來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜
客流量不似從前、昂貴的入場租金、被強制參與活動……高壓之下，一批餐飲人正“逃離”商場。
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連夜跑路？一批餐飲店率先“拋棄”商場
近日，消費者在社交媒體發(fā)帖稱，其到北京豐臺永旺夢樂城漫咖啡消費時，發(fā)現(xiàn)大門緊閉，門口還張貼著由商場落款的《漫咖啡退店公告》，指出該門店于10月13日晚擅自離店。
10月28日，紅餐網(wǎng)在美團App查詢到，該門店處于“暫停營業(yè)”狀態(tài)。
除了擅自閉店，紅餐網(wǎng)留意到，多位消費者表示，此前在涉事門店充值了預(yù)付卡，少者幾十元，多者上千元，現(xiàn)在均面臨無法退款、到其它門店也無法消費等情況。
對于漫咖啡的忽然閉店，還不少消費者表示惋惜。在他們看來，只要充值卡里有錢，就會再去消費，漫咖啡就會還在開著。萬萬沒想到，如今竟以“連夜跑路”收場，令人唏噓。
△圖片來源：截圖自小紅書
連夜從商場“逃跑”的遠不止漫咖啡一個。紅餐網(wǎng)盤點發(fā)現(xiàn)，今年以來，不少餐飲品牌都有門店陸續(xù)從商場“逃跑”。有業(yè)內(nèi)人士猜測，部分餐飲品牌或因承受不住昂貴的商場租金，或經(jīng)營不善導(dǎo)致閉店而不得不拖欠商場房租。
9月，曾創(chuàng)下單店月營收180萬、經(jīng)營12年的老牌餐企“黑雞小館”，被北京世紀金源商場貼上了《逃場告知書》，斥述其拖欠商場8、9月租賃費用，且未經(jīng)允許擅自經(jīng)營撤店。有網(wǎng)友透露，該店去年就因拖欠房租而被商場多次張貼公告。
同月，杭州知名日料品牌“山葵家·創(chuàng)意料理”被曝一夜之間關(guān)閉了杭州、重慶等地多家門店，幾百名員工的工資被拖欠，部分門店因拖欠商場租金而被封鎖。
曾經(jīng)的“美蛙魚火鍋扛把子”哥老官，部分門店同樣面臨此處境。8月，哥老官位于西安大融城的物業(yè)管理公司發(fā)布《風險告知》表示，哥老官該商鋪原租賃合同截止日期為2026年7月25日，但在未通知情況下，于2024年7月28日突然停止營業(yè)。
6月，杭州唯一一家企鵝餐廳“巴布亞企鵝餐廳”因經(jīng)營不善倒閉停業(yè)，其所處的中大銀泰商場負責人接受杭州日報采訪時直言，該餐廳還欠付商場租金、物業(yè)費、水電費等費用高達20余萬元。
從商場“跑路”的，甚至還有米其林高端餐廳。
4月，北京兩家米其林高端餐廳TIAGO HOME KITCHEN頤堤港店和OperaBOMBANA僑福芳草地店均被商場管理方張貼上《通知》。前者因未經(jīng)同意，擅自停止營業(yè)，而被物業(yè)管理方提起訴訟并終止租賃關(guān)系；后者因欠付購物中心租金等費用，被物業(yè)費解除租約。
02
有流量的商場進不起，商場寧愿空置也不愿降租
一直以來，租金、食材、人工都是壓在餐飲人身上的“三座成本大山”。其中，房租成本更是眾多餐企“難以承受之重”，而商場內(nèi)的鋪位價格更是水漲船高。
中指研究院根據(jù)全國15個重點城市典型購物中心商鋪租賃樣本的調(diào)查數(shù)據(jù)，由重點城市100個典型購物中心商鋪為樣本標的，構(gòu)成百大購物中心（百MALL）商鋪租金指數(shù)。2024年上半年，百MALL商鋪平均租金為27.17元/平方米/天，上漲0.25%。
紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，今年他在幫客戶尋找餐飲鋪位時發(fā)現(xiàn)，不少人流量好的商場，租金依然很高，招商通常都是“一口價”。一位在北京網(wǎng)友也分享到，中介發(fā)來北京某商場內(nèi)茶飲鋪位轉(zhuǎn)租，一拖二總面積180平米，租金37萬每月，一年租金440萬元。
租金水漲船高的同時，一批商場也在“歷劫”。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，從2017年至今，短短7年全國商業(yè)超市就倒閉了14000多家，關(guān)門率高達37.5%。
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