來(lái)源：紅餐網(wǎng) 梁盼
“我們2023年回收的餐飲設(shè)備，比2022年多了50%。”
“上半年收的設(shè)備不夠賣，下半年倉(cāng)庫(kù)直接爆倉(cāng)了。”
“ 一批設(shè)備還沒開封，就已經(jīng)被拉到倉(cāng)庫(kù)了。”
“開餐飲店，還不如當(dāng)餐飲‘收尸人’”……
2023年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了“開店熱”和“閉店潮”。在這場(chǎng)洪流中，一批長(zhǎng)期蟄居在幕后的二手設(shè)備回收商被推向臺(tái)前，他們喜迎新人來(lái)，也目送故人走，成為新一代“網(wǎng)紅”。
在賺足關(guān)注的同時(shí)，一些二手設(shè)備回收商甚至還上演了令人瞠目結(jié)舌的“暴富神話”。而在他們賺得盆滿缽滿的背后，數(shù)百萬(wàn)餐飲創(chuàng)業(yè)者夢(mèng)碎一地。
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上半年設(shè)備不夠賣，下半年倉(cāng)庫(kù)爆倉(cāng)
“我們2023年回收的餐飲設(shè)備，數(shù)量比2022年多了50%。”
狗哥二手餐飲設(shè)備負(fù)責(zé)人安大為，從事二手餐飲設(shè)備回收生意已有6年，見慣了新店開張、老店關(guān)門。提起2023年餐飲市場(chǎng)，安大為直言自己感受到了不同尋常的寒意。
2021、2022這兩年間，安大為還會(huì)回收使用時(shí)間在3-5年的設(shè)備。到了2023年，流轉(zhuǎn)在市面上的二手設(shè)備越來(lái)越多，限于精力，安大為所在公司回收的大多是2年內(nèi)的設(shè)備，八九成新。
與狗哥二手餐飲設(shè)備回收情況類似的公司不在少數(shù)。
廣州番禺華南二手廚具城內(nèi)，一位不愿具名的奶茶設(shè)備回收商告訴紅餐網(wǎng)，購(gòu)買二手設(shè)備的成本僅為新設(shè)備的三分之一。從成色來(lái)看，其門店內(nèi)的奶茶機(jī)有七八成新。
上海羽青餐飲設(shè)備是一家主營(yíng)高端餐飲設(shè)備回收的公司，由兩個(gè)安徽的90后馮家飛和劉宏兵共同創(chuàng)立和經(jīng)營(yíng)。劉宏兵向紅餐網(wǎng)表示，2023年其公司回收的設(shè)備比上一年要多，整體成色也更新，“大部分只使用了半年左右，有的門店存活時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，設(shè)備也就用了2年，老舊點(diǎn)的設(shè)備多來(lái)自一些連鎖門店。”
劉宏兵分享了一個(gè)讓他印象深刻的餐飲商家：2年前，這個(gè)餐飲商家購(gòu)買了一批餐飲設(shè)備開了一家西餐廳；2023年生意不好，他的西餐廳經(jīng)營(yíng)不下去，同一批設(shè)備又被賣了回來(lái)。
羽青在上海擁有2個(gè)倉(cāng)庫(kù)，一年光倉(cāng)庫(kù)租金，就要花費(fèi)上百萬(wàn)元。
“上半年收的設(shè)備不夠賣，下半年倉(cāng)庫(kù)直接爆倉(cāng)了。”劉宏兵表示，2023年上半年倉(cāng)庫(kù)的平均周轉(zhuǎn)速度為半個(gè)月左右，到了下半年降至2-3個(gè)月。這意味著，下半年開店的人，遠(yuǎn)沒有上半年那么多了。
安大為有著同樣的感受。
狗哥二手餐飲設(shè)備的倉(cāng)庫(kù)2023年上半年的周轉(zhuǎn)速度不超過(guò)3天，設(shè)備入庫(kù)不久就能賣出。到9月后，周轉(zhuǎn)速度開始變慢，目前平均周轉(zhuǎn)時(shí)長(zhǎng)為21天。“上半年，我們的設(shè)備處于不夠賣的狀態(tài)，要從同行手里調(diào)貨才行。”
在不少人眼里，二手設(shè)備回收是一門利潤(rùn)高又穩(wěn)定的暴利生意。“收回來(lái)幾十元，轉(zhuǎn)身就賣大幾百”“二手貨的利潤(rùn)至少是五倍以上”……諸如此類的評(píng)價(jià)比比皆是。
不過(guò)，在與多位餐飲設(shè)備回收商交流后，紅餐網(wǎng)了解到，這門生意并非如部分人想象的那般暴利。
安大為告訴紅餐網(wǎng)，2019年時(shí)，他以1000元收購(gòu)的機(jī)器，還能以6000、7000元的價(jià)格賣出。現(xiàn)在從業(yè)者變多，價(jià)格也更透明，1000元收購(gòu)的機(jī)器只能賣到2000-3000元左右。
上文提到的不愿具名的設(shè)備商也向紅餐網(wǎng)透露，其門店一款制冰機(jī)的收購(gòu)價(jià)是2000多元，對(duì)外的售價(jià)則是4000多元。
二手設(shè)備轉(zhuǎn)手的利潤(rùn)降低的同時(shí)，回收商們回收設(shè)備的價(jià)格卻開始走高。劉宏兵告訴紅餐網(wǎng)，同行間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，導(dǎo)致設(shè)備回收的價(jià)格越來(lái)越高，并趨于透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，“以前能1萬(wàn)塊收來(lái)的設(shè)備，現(xiàn)在可能需要15000元。”
在劉宏兵看來(lái)，二手設(shè)備行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入比拼服務(wù)的階段。同時(shí)，伴隨著入局者增多，二手設(shè)備商的服務(wù)質(zhì)量、機(jī)器保養(yǎng)程度的好壞也成了餐飲客戶考量的因素。
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