近日，著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波提出“購(gòu)物中心消亡論”，引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議。
過去幾年，餐飲和購(gòu)物中心的關(guān)系越來越微妙，雖時(shí)有矛盾爆發(fā)，但卻誰也沒離開誰，2021年，這樣的拉扯終于要結(jié)束了嗎？
歲末年初之際，著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波提出了其對(duì)2021 年的八大預(yù)測(cè)，其中之一就是購(gòu)物中心即將消亡。這個(gè)“預(yù)言”一出，便引發(fā)輿論尤其是餐飲從業(yè)者一片嘩然！
過去十年，購(gòu)物中心（Shopping Mall）與餐飲相愛相殺，互相裹挾互相依賴，未來，其真將會(huì)走向消亡嗎？餐飲和購(gòu)物中心道不完的愛恨情仇，就此休止？
01
空置率高企，傳統(tǒng)購(gòu)物中心自身難保
“2021年我們會(huì)看到很多讓人恐怖的空殼式的購(gòu)物中心，購(gòu)物中心的拐點(diǎn)時(shí)刻到來了。”著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波在跨年演講中喊道。
“今天中國(guó)5萬方以上的大型購(gòu)物中心8000座，其中50%是10萬方以上。傳統(tǒng)的商場(chǎng)、購(gòu)物中心的主要格局是什么樣呢？一樓黃金、化妝品，二樓少女服飾，三樓淑女服飾，四樓是男裝，五樓是運(yùn)動(dòng)服飾，底層是超市。
如果購(gòu)物中心是這樣的格局，能夠?qū)?yīng)今天發(fā)生的消費(fèi)變化嗎？它們都會(huì)死，都會(huì)變得空空蕩蕩，不管有沒有疫情。”
吳曉波表示，2021年，購(gòu)物中心將在消費(fèi)趨勢(shì)和消費(fèi)場(chǎng)景的變革中，面臨一次極大的洗牌和挑戰(zhàn)。
此前，紅餐網(wǎng)也多次報(bào)道過購(gòu)物中心當(dāng)下“自身難保”的困境。一方面，正如吳曉波所說，大部分購(gòu)物中心業(yè)態(tài)傳統(tǒng)，無法適應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)，另一方面，國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心數(shù)量已經(jīng)趨于飽和，但卻仍在增加，導(dǎo)致各商場(chǎng)人流逐漸稀釋。
相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2016-2019幾年間，新開購(gòu)物中心的數(shù)量、體量整體都呈上漲趨勢(shì)，單2019年全國(guó)新開業(yè)的購(gòu)物中心就有529個(gè)，商場(chǎng)數(shù)量持續(xù)增加，商圈之間又相互連接，導(dǎo)致單個(gè)購(gòu)物中心的聚客效應(yīng)越來越弱。
△2016-2019年全國(guó)開業(yè)購(gòu)物中心數(shù)量/體量
2020年疫情的爆發(fā)，成為引爆這些潛在危機(jī)的導(dǎo)火索。
中城商業(yè)研究院監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從2019年12月至2020年5月，疫情期間全國(guó)典型購(gòu)物中心平均空置率（空鋪面積/總鋪位面積）為21.10%，超過行業(yè)公認(rèn)的20%警戒線，商場(chǎng)空置高峰提前殺到。
一些疫情較嚴(yán)重或是爆發(fā)二次疫情的城市，商場(chǎng)空置率漲幅更是創(chuàng)下新高。以北京為例，2020上半年，北京購(gòu)物中心平均空置率環(huán)比漲幅393%，為一線城市之首；武漢由于封城時(shí)間較長(zhǎng)，全市購(gòu)物中心平均空置率環(huán)比漲幅220%。
2020年6月后，雖然經(jīng)濟(jì)運(yùn)行逐步進(jìn)入正軌，但各地商場(chǎng)空置狀況依然嚴(yán)峻。截至目前，這樣的情況依舊沒有很大改善。
2021年開年，快時(shí)尚品牌Zara便宣布，旗下數(shù)個(gè)姊妹品牌都將在2021年年中前關(guān)掉在中國(guó)的所有實(shí)體門店，成為繼Old Navy、Esprit、Forever21、Topshop等系列快時(shí)尚品牌撤店的延續(xù)。
與此同時(shí)，不少餐企因難以承受高昂的租金等原因，也陸續(xù)撤出購(gòu)物中心。
02
“糾纏”十年，購(gòu)物中心與餐飲間的愛恨情仇
過去十年，購(gòu)物中心與餐飲的關(guān)系一直被津津樂道。
新型購(gòu)物中心興起初期，其業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)黃金比例是購(gòu)物、餐飲、娛樂5:2:3。餐飲業(yè)作為補(bǔ)充業(yè)態(tài)，通常被安排在人流量明顯不足的商場(chǎng)地下層或是頂層，其他樓層一般是看不到餐飲門店的。
由于新型商場(chǎng)具有較強(qiáng)的引客能力，較好的消防、環(huán)評(píng)等綜合服務(wù)能力以及鋪面資源緊張，彼時(shí)購(gòu)物中心對(duì)入駐餐飲品牌設(shè)置了極高的門檻，餐企要入駐商場(chǎng)非常難，非知名品牌或者沒有用戶基礎(chǔ)的品牌幾乎不可能拿到購(gòu)物中心的入場(chǎng)券。
而后，隨著購(gòu)物中心的不斷增加，以及餐飲大眾化、品牌化的發(fā)展，到2016年，很多購(gòu)物中心中，購(gòu)物、餐飲、休閑的比例已經(jīng)達(dá)到1：1：1，餐飲占比超過30%。
購(gòu)物中心與餐飲的聯(lián)系不斷加深，其圈內(nèi)甚至流傳著一句口頭禪“業(yè)態(tài)不夠餐飲湊” 。
許多商場(chǎng)開始把餐飲招商作為重要的一環(huán)。餐飲門店的位置也開始發(fā)生改變，從地下層到頂樓，幾乎每層都有餐飲存在的空間。
網(wǎng)紅餐飲出現(xiàn)后，成為購(gòu)物中心吸引人流的手段和相互競(jìng)爭(zhēng)的抓手，諸如喜茶、奈雪的茶、原麥山丘、瑞幸咖啡等品牌更是破天荒的得以開在購(gòu)物中心一樓或者二樓的黃金鋪位，甚至另開單獨(dú)門頭入口。
2018年，雙方比過去更緊密地綁在了一起。
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