近日，薛之謙的火鍋店再次“翻車”，被查出大腸菌群超標(biāo)，食品衛(wèi)生問題不合格。公開資料顯示，這距離上次出現(xiàn)同樣的問題不到3個月。
此消息一出，明星餐飲店再惹爭議。網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，就在幾天前，陳赫的賢合莊火鍋發(fā)生一起鍋底爆炸事件，導(dǎo)致消費者手部臉部被燙傷，且事發(fā)后門店經(jīng)理只提出賠償1000元。
演而優(yōu)則商，在娛樂圈已經(jīng)不是什么新鮮事了。明星們往往在職業(yè)的黃金期開始拓展副業(yè)，利用自己的明星效應(yīng)吸引粉絲打卡。相比其他行業(yè)，門檻相對較低、現(xiàn)金流較好的餐飲行業(yè)似乎是明星們的主要選擇方向之一。
根據(jù)第三方數(shù)據(jù)統(tǒng)計，明星們的副業(yè)里選擇做餐飲美食的有60%。然而，現(xiàn)實情況卻是，明星做餐飲，大多開頭越炫酷，最后越黯然離場。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，超3成明星餐飲企業(yè)曾出現(xiàn)過經(jīng)營異常。
為什么看似簡單的餐飲行業(yè)，明星們卻會處處碰壁呢？因為這個行業(yè)背后其實處處都埋著坑。從餐館設(shè)計、供應(yīng)鏈管理，到產(chǎn)品定位、運營管理、加盟督導(dǎo)等，每一項單獨的業(yè)務(wù)背后都有曲折的實現(xiàn)路徑，而一旦沒有處理好任何一個細節(jié)，就將讓整個品牌陷入問題和爭議之中。
明星效應(yīng)是一個放大器，流量會帶來第一次消費，但產(chǎn)品的品質(zhì)才能決定復(fù)購。如果消費者不認可，那么等待明星的不僅僅是創(chuàng)業(yè)失敗，更嚴重的是讓大眾內(nèi)心對明星形象印象分的削減。
注：本文內(nèi)容主要來自鉛筆道記者采訪和網(wǎng)絡(luò)公開信息，論據(jù)難免偏頗，不存在刻意誤導(dǎo)。
超3成明星餐飲企業(yè)曾出現(xiàn)過經(jīng)營異常
當(dāng)時是一個工作日的中午，北京市海淀區(qū)的一家“熱辣壹號”里人并不多，零零散散坐著2～3桌客人。張楓回憶，店內(nèi)可以容納約50桌客人吃火鍋、烤肉，但當(dāng)天就餐的客人數(shù)量似乎都要超過服務(wù)人員。
“熱辣壹號”于2013年12月在北京開業(yè)，由任泉、黃曉明、李冰冰等多位明星合伙經(jīng)營。2015年8月，黃渤、何炅和井柏然入股。
這是張楓第一次來到明星火鍋店，她是來打卡的。然而，粉絲濾鏡讓她慕名而來，卻最終敗興而歸。
“也談不上多失望，就是覺得口味、服務(wù)不值這個價格，3個人沒點什么就花了400多。”當(dāng)問及是否還會復(fù)購時，張楓果斷拒絕了。“距離我上次去吃已經(jīng)過去一年了，我最近在美團上看見這家店還處于歇業(yè)中，不知道是不是倒閉了。”
演而優(yōu)則商，尤其是當(dāng)紅明星進軍餐飲業(yè)，在娛樂圈已經(jīng)不是什么新鮮事，但大多數(shù)卻都以失敗告終。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，超3成明星餐飲企業(yè)曾出現(xiàn)過經(jīng)營異常。
在公開的報道中，具體的個案遠比數(shù)據(jù)來得更驚心動魄。
9月2日，上海市市場監(jiān)管局公布的今年第33期省級食品安全抽檢信息顯示，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司（上上謙火鍋長寧店）消毒后的熱水杯、調(diào)料碗檢測出了大腸菌群。而這個問題早在今年6月，上上謙火鍋南京東路步行街店也曾出現(xiàn)，即由于使用清洗消毒不合格餐具而造成的大腸菌群。
據(jù)悉，上上謙最早是由薛之謙和朋友共同投資創(chuàng)建的串串香火鍋店，主打還原原汁原味的成都火鍋店。
8月30日，一網(wǎng)友在微博發(fā)文稱，在長春賢合莊火鍋新天地購物公園店用餐時鍋底發(fā)生爆炸，導(dǎo)致手部臉部被燙傷，衣服沾滿油漬。該網(wǎng)友還指出事發(fā)后，門店經(jīng)理提出只賠償1000元的解決方案，賢合莊沒有處理問題的態(tài)度。
公開資料顯示，賢合莊是由演員陳赫、歌手葉一茜、主持人朱楨合伙投資成立的火鍋品牌，以鹵味火鍋為店內(nèi)特色之一。
7月19日，鄭愷新開的火鳳祥火鍋店內(nèi)裝修風(fēng)格深陷抄襲風(fēng)波登上熱搜。從網(wǎng)上消息來看，鄭愷的店與四川成都“吼堂”火鍋店裝修十分相似。隨后，鄭愷方也承認存在部分侵權(quán)事實。
最近3個月，引起廣泛熱度的明星餐飲企業(yè)就已出現(xiàn)了3起負面事件，而公眾不知道到的或許還有很多。
杜海濤的“這是一家自助餐廳”曾引起部分消費者出現(xiàn)不同程度的腹瀉現(xiàn)象；
韓寒的很高興遇見你”餐廳被武漢市食藥監(jiān)局官微列出“五宗罪”，遭受多次處罰；
Angelababy賣出48元一杯的“天價”奶昔；
……
無論衛(wèi)生，還是服務(wù)、品牌形象侵權(quán)、價格爭議，都成為明星開餐飲店躲不開的問題。
共2頁 [1] [2] 下一頁
關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐廳
