來源：紅餐網(wǎng) 周沫
“很遺憾，要和大家說再見！”
臨近年底，臺灣知名小吃品牌“正豪大大雞排”發(fā)布通知，其上海新世界城店于2024年12月26日停止?fàn)I業(yè)，中國大陸地區(qū)的所有門店，都將陸續(xù)于2024年12月31日前閉店。
隨后，話題#正豪大大雞排關(guān)閉中國大陸所有門店#登上熱搜，這個(gè)在中國大陸開了10多年的炸雞品牌突然“下線”，令人唏噓。
△圖片來源：微博截圖
然而，這僅僅是2024年餐飲行業(yè)動蕩的冰山一角。
數(shù)據(jù)顯示，過去一年，近300萬家餐飲門店折戟，創(chuàng)下歷史新高。
“收縮”和“閉店”成為餐飲業(yè)2024年度熱詞，撤離、退市、創(chuàng)始人跑路……各類負(fù)面消息也是此起彼伏，寒意襲人。
破產(chǎn)、閉店、跑路……
一大批餐廳沒熬過“寒冬”
紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，過去一年，不少餐廳已悄然消失在大眾視野之中，涉及正餐、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋、甜品、自助餐、小吃快餐、酒館、烤肉等各大品類。
在西式正餐領(lǐng)域，從老品牌到黑珍珠、米其林餐廳，一批曾經(jīng)風(fēng)光無限的高端西餐，紛紛陷入破產(chǎn)、跑路、欠薪、被追債的泥沼，以極其狼狽的姿態(tài)從大眾視野中“消失”。
例如，連續(xù)三年蟬聯(lián)北京米其林一星的Opera BOMBANA，曾是北京輝煌一時(shí)的頂級意大利餐廳，由米其林三星大廚創(chuàng)立，卻在2024年4月一夜倒閉，不僅拖欠員工薪資、供應(yīng)商貨款，甚至還出現(xiàn)被供應(yīng)商堵到店門口追討貨款的尷尬局面；上海的L'Atelier 18外灘十八號法餐廳，同樣有米其林三星主廚坐鎮(zhèn)，但年初開業(yè)，年中便倒閉，只撐了短短半年；Roodoodoo by Paul Pairet滬嘟嘟，由法國米其林名廚操刀，開業(yè)不足1年也黯然退場。
還有在上海風(fēng)靡了20年的穹六人間people 6，以及被譽(yù)為“深圳最難預(yù)定牛排店”的網(wǎng)紅牛扒店燃扒房Steak house等，也同樣難逃閉店命運(yùn)。
在咖啡、茶飲、烘焙三大熱門賽道上，倒下的企業(yè)也不少。
將一杯咖啡賣到6200元“天價(jià)”的根本咖啡，上海店開業(yè)不到3個(gè)月便倒閉，其在廣州的最后一家門店也在2024年1月關(guān)閉，至此全國僅有的4家門店已全部關(guān)閉；奈雪的茶旗下主打奶蓋茶的臺蓋，于2024年4月關(guān)停；曾在西安開出十多家門店的“季煦鮮果咖啡”，已于2024年6月門店全關(guān)；有明星光環(huán)加持的謝謝茶，也在7月曝出全國門店歇業(yè)的消息。
烘焙賽道，網(wǎng)紅烘焙品牌“熊貓不走蛋糕”、南昌知名連鎖面包品牌“摩薩哥”、天津老牌烘焙“慢城烘焙”，也相繼關(guān)閉了線下所有門店。
此外，自助餐、小吃快餐、日料、火鍋、烤肉等賽道，也有一些品牌或知名單店已從中國內(nèi)陸市場消失。
例如廈門高端海鮮自助品牌“海鼎薈”的3家門店已全部關(guān)閉；日本第二大漢堡連鎖品牌“摩斯?jié)h堡”，2024年6月宣布退出中國市場，并關(guān)閉6家門店；高端日料品牌“赤坂亭”，曾在北京、上海等地開出數(shù)十家門店，2024年11月關(guān)閉了全部門店。
除了這些已經(jīng)倒下、消失的品牌、單店之外，還有一大批品牌的門店規(guī)模已明顯縮減。
茶飲賽道，有著“大學(xué)生白月光”之稱的厝內(nèi)小眷村，巔峰時(shí)在國內(nèi)80多城開出近500家店，截至12月初，只剩下不足50家店；伏小桃從300多家門店縮減至2家門店；圓真真奶茶巔峰時(shí)期有300家店，如今也僅剩10來家店苦苦支撐。
咖啡賽道，曾經(jīng)的咖啡界“老二”太平洋咖啡，過去一年陸續(xù)關(guān)閉了100多家門店；連鎖咖啡品牌Seesaw凈減少20多家門店，創(chuàng)始人被限高；果咖代表品牌“本來不該有·鮮果咖啡”過去一年關(guān)閉了近600家門店，門店銳減8成左右。
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