有幾個(gè)10年讓你餓著肚子，沒白天沒黑日地賭命。最后遇到點(diǎn)危機(jī)，一夜活到解放前。疫情難道還沒能讓大家活明白嗎？
我每次講課都對(duì)會(huì)問現(xiàn)場(chǎng)餐飲老板，一個(gè)餐飲品牌實(shí)怎么死的？不是品牌不好、不是服務(wù)不好、不是菜品不好、不是我們不用心，而是我們的公司不掙錢了，最終活活把自己餓死。
所以，良性持久盈利才是出路。那怎么良性呢？
就是低成本做大做強(qiáng)。這樣可以無(wú)限壓低風(fēng)險(xiǎn)，活下來(lái)，才能活得好，富起來(lái)了你才有機(jī)會(huì)善待自己、善待家人、善待員工、善待你的加盟商。否則怎么善待？用嘴去善待他們，顯然是不長(zhǎng)久的。
雖然我們不愿意承認(rèn)，但按照前車之鑒，品牌必會(huì)消亡。如果大家堅(jiān)持直營(yíng)穩(wěn)扎穩(wěn)打，可能有一天，或許會(huì)兩手空空的離開餐飲圈。
但按照戰(zhàn)略性多源發(fā)展，比如直營(yíng)、加盟、供應(yīng)鏈等組合型來(lái)走，就算哪天品牌消亡了，你也不會(huì)兩手空空離開的。所以，如果結(jié)果是注定的，你愿意選擇哪種？
放加盟會(huì)不會(huì)讓自己麻煩纏身
最后一個(gè)問題，加盟會(huì)不會(huì)讓你麻煩纏身呢？比如加盟商不好好干，壞你名聲？比如他們開多了，分流你的客人？比如他們不掙錢，半夜踹你家大門？比如他們掙錢翅膀硬了，自立門戶？比如他們因?yàn)槟撤N原因，把你告上法庭？
我的答案就一個(gè)字：會(huì)。
單說加盟商會(huì)不會(huì)告你這事。什么加盟備案、公司正規(guī)化、加盟商盈利、律師擬合同、商標(biāo)注冊(cè)等，都不能避免這個(gè)問題。一個(gè)也許你們想不到的事情，多年實(shí)踐得出的結(jié)果顯示，一個(gè)正規(guī)的餐飲企業(yè)放加盟，被告概率最大的是那些加盟盈利的加盟商 。
其實(shí)這個(gè)問題可以從兩個(gè)方面來(lái)避免。第一個(gè)是概率。一切事物脫離概率聊天都是耍流氓。被加盟商告的概率基本就是2%，也就是100家才有2家告你。大不了把加盟費(fèi)退了不就結(jié)了嗎，費(fèi)這勁呢，不是還有98個(gè)和你在一起嗎。
第二個(gè)就是法律，大家記住，法律和普通人認(rèn)知是不一樣的。下面的內(nèi)容敲黑板，要考的，合同里面的核心不是責(zé)權(quán)利的內(nèi)容，而是法人與糾紛歸屬地，這兩個(gè)搞明白了，99%的風(fēng)險(xiǎn)都沒了。
大家如果還是擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)，我就再談回概率問題。如果你有10家直營(yíng)店，每天每店100個(gè)顧客，一年就是365000人次消費(fèi)，干上10年，就是365萬(wàn)人次吃飯。這里，你能保證沒一個(gè)顧客吃躺下的？有一個(gè)，你就要去里面蹲著了。但要是1家直營(yíng)和9個(gè)加盟店呢，你的風(fēng)險(xiǎn)是前者的1/10。
再翻回來(lái)說，你一家店投50萬(wàn)，10家直營(yíng)就要投500萬(wàn)。你10家加盟一分沒投，怎么也要掙50萬(wàn)吧，里外里兩者就差著550萬(wàn)。一個(gè)疫情，你是10家直營(yíng)店，兜里沒錢活的下來(lái)，還是兜里550萬(wàn)扛一家店活的下來(lái)？
有人會(huì)說了，我直營(yíng)店掙了錢都是我的。那反過來(lái)問，你開10家都保證掙錢嗎？一年都掙錢，十年呢？加盟商投資冒風(fēng)險(xiǎn)開店，人家多掙點(diǎn)怎么了？甘蔗沒有兩頭甜，什么叫共贏，就是有錢一起掙，有難一起擔(dān)。
結(jié)語(yǔ)
好了，今天就聊到這里，篇幅有限。最后和大家說一下放加盟的四大原則：不違法、不缺德、不花錢、不白忙。
如果有人覺得我的文章扯淡得太多，請(qǐng)多多見諒，畢竟白吃的龍肉，也有嫌塞牙的，更何況我這種拙文呢。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 王冬明
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