原本聲稱“西貝永不上市”的賈國龍也說，“這次災(zāi)難也教育了我，之后要重新評估什么是有利于企業(yè)、有利于員工、有利于顧客的發(fā)展方式，上市可能就是其中的一種。”
相信這次災(zāi)難教育賈總的不止是對于資本的看法，還有更多關(guān)于管理、商業(yè)模式的部分，當(dāng)然，這是后話。
從融資的需求上來說，餐企對資本的態(tài)度是有所轉(zhuǎn)變了，本次疫情爆發(fā)了眾多企業(yè)的資本引進(jìn)想法，但并不是說所有餐企都要去擁抱資本，都能夠擁抱資本。
2 考慮投資回報(bào)的資本，才是對彼此負(fù)責(zé)
商業(yè)世界是殘酷的，你不對自己殘酷，現(xiàn)實(shí)便會教你什么叫殘酷。比如這次疫情倒下的很多餐企。
資本就是商業(yè)世界中的現(xiàn)實(shí)主義，正如小馬歌說的“資本不是活雷鋒，他們愿意錦上添花，卻不會喜歡雪中送炭。投資需要回報(bào)，將來不能賺錢的企業(yè)當(dāng)然沒有投資價(jià)值。”
餐企在明白資本的優(yōu)勢之外，一定要明白什么樣的餐企更容易獲得資本的幫助。小馬歌的總結(jié)是5點(diǎn)：
有品牌影響力，形成規(guī)模效應(yīng)
近幾年的數(shù)據(jù)持續(xù)30%以上的增長
有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，長遠(yuǎn)計(jì)劃
細(xì)分賽道有機(jī)會跑出來的企業(yè)
有新餐飲商業(yè)模式的企業(yè)
所以在疫情爆發(fā)不久的2月6日，文和友就迅速獲得了加華資本旗下基金投資近億元人民幣。壹馬資本數(shù)據(jù)顯示，本次尋求資本的200余家餐企中，大型連鎖品牌占比10%，年收入5億以上的有近10家。
這其實(shí)就要求餐企不能臨時(shí)抱佛腳，即使當(dāng)下沒有投融資需求，也要有風(fēng)險(xiǎn)意識，做好準(zhǔn)備。
“大部分企業(yè)有一個(gè)現(xiàn)象，公司賺錢時(shí)基本不考慮融資，更不想讓別人分享收益�？偸堑搅私�(jīng)營業(yè)績每況愈下、負(fù)債率居高不下、短貸長投，甚至資金鏈套斷裂的時(shí)候，才開始病急亂投醫(yī)，四方游走尋找投資方。”小馬歌說。
汪潔也表示，這次公益活動中很多第一時(shí)間找上門的企業(yè)，都是外界看起來非常不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，這也說明越完善的企業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)意識越高。
那么哪些餐企是不容易獲得投融資的呢？小馬歌認(rèn)為可分為兩類，一類是企業(yè)本身有硬傷 ：
1）未獲得過融資的創(chuàng)始人，開始盲目的融資，融資想法異想天開；
2）創(chuàng)始人對投資行業(yè)想法不成熟。
另一類則是符合融資標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)秀品牌，但：
1）企業(yè)本身沒有找到適合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略支持的投資人。
比如擁有1000多家門店的火鍋品牌“蝦吃蝦涮”，就表達(dá)了對資本機(jī)構(gòu)的觀望。創(chuàng)始人牛艷說，一方面源于自身現(xiàn)金流保持正向，另一方面還未碰到真正能夠與品牌共創(chuàng)的投資機(jī)構(gòu)，“沒有看到自己想要的東西，如果對方只是想站在主力的位置，那是沒必要的”。
2）估值偏高或融資方案不夠?qū)I(yè)。
對于門店數(shù)量較少的餐飲品牌來說，有的則更傾向銀行貸款，而有的則直接表示現(xiàn)階段不是最佳的融資時(shí)機(jī)。
3 不要用投機(jī)的態(tài)度對待餐飲投資
當(dāng)然，疫情過后一定會有人說，餐企在這個(gè)特殊時(shí)期引入投融資是“病急亂投醫(yī)”，而資本則是“趁火打劫”。
加華資本創(chuàng)始合伙人兼董事長宋向前也說過，“這個(gè)時(shí)候，是優(yōu)質(zhì)企業(yè)普遍估值下調(diào)、估值回歸的一次機(jī)會，特別是優(yōu)質(zhì)餐企，平時(shí)現(xiàn)金流非常好，大多不需要投資，現(xiàn)在也許有機(jī)會，可能是一輩子最好的一次機(jī)會。”
但小馬歌認(rèn)為，餐飲品牌最好的融資時(shí)機(jī)，絕對是品牌影響力上升、數(shù)據(jù)增長的階段，如果一個(gè)企業(yè)品牌、數(shù)據(jù)表現(xiàn)不佳，無論在什么時(shí)候，都很難獲得資本。
窄門學(xué)社、番茄資本創(chuàng)始人卿永也覺得，這個(gè)機(jī)會是也不是。“是”是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)此刻真的需要錢，這個(gè)時(shí)候的錢可以救命。“不是”是因?yàn)榇丝倘绻猛稒C(jī)的態(tài)度對待，你可能血本無歸，就算沒有這次危機(jī)，餐飲的坑也不計(jì)其數(shù)。投資是一件極其專業(yè)的事情。
對于專業(yè)投資人而言，并不代表此刻可以低價(jià)獲得好標(biāo)的。此刻，餐飲連鎖確實(shí)比以往更需要資本，但趁機(jī)壓低餐飲品牌估值，并不一定是一件被歡迎的事。
“真正的優(yōu)質(zhì)餐飲品牌的價(jià)值不會因?yàn)橐咔榈陌l(fā)生而降低，反而，他們可能因?yàn)楦鼜?qiáng)的組織力、品牌力和現(xiàn)金流能力而且獲得更好更大的發(fā)展機(jī)會，價(jià)值相反可能更大。”
卿永說，所以此刻做為投資人，更應(yīng)該看到企業(yè)的長期價(jià)值，站在更長的時(shí)間緯度來看待，幫助企業(yè)渡過難關(guān)，提供充足的資金供給和各種賦能，幫助企業(yè)獲得最佳的發(fā)展機(jī)會。
星瀚資本創(chuàng)始合伙人楊歌也認(rèn)為，資金方應(yīng)根據(jù)不同公司給予不同對待和幫助，如果在這個(gè)時(shí)候抱著撿漏的態(tài)度來看餐飲投資這件事，從根本上來說，可能不夠理性。
“為了資金，去調(diào)整財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)和管理結(jié)構(gòu)的企業(yè)，在想到方法并實(shí)施之后，也不一定會降低太多估值。而真正在這個(gè)階段拼命狂降估值的企業(yè)，可能它的可投價(jià)值也并不是很大。”
在商言商，對餐企而言，現(xiàn)在就是需要資金；對資本而言，對于餐企的評估依然存在，甚至更加嚴(yán)格，趁火打劫并不是資本的目的，只不過疫情打斷了優(yōu)質(zhì)餐企的現(xiàn)金流，打開了餐企的大門，讓資本更容易與餐企接洽。
但這就像談戀愛，兩個(gè)人都很優(yōu)秀，也有不合適的可能，投融資的結(jié)果如何，還是要看雙方的匹配精準(zhǔn)度，雙方都應(yīng)該更加謹(jǐn)慎。
如果說2015-2017年是餐飲和資本的蜜月期，投資案例高達(dá)，2018-2019年則是冷靜期，投融資案例數(shù)明顯下降，但雙方更加冷靜，更加了解彼此，所以總體金額仍然走高，這說明越來越多的資金，開始向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚攏。
紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，資本不是洪水猛獸，它在合適時(shí)間以合適的方式出現(xiàn)在合適的企業(yè)，就是企業(yè)強(qiáng)有力的武器，而企業(yè)既要有能力去拿到資本，也要有能力去分辨適合自己的資本，去駕馭和資本的關(guān)系。這才是企業(yè)和資本最佳的關(guān)系，餐飲也不例外。
而這次疫情，無疑正在加速這種相互了解，也許這次疫情會成為餐企與資本關(guān)系再次升溫的開端。正如胡祺昊所說，疫情過后，餐飲行業(yè)將步入新的階段——升級版“新餐飲”時(shí)代，資本將為餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；瘞硇碌臋C(jī)會。
來源：紅餐網(wǎng)
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