來(lái)源：咖門 伍月
發(fā)現(xiàn)了嗎？連鎖品牌卷價(jià)格的同時(shí)，最近全國(guó)各地都在興起一種“城市咖啡”：
首先就是城市特色明顯，比如廣州番鬼涼茶，咖啡碰撞的“老廣味”；煤球咖啡，一聽就是“山西風(fēng)味”；在山城咖啡，顧客能擁抱重慶的“熱辣”……
城市咖啡，踩中了旅行熱和City Walk的風(fēng)口，成為眾多網(wǎng)友的打卡必選。
這波熱度要不要跟？我迅速了解了一下——
涼茶咖啡、煤球咖啡
全國(guó)涌現(xiàn)出一大批“城市咖啡”！
在內(nèi)卷嚴(yán)重的咖啡賽道上，一批帶有明顯本土特色的咖啡品牌做得有聲有色。
位于廣東的番鬼涼茶，就是最近被咖啡圈朋友推薦的一家。
這家店主打廣式?jīng)霾?咖啡的產(chǎn)品組合，店內(nèi)裝修非常復(fù)古，騎樓、雞公碗、中藥?kù)业葞X南特色都能在這里看的到。
正如店名番鬼涼茶一樣，產(chǎn)品上真的是涼茶+咖啡的跨界創(chuàng)作，主要有涼茶、黑咖啡、白咖啡、糕點(diǎn)等品類，像羅漢果冰美式、茅根竹蔗糕拿鐵、龜苓膏煉乳拿鐵等產(chǎn)品，只聽名字都感覺清熱解毒，而且堂飲還提供雞公碗、書法藝術(shù)杯，真的有種“喝中藥”的錯(cuò)覺。
進(jìn)一步了解后，我發(fā)現(xiàn)，番鬼涼茶在當(dāng)?shù)氐娜藲馓貏e高，開在佛山、廣州等地的門店都位居大眾點(diǎn)評(píng)咖啡店熱門榜前列，吸引了很多人打卡。
在山西太原，“煤球咖啡”也是一個(gè)亮眼的存在，極具山西特色的咖啡產(chǎn)品簡(jiǎn)直是山西的咖啡形象代言。
招牌產(chǎn)品“煤球咖啡”，在杯蓋上方做了一個(gè)煤球式的小蛋糕，原料上也運(yùn)用到了黑芝麻元素。還有陳醋咖啡、滿杯沙棘等極具山西風(fēng)味的咖啡產(chǎn)品，被很多來(lái)山西旅游的游客種草。
重慶的山城咖啡，延續(xù)了這個(gè)城市的火熱性格，花椒、辣椒、山茶花和老鷹茶等特調(diào)系列的研發(fā)，突破了咖啡本身的風(fēng)味局限，創(chuàng)造出一份山城專屬的風(fēng)味。
今年，在大連鎖的進(jìn)攻下，很多區(qū)域中小咖啡品牌都活得艱難。
而另一面，“報(bào)復(fù)性旅游”的風(fēng)潮下，一批極具城市特色的咖啡館，憑借獨(dú)特的口味特色、文化風(fēng)格，漸漸被市場(chǎng)關(guān)注，甚至為城市的“門面擔(dān)當(dāng)”。
城市特色，是不是咖啡館突圍的好思路？盤點(diǎn)了各個(gè)城市中人氣比較高的咖啡館，我發(fā)現(xiàn)他們有著一些“人氣共性”——
高人氣的“城市咖啡”
都是靠什么火起來(lái)的？
1、趕上旅游+City Walk風(fēng)口，高度契合城市文旅主題
今年火起來(lái)的“城市咖啡”，很多都踩上了“報(bào)復(fù)性旅游”和City Walk的風(fēng)口。
他們中間有很多門店，把自己打造成了頗具當(dāng)?shù)靥厣?ldquo;景點(diǎn)”，甚至能成為城市旅游的一站。
比如蘇州的Kun coffee，就是把昆曲和咖啡結(jié)合在一起。不僅用“昆”的拼音“KUN”作為店名，而且店內(nèi)隨處可見有關(guān)昆曲的書籍介紹，三款特調(diào)咖啡以昆曲“牡丹亭”為靈感進(jìn)行調(diào)制，特調(diào)小卡片附有歌詞，掃碼就能聽曲，吸引了眾多粉絲以及昆曲愛好者前來(lái)打卡。
四川人愛打麻將是全國(guó)有名的，四川省甚至被稱為“麻省”。在成都，麻將咖啡一定不會(huì)少，比如“麻省后院”，就是涵蓋藝術(shù)、咖啡館、餐廳、棋牌等休閑娛樂于一體的別墅集合店。
無(wú)論外地游客了解文化，還是本地居民城市漫步，這些有想法的咖啡館，都把自己變成了一種“城市景觀”，從而也就有了足夠的到店理由。
2、咖啡加入“土特產(chǎn)”，在反差感上大做文章
提到“涼茶”，我們就會(huì)想到廣東；說起“辣椒”，那一定是重慶；而“陳醋”“煤炭”則是山西的標(biāo)簽……要想把咖啡打上城市標(biāo)簽，最直接的就是加入在地元素。
比如番鬼涼茶招牌羅漢果冰美式，將羅漢果、菊花、金銀花、枸杞、雞蛋花五款中藥材細(xì)火慢熬成羅漢果五花茶，乘涼后加入冰塊和咖啡液，比普通美式多了一份“廣式”風(fēng)味。
而山城咖啡的花椒咖啡，加入了花椒元素，最后還有青花椒裝飾，入口清爽，沒有違和感；辣椒咖啡產(chǎn)品頂部有顯眼的紅辣椒進(jìn)行裝飾，味道很有層次，后段微辣。
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