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來源：餐企老板內(nèi)參 糖仔
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頭部餐企集體發(fā)力“特色店”：
開旗艦店、推主題店、做新模型...
大牌餐飲開始“卷”門店了？
近期，多個(gè)頭部餐飲品牌扎推推出了各類不同風(fēng)格、主題和場景的特色門店：
11月7日，海底撈第二家特色主題店——海鮮工坊于海底撈青島李滄萬達(dá)店亮相，主打各類海鮮產(chǎn)品，門店采取現(xiàn)選現(xiàn)撈模式，店內(nèi)的海鮮池和活蹦亂跳的海鮮，成功吸引顧客駐足并打卡。
今年8月份，深圳海底撈卓越店開業(yè)，推出10道“鎮(zhèn)店之寶”，涵蓋雪花、吊龍、嫩肉、匙肉等經(jīng)典部位，均取材自當(dāng)天屠宰活牛，專車四小時(shí)內(nèi)直配到店。
據(jù)海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹回應(yīng)，未來海底撈可能會(huì)繼續(xù)推出不同類型的特色主題店，位于天津的海底撈羊肉工坊也即將推出。
從已經(jīng)推出的兩大主題店來看，均是在老店基礎(chǔ)上做的改造和升級(jí)，主題風(fēng)格與本地市場相契合，緊抓消費(fèi)者需求，進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新。
海底撈之外，11月9日，賽百味中國首家旗艦店落地上海徐匯星揚(yáng)西岸中心。
這家潛水艇概念旗艦店，在店門口，安置了一個(gè)超大的賽百味標(biāo)志性三明治藝術(shù)裝置，店內(nèi)推出馬斯卡彭紅豆三明治、馬斯卡彭火腿三明治等限定產(chǎn)品。
11月10日，首家喜茶·茶坊也在廣州萬菱匯的喜茶原址重開。
該模型不同于曾經(jīng)的手造旗艦店，門店面積較小，且整體裝修為新中式風(fēng)格，能夠感受到新中式美學(xué)。今天開業(yè)首日，據(jù)廣州網(wǎng)友反饋很火爆，上午10點(diǎn)到店后需要手機(jī)點(diǎn)單，但需要等待一個(gè)多小時(shí)，而到了中午直接關(guān)閉線上點(diǎn)單，在此之前已經(jīng)大約有300杯在制作。
通過門店菜單，內(nèi)參君看到有“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”以及“鮮萃·純茶”四大類，價(jià)格從8元至16元不等，且不在常規(guī)門店售賣。“每一杯都是單杯現(xiàn)萃的，制茶過程真的很解壓，而且茶葉的香味很濃厚。”甚至有人說“比喜茶還好喝”、“感覺可以做廣州的茶顏悅色了”。
可以看到，無論是直接建立在門店場景創(chuàng)新、還是新模式的推出，一方面是餐飲品牌在加速內(nèi)卷的洪流中，力求尋得一席之位；另一方面便是用“新意”覆蓋更多消費(fèi)者，尤其是年輕群體。
比如，作為中華老字號(hào)的全聚德品牌，在今年158周年之際，與故宮合作推出“全聚德宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳、“空中四合院”全聚德和平門店三層“中華一絕廳”特色餐廳。
作為在門店空間場景布局有豐富經(jīng)驗(yàn)的品牌，必勝客中國的第3000家店以度假風(fēng)設(shè)計(jì)主題餐廳落地河北秦皇島；今年9月份，成都首家肯德基“天使餐廳”揭幕等等。 共3頁 [1] [2] [3] 下一頁
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