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從賢合莊轟轟烈烈的維權(quán)事件開(kāi)始，明星餐飲的“底色”被撕開(kāi)一個(gè)口子，“割韭菜”的遮羞布也徹底被揭開(kāi)，接二連三的閉店、撤股、維權(quán)、官司等頻繁登上熱搜。陳赫似乎用血淋林的教訓(xùn)告訴其他明星——越是大眾生意，越需要接受大眾的“檢驗(yàn)”，偏偏群眾的眼睛是雪亮的，如若過(guò)不了關(guān)，最后的結(jié)局就是，餐廳和明星光環(huán)，一起翻車。
陷入泥沼、四面楚歌的流量明星們，確實(shí)經(jīng)歷了一個(gè)“沉默期”。
然而，明星餐飲似乎也在“升級(jí)迭代”，特別是今年的生意，大多瞄向了更有調(diào)性和門檻的“咖啡+烘焙”。
明星們會(huì)盯上咖啡賽道，也不難理解�！�2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，相較于2016年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)9杯的情況，2023年中國(guó)人均咖啡飲用數(shù)已上升至16.74杯，其中年輕女性是消費(fèi)主流，一線城市的咖啡交易數(shù)額持續(xù)增長(zhǎng)。
年輕化的、社交屬性強(qiáng)的精品咖啡廳，對(duì)于資金實(shí)力雄厚且自帶流量的明星來(lái)說(shuō)，看起來(lái)確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的投資方向。
而精致的烘焙同樣屬于“社交貨幣”的一種，去年國(guó)內(nèi)開(kāi)出了不少“烘焙專門店”，一條生吐司98元、一個(gè)貝果60多元、一個(gè)瑞士卷大排長(zhǎng)龍還限量購(gòu)買……以上種種“魔幻”現(xiàn)象，讓不少投資人又看到了烘焙品類的新機(jī)會(huì)。
在這種情況下，閑不住的明星們，又蠢蠢欲動(dòng)了。
不再坑路人了，這次專盯粉絲
明星餐飲再起波瀾，還有一個(gè)新特色，就是不再坑路人了，這次專坑粉絲。
畢竟，21元2塊的餅干，118元的吐司，在這個(gè)理性消費(fèi)的時(shí)代，能夠欣然接受的，并不是大多數(shù)人。
至于面包和餅干的味道如何，是否真的“物有所值”，好像不是這群消費(fèi)群體聚焦的重點(diǎn)。
很明顯，明星餐飲“迭代”了，這屆“主理人”不再傻乎乎的去研究又臟又累還容易翻車的大型餐飲了，他們有自己的生意經(jīng)，懂得“用更加輕松、時(shí)尚”的方式去玩出新花樣。
“你只要夠帥，夠潮流，夠炫酷，就行。你代表著自己的生活方式，而其它的交給粉絲。”
除了瞄向粉絲，這屆明星開(kāi)店還有不少新的思路，那就是在潮牌界扎堆，各類聯(lián)名、快閃的合作形式也變得更為豐富，比如王鶴棣的面包店就與泡泡馬特、ROBBI等多個(gè)潮牌聯(lián)名；白敬亭的咖啡店，選址也與自己的潮牌“GOODBAI”同在一條馬路上。這樣的選址可以為店鋪充分引流，甚至有粉絲把“延慶路”稱呼為“白敬亭路”，足以見(jiàn)得其火爆程度。
這樣的經(jīng)營(yíng)模式不再遵循商業(yè)邏輯，而更多是依靠粉絲給的流量，給明星“刷足了存在感”；而買單的另一端，粉絲們要的是情緒價(jià)值，更在乎自己的“助力”讓自家明星更被潮流界認(rèn)可。
一場(chǎng)“皇帝的新衣”大型游戲便默契地開(kāi)始了。
來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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