不到一年，全國門店突破600家。這是明星陳赫自創(chuàng)火鍋品牌賢合莊的招商成績，創(chuàng)下了火鍋類目加盟品牌的新紀(jì)錄。當(dāng)賢合莊在各大社交平臺上發(fā)起廣告轟炸后，人們紛紛慕名而來：面對動輒兩小時的等待時間，食客們依然愿意在寒風(fēng)中排起長龍。在其背后，200萬元一家門店的初始投資金，仍讓加盟商們爭先恐后地等著拿下簽約。
明星開辦餐飲正掀起新一輪狂熱。自2020年6月起，多位明星陸續(xù)進(jìn)入餐飲行業(yè)，在全國開起明星品牌餐飲店。6月，孫藝洲推出燒烤品牌“灶門坎”；9月，關(guān)曉彤推出奶茶品牌“天然呆”；11月，黃曉明推出烤肉品牌“燒江南”。他們的營銷推廣方式如出一轍：新店開業(yè)時，明星到店與各路網(wǎng)紅博主合拍視頻，之后兩三天，網(wǎng)紅博主們添加品牌相關(guān)話題發(fā)布視頻，一時間形成刷屏之勢。
事實上，這些明星餐飲品牌雖然已開放大批加盟，但并不具備餐飲品牌開放加盟的資質(zhì)�！吨袊侣勚芸凡樵兩虅�(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營信息管理平臺發(fā)現(xiàn)，上述明星餐飲品牌中無一家在商務(wù)部具備特許經(jīng)營活動的備案。換言之，這些品牌開放加盟并不合規(guī)。
“按照特許經(jīng)營的‘一條兩法’規(guī)定（《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》《商業(yè)特許經(jīng)營信息披露管理辦法》和《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》——編者注），這些明星品牌在既無備案，也無信息披露的情況下開放加盟，完全屬于違規(guī)操作。”中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心主任李維華向《中國新聞周刊》表示，“違規(guī)開放加盟，品牌方和加盟商都面臨風(fēng)險。按照《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》，若沒有備案，品牌方將受到行政處罰；若沒有及時信息披露，可能導(dǎo)致合同無效；若開放加盟過程中有夸大宣傳，會涉嫌商業(yè)欺詐。”
速賺數(shù)億元加盟費
在全國任何一家賢合莊門店，墻上無一例外掛滿了陳赫與各路明星、網(wǎng)紅博主的合影。通常情況下，只有賢合莊的地區(qū)代表新店開業(yè)時陳赫才會空降店內(nèi)，營造一波開業(yè)宣傳造勢，一般的加盟門店并沒有這樣的待遇。而在新店進(jìn)入日常經(jīng)營軌道后，明星網(wǎng)紅們也不再現(xiàn)身，只是在店門口的電視上循環(huán)播放陳赫與明星網(wǎng)紅們的探店營銷視頻。
在不到一年的時間里，賢合莊已經(jīng)在全國招攬600多位加盟店主。若按照一家店38萬元~48萬元的加盟費計算，賢合莊品牌至今已收獲加盟費超2.4億元。
不僅是加盟費。賢合莊要求門店面積不小于300平方米，經(jīng)營中所有底油、底料及鹵料、前廳營業(yè)用具、后廚所有設(shè)施設(shè)備均在公司采購，并收取每月2%的營業(yè)流水抽成管理費。
《中國新聞周刊》從賢和莊品牌招商經(jīng)理處得知，以天津為例，一家300平方米門店的起步投資中，品牌服務(wù)費及保證金超過50萬元，裝修設(shè)計費用超過50萬元，疊加房租、設(shè)施用具、廣告營銷等雜費，一家門店開業(yè)就至少需要準(zhǔn)備200萬元。
“無論是加盟費還是抽成比例，賢合莊在加盟餐飲中都算很高的。”爬手食品創(chuàng)始人王亞軍告訴《中國新聞周刊》，“很少有品牌光加盟費就50萬元的，而2%的營業(yè)流水抽成，相當(dāng)于5%的利潤抽成了。”
按照賢合莊一家門店200萬元的初始總投資，加盟商直接為品牌買單的加盟金、裝修設(shè)計費、設(shè)施用具費、廣告營銷費等就占到了50%以上，僅加盟金占比就達(dá)25%，而每個月按照營業(yè)流水2%收取的管理費則可能高達(dá)兩三萬元。
“以北京的賢合莊門店為例，高峰期的日營業(yè)額大概5萬元，一個月150萬左右。若按照營業(yè)額2%收取管理費，則一年的管理費就高達(dá)二三十萬元。”大墨餐飲品牌咨詢創(chuàng)始人白墨向《中國新聞周刊》表示，“業(yè)內(nèi)常見的餐飲加盟品牌，一年的品牌服務(wù)管理費也就5000元~10000元”。
“有明星站臺的餐飲品牌擁有更好的流量人氣資源，加盟價格也會偏高。”中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心主任李維華向《中國新聞周刊》表示，“一般來說，特許經(jīng)營的加盟金通常為單店初始總投資的1%~10%。比如開一家店需要花20萬元，加盟金普遍在2000元~20000元。”
無資質(zhì)的“品牌合作”
事實上，陳赫的賢合莊火鍋早在2015年就成立了，但由于后續(xù)經(jīng)營不順，一度面臨閉店危機(jī)。直到2019年底，賢合莊與四川至膳餐飲集團(tuán)達(dá)成合作，由后者負(fù)責(zé)品牌運營、招商以及供應(yīng)鏈管理，才幫助賢合莊扭虧為盈。
2015年5月，福州長樂籍演員陳赫、南平籍歌手葉一茜與主持人朱楨合伙投資成立的火鍋品牌賢合莊開業(yè)。到2017年年底，僅在福州就已經(jīng)有6家分店。但根據(jù)四川至膳餐飲管理公司的說法，2019年8月前后，“陳赫在福建的門店幾乎全部閉店，后轉(zhuǎn)由至膳集團(tuán)接手并運營”。
陳赫與至膳集團(tuán)也存在著股權(quán)關(guān)系。天眼查數(shù)據(jù)顯示，福建賢合莊餐飲管理有限公司的最終受益人陳赫，持股比例為33.25%。而福建賢合莊與四川至膳共同持有并控制著成都賢合莊餐飲管理有限公司。正是在至膳集團(tuán)專業(yè)餐飲管理的加持下，賢合莊才走上了高歌猛進(jìn)的加盟招商路。
明星利用自身名氣和流量吸引熱度，收取商家高昂的品牌服務(wù)費，再交由專業(yè)的餐飲管理公司解決供應(yīng)鏈問題，是最近興起的明星餐飲品牌采用的共同打法。
至膳集團(tuán)官網(wǎng)信息顯示，公司旗下的餐飲品牌除了賢合莊，還有燒江南、天然呆、灶門坎、祥和軒、灶二哥等，而這些品牌在臺前恰好也與一些明星形成強(qiáng)綁定關(guān)系，黃曉明、關(guān)曉彤、孫藝洲等人正不遺余力地為這些品牌站臺推廣，營銷手段和加盟模式幾乎完全復(fù)制陳赫的賢合莊。
《中國新聞周刊》從“天然呆”品牌招商經(jīng)理處獲悉，要在二線城市開一家“天然呆”奶茶加盟店，需要88000元品牌費用，設(shè)備花費10萬元左右，門店裝修設(shè)計10萬元左右，加上奶茶原料、培訓(xùn)、人工等各種雜費，一家35平方米奶茶店不含房租的初始總投資需要至少50萬元。
“這幾家明星餐飲品牌的加盟費用在業(yè)內(nèi)都屬于偏高水平。”白墨表示，“一般300平方米面積的餐飲品牌加盟金在十幾萬元，而明星品牌需要幾十萬元。一般40平方米面積的奶茶品牌加盟金三五萬元，而明星品牌需要十幾萬元。”共2頁 [1] [2] 下一頁
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