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03
房租水漲船高，
成為壓倒駱駝的最后一根稻草
事實上，今年餐飲業(yè)“報復(fù)性開店”浪潮出現(xiàn)后，各地商鋪的租金開始肉眼可見地上漲。很多以前租不出去、轉(zhuǎn)不出去的門面，現(xiàn)在不愁租、不愁轉(zhuǎn)。一些房東見狀也坐地起價，紛紛漲租，一度消失的轉(zhuǎn)讓費也回來了。
很多咖啡店尤其是今年新開的門店，身上背的房租并不便宜。利潤越來越薄的情況下，高昂的房租往往會成為壓死駱駝的最后一根稻草。
Vincent告訴紅餐網(wǎng)，開在他家門店隔壁的一家咖啡店已經(jīng)倒閉了將近三個月，至今仍無人接手。“那家店倒閉的原因一是營業(yè)額下滑，二是房租太貴。門店100平米，一個月的房租就要4萬元。”
在Vincent看來，正是因為房租太貴，不少咖啡店倒閉了也沒人敢輕易接手，街道商鋪的空置率很高。
和Vincent同在六運小區(qū)開店的一位店主則表示，眼下還有不少房屋中介專門炒高店鋪的“轉(zhuǎn)讓費”和租金，以便拿到更高的中介費。
“現(xiàn)在六運小區(qū)一間不到60平米的店鋪，光轉(zhuǎn)讓費可能就去到20多萬。”一位原計劃在六運小區(qū)開咖啡店，卻被高昂的轉(zhuǎn)讓費勸退的95后小米如是說道。
紅餐網(wǎng)在58同城上查找六運小區(qū)的商鋪租賃信息時看到，一間咖啡店在幾天前剛剛更新了轉(zhuǎn)讓信息，30平米的底層商鋪，轉(zhuǎn)讓費高達20萬。
△圖片來源：58同城截圖
“想要客流更好的地段，租金自然就更高，風(fēng)險也大。但如果隨便找一個租金低的地方，又感覺是在白投入。”在江蘇宜興一條老街道開咖啡店的蔣又清對此深有感受。蔣又清的門店有90平米，開店前期，門店的投入高達30萬，門店一個月的房租、水電等經(jīng)營成本也在一萬元左右。
在開店之前，蔣又清本以為月收入一萬會比較容易，畢竟咖啡是個熱門賽道。但開店這一年來，門店營收能持平成本的月份并不多。“生意最慘淡的時候，門店的出杯量僅有個位數(shù)。今年6月決定關(guān)門的時候，還沒有賺回本。”
廣州一浚咖啡的主理人也向紅餐網(wǎng)表示，他的門店開在社區(qū)附近，面積僅有40平左右，但每個月的房租高達13000元。由于房租壓力太大，如今一浚咖啡正在尋找新的鋪面。
04
寒潮來臨，
開店與閉店持續(xù)交替上演
在不少從業(yè)者看來，咖啡賽道的“大清洗”才剛剛開始，等待他們的是漫長且寒意逼人的冬季。
而在這個拐點時刻，咖啡從業(yè)者們大都面臨兩個選擇，堅守或放棄，前者期盼能熬出頭，后者則希望將損失盡可能地減少。
7月底，東哥在ChaKaa咖啡的小紅書賬號宣布門店正式結(jié)業(yè)。這家店是他在上一輪咖啡閉店潮后“撿漏”盤下來的，在他放棄之后，一位原本做后備箱咖啡的小哥又接管了他的門店。
關(guān)停門店之后，東哥回到了老家烏魯木齊。在這里，他又看到了熟悉的一幕，一批咖啡店正在當?shù)赜楷F(xiàn)。
蔣又清也把店關(guān)了，與男友開始了一場漫長的“咖啡車”之旅。眼下，她已經(jīng)開著“咖啡車”游歷了20多個城市。在這個過程中，她注意到，不同城市的咖啡消費習(xí)慣存在一定差異，但不管在哪個城市，咖啡生意就像是一個無法解開的莫比烏斯環(huán)，開店與閉店總是在交替上演著。
△圖片來源：受訪者供圖
雖然競爭激烈，但開一家咖啡店依然是時下熱門的創(chuàng)業(yè)選擇。就咖啡賽道而言，市場規(guī)模也在持續(xù)增長，挑戰(zhàn)與機遇并存。于是，有人關(guān)店離場的同時，也有人前赴后繼地涌入。
一位從事二手設(shè)備回收的老板告訴紅餐網(wǎng)，現(xiàn)在他最喜歡回收的就是咖啡店的設(shè)備，因為可回收得多，轉(zhuǎn)手賣得也快，很多時候一天之內(nèi)就能完成回收和再轉(zhuǎn)手。
“同一條咖啡街，你隔三差五再去，經(jīng)常就會煥然一新。”一位專注咖啡開店的企業(yè)培訓(xùn)師直言。他曾看過某咖啡品牌短短半年內(nèi)從0開出12家店，最后又在1個月全部倒閉關(guān)停。
來源：紅餐網(wǎng) 簡煜昊 共2頁 上一頁 [1] [2]
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