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受歡迎的新中式餐飲
新中式品牌之所以會火，是消費者、企業(yè)和資本共同推動的結(jié)果。消費者喜歡它；企業(yè)選擇它，資本青睞它。
1、消費者喜歡它
·中式漢堡：小紅書平臺搜索“中國漢堡”關(guān)鍵詞，就有4萬+篇筆記，“中式漢堡”有1萬+筆記
·中式咖啡：《2022咖啡潮流10大趨勢》顯示，“中式咖啡”搜索熱度提升4713%，爆火趨勢非常明顯
·新中式茶飲：“圍爐煮茶”的相關(guān)視頻在抖音十幾億播放量
·新中式壽司：#廣東壽司#的微博詞條沖上熱榜，相關(guān)閱讀次數(shù)超過1億。
從上述的數(shù)據(jù)，我們可以看到，只要有關(guān)新中式的話題，消費者非常追捧。
一方面因為它滿足了消費者對于國潮元素的文化認(rèn)同需求。
隨著我國綜合實力顯著提高，越來越多的年輕人開始認(rèn)可和喜歡傳統(tǒng)文化中的美。
根據(jù)《百度2021國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》，2011年至2021年的十年間，“國潮”搜索熱度上升了528％。
在這樣的時代背景下，許多新中式品牌選擇回歸傳統(tǒng)文化，融入國潮元素，更容易獲得消費者的喜愛。根據(jù)知萌趨勢調(diào)研數(shù)據(jù)，在過去一年中，有56.7%的消費者表示他們在購買國貨產(chǎn)品方面有所增加。
另一方面中式化的品類也更符合國人的口味和飲食習(xí)慣。
如果我們仔細(xì)觀察，中式輕食、中式漢堡、中式咖啡、中式快餐等中式化的品類會發(fā)現(xiàn)一個共同點：產(chǎn)品種類越來越豐富。
中式輕食包括火鍋、菜品和蕎面等；中式漢堡口味也有很多選擇，如小龍蝦口味、北京烤鴨口味、辣子雞口味和魚香肉絲口味等。
這是因為我國人口眾多，地域文化顯著，導(dǎo)致不同地區(qū)出現(xiàn)了許多不同的飲食偏好和審美口味。正是這些細(xì)分的客群推動了新中式餐飲產(chǎn)品的豐富性多樣性。
2、企業(yè)選擇它
·中式炸雞今年三個月冒出了8000家
·中式漢堡從去年8月到今年1月短短5個月1772家上升到3533家，翻了一倍
·中式饅頭小紅書上各種加盟店
·茶顏悅色推出了“鴛央咖啡”，定位“新中式咖啡”，今年又推出新副牌古德貓寧，又定位“新中式檸檬”
·今年8月份奈雪推出“奈雪茶園”，正式進(jìn)軍“新中式茶館”
為什么這么多企業(yè)選擇“新中式”呢？因為品牌希望通過“中式化”的定位從同質(zhì)化市場殺入重圍。
許多品牌選擇“新中式”的定義也是不得已的選擇，因為原有市場各個區(qū)域已經(jīng)被競爭對手占滿，大家遵循相同的成功經(jīng)驗，沿用一致的產(chǎn)品升級方向，導(dǎo)致市場同質(zhì)化嚴(yán)重，增長空間有限。
為了實現(xiàn)快速超車，一些品牌選擇了別出心裁的方法：通過對品牌場景和產(chǎn)品進(jìn)行“中式化”升級，在原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上切入細(xì)分市場，實現(xiàn)品牌規(guī)模的再增長。
塔斯汀、霸王別姬和茶顏悅色都是很好的例子。塔斯汀在西式漢堡增長放緩時，轉(zhuǎn)而做“中式漢堡”，短短幾年間店面數(shù)量就突破了三千家。霸王別姬和茶顏悅色在競爭激烈的茶飲市場中，從“國風(fēng)茶飲”切入，取得了不錯的成績。
3、資本青睞它
·如2021年國潮點心風(fēng)起，當(dāng)年國內(nèi)烘焙賽道共12起融資事件，其中11起是中式烘焙品牌
·新中式炸雞，8月腿老大獲得400萬元天使輪融資；9月解憂婆婆獲得天使輪融資 ，虎頭炸獲數(shù)百萬元天使融資
·2023年3月，“林堡堡”宣布獲得數(shù)百萬天使輪融資，不久后，源碼資本旗下嘉興源煥股權(quán)投資合伙企業(yè)押寶“奧丁頓漢堡”。
為什么資本這么看重定位“新中式”的品牌，頻繁給其投資的呢？
因為資本看中了它們的增長潛力。例如，中式漢堡品牌塔斯汀在短短三年內(nèi)門店數(shù)量從200家增長到了3000家，相比之下，西式漢堡品牌需要十年才能達(dá)到這個規(guī)模。
中式炸雞品牌臨榆炸雞腿今年年初僅有1000家店鋪，九個月后規(guī)模就突破到了1800家，增長實在驚人。霸王茶姬作為定位為“國風(fēng)茶葉”的品牌，在2021年初只有425家門店，現(xiàn)在已經(jīng)增長到2513家，平均每年增加一千家門店。
這些數(shù)據(jù)給了資本足夠的理由，認(rèn)為在新中式品類下的品牌更有可能在短時間內(nèi)取得成功。因此，資本不斷向新中式漢堡、新中式炸雞、新中式茶飲品牌注入資金，希望它們能快速開進(jìn)各省、各城的各個街道中去，快速實現(xiàn)規(guī)�；�，跑出個“麥肯”來。
綜上所述，新中式餐飲之所以受歡迎，是因為消費者對其追捧，企業(yè)選擇投入其中，資本看好其增長潛力。
消費者喜歡新中式餐飲，因為它滿足了他們對國潮元素的認(rèn)同需求，并符合國人的口味和飲食習(xí)慣。企業(yè)選擇新中式餐飲是為了在同質(zhì)化市場中脫穎而出，實現(xiàn)快速增長。資本看好新中式品類下的品牌，認(rèn)為它們有更大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
因此，新中式餐飲在消費者、企業(yè)和資本的推動下，成為受歡迎的品類。但是中式餐飲的發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，蒸蒸日上。
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