來源：紅餐網(wǎng) 李金枝
2元燒烤引發(fā)新一輪創(chuàng)業(yè)熱潮，到底賺不賺錢？
重生之2元燒烤、00后2元燒烤、XX首家2元燒烤……2元燒烤攤越來越多了。
紅餐網(wǎng)注意到，今年以來，上海、蘇州、玉林、廣州、佛山等地冒出了一批2元燒烤攤。
這些2元燒烤攤主打一個(gè)簡易，一部推車，一臺燒烤爐，再擺上一塊寫有“2元燒烤”的簡易招牌，擺攤賣燒烤的生意便由此開啟。
而這些2元燒烤攤吸引人的方法幾乎如出一轍：會強(qiáng)調(diào)新鮮、手工現(xiàn)串，同時(shí)會突出各類食材的低價(jià)，比如， 牛肉、羊肉等肉菜2元，素菜1元 。
那么，問題來了，賣這么便宜，還能新鮮現(xiàn)串，2元燒烤攤到底賺不賺錢？紅餐網(wǎng)采訪了一批2元燒烤攤攤主，一起一探究竟。
2元燒烤引發(fā)擺攤熱潮
最近，社交平臺涌現(xiàn)出一批分享自己擺攤?cè)粘５膭?chuàng)業(yè)者，他們擺攤有一個(gè)共同特點(diǎn)——主打2元燒烤。
“從5、6月份開始， 玉林多出很多2元燒烤攤，而且都是新鮮現(xiàn)串的 。”在廣西玉林開燒烤店的老板張林（化名）告訴紅餐網(wǎng)，玉林2元燒烤的風(fēng)最早是從新民路一家2元燒烤攤吹起的。
張林稱，這家2元燒烤攤晚上7、8點(diǎn)開業(yè)，經(jīng)常排隊(duì)，去晚了就得等上一兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)榭吹竭@家攤位生意爆火，后面很多人模仿，所以現(xiàn)在玉林多出了很多這樣的2元燒烤攤。
玉林00后余熙（化名）也稱，現(xiàn)在玉林遍地是2元燒烤。據(jù)他說，自己住的奧園廣場附近，最近就多了一個(gè)2元燒烤攤。“每天晚上8點(diǎn)開始，攤前就圍著一群人。一直到晚上12點(diǎn)，這家燒烤攤都很熱鬧。”
紅餐網(wǎng)注意到，玉林以外，南寧、柳州、梧州等廣西多地也開始出現(xiàn)2元燒烤攤，不少還標(biāo)榜自己是“XX首家2元燒烤”。 從這些攤主在社交平臺分享的內(nèi)容看，大多開始擺攤不過一個(gè)多月 。
廣西不是特例，上海、蘇州、衢州、廣州、佛山等地也掀起一股2元燒烤擺攤熱潮。
在廣州，紅餐網(wǎng)注意到，近2個(gè)月，在白云、番禺、天河、海珠、花都等各區(qū)都有出現(xiàn)了2元燒烤。像海珠區(qū)的城中村—— 客村附近，已經(jīng)有不少于4家賣燒烤的攤位，這些攤位都叫“XX濕辣牛肉”，只賣2元一串的牛肉 。家住客村的白領(lǐng)盼盼告訴紅餐網(wǎng)，其中一個(gè)網(wǎng)紅小攤“阿振濕辣牛肉”每晚都排長隊(duì)，晚上7點(diǎn)開攤就能排到60多號。
去年8月，原本跟人合伙開炸串店的郭二七，也在上海擺攤賣起了2元燒烤。
郭二七表示，自己最早是在 上海松江區(qū)擺攤賣2元燒烤，后來因?yàn)樯饣鸨�，又轉(zhuǎn)戰(zhàn)到了寶山區(qū)，復(fù)制了一個(gè)2元燒烤攤 。“最早我們擺攤賣燒烤的時(shí)候，是5塊錢一串，生意不好。后來把羊肉的價(jià)格打下來，只賣2塊，突出2元一串的特色，很快就火起來了。”
2元燒烤攤越來越火，如今，還有攤主開出了2元燒烤店。
像郭二七，就在自己攤位的周邊開出了2元燒烤店。“先擺攤積累了粉絲之后，就可以通過開店進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模。”
目前，郭二七 已經(jīng)開出了3家2元燒烤店 。
郭二七還告訴紅餐網(wǎng)，有一些從他門店出去的燒烤師傅，自己也開了2元燒烤攤、2元燒烤店。有個(gè)做的比較好的燒烤師傅，自己出去單干后，已經(jīng)開出兩家2元燒烤店。
值得一提的是，在上海、廣東陽江等地，目前也都出現(xiàn)了2元燒烤店。但在全國范圍內(nèi)，2元燒烤仍是以擺攤為主。
新鮮現(xiàn)串、限量售賣，主打產(chǎn)品2元一串
眼下，2元燒烤似乎正在引發(fā)新一波創(chuàng)業(yè)潮，而這些2元燒烤攤在產(chǎn)品和模式上也有很多共通之處。
從產(chǎn)品定價(jià)上看，2元燒烤攤的牛肉、羊肉、五花肉等 肉類大多為2元/串，部分素菜只要1元一串 ，僅有烤羊腰、羊排等會貴一些，價(jià)格大概會去到20元/串。
據(jù)多位2元燒烤攤主分享，自己攤位上的產(chǎn)品種類不會設(shè)置太多，一般在 5-10種，稍微豐富一些的也不過20多種 ，且大都以牛肉、羊肉為主。
另外，這些2元燒烤攤每隔一段時(shí)間還會更換部分菜品，將素菜類都調(diào)整成應(yīng)季蔬菜。
今年6月，開始在梧州開2元燒烤攤的張帆（化名）就告訴紅餐網(wǎng)，她每次出攤的產(chǎn)品基本是8-13種，最貴的是排骨，賣6元/串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜則賣1元，而牛肉、五花肉等肉類都是2元/串。“排骨不是每天都有，也可能換成胸口油或者雞胗。”
郭二七的2元燒烤攤價(jià)格更便宜， 產(chǎn)品種類有20-30種，其中80%左右都是2元一串 。
除了便宜，這批2元燒烤攤還有一個(gè)特色就在于強(qiáng)調(diào)“新鮮現(xiàn)串”。有些是在菜單牌上，還有些是直接在招牌上，會 標(biāo)注“新鮮食材、手工現(xiàn)串”等顯眼字樣 。更甚者，有些攤主還會表示，連燒烤調(diào)料——孜然，都是買回來自己炒制的。
在佛山，有一個(gè)2元燒烤攤，還會在攤位上擺放裝滿食材的大冰箱，一邊是燒烤師傅現(xiàn)烤，另一邊還有人坐著現(xiàn)串。
此外，很多2元燒烤攤創(chuàng)業(yè)者會利用短視頻分享自己的擺攤經(jīng)歷，隔三岔五就拍攝自己購買食材，穿串的視頻，一遍又一遍地告訴消費(fèi)者自己的食材是新鮮的。
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