比如S.O.E推出的輕乳酪Dirty，就使用到了雀巢牛乳芝士淡奶油，其中含有的丹麥馬斯卡彭芝士粉，能夠還原真實(shí)芝士香氣，同冰牛奶復(fù)配作為基底，與咖啡碰撞后帶來鮮明的分層，形成多層次的風(fēng)味，讓一杯咖啡“絕不無聊”。
·抓熱點(diǎn)：生酪、輕乳酪概念，愈發(fā)流行
在大眾認(rèn)知中，芝士是一個(gè)自帶高價(jià)值感的元素。
在咖啡中疊加芝士，為一杯咖啡賦予了更高的價(jià)值感。尤其是生酪拿鐵的走紅，用“生”字體現(xiàn)產(chǎn)品健康、原生、無添加，已然成為新的營銷發(fā)力點(diǎn)。
今年都在“卷”乳品，建議秋冬上新重點(diǎn)關(guān)注芝士
相信行業(yè)人都能感受到，今年飲品圈的乳品競(jìng)爭激烈異常。
酸奶、水牛乳、輕乳、芝士……品牌都在尋找一款更有價(jià)值感、更具突破性的“奶”。
其中，芝士作為近一年的流量味型，沉淀出生酪拿鐵、輕芝士拿鐵、生酪奶茶、芝士酸奶等多款熱門產(chǎn)品。
隨著消費(fèi)熱度的持續(xù)提升，不少行業(yè)人都在推測(cè)，今年秋冬，芝士或迎來大規(guī)模爆發(fā)。
1、可甜可咸，切中秋冬“醇香”口感
上個(gè)月，益禾堂首次推出生酪系列，酪酪香芋泥、酪酪香紅薯，分別以紅茶、綠茶為底，搭配秋冬經(jīng)典小料芋泥、紅薯泥，疊加芝士風(fēng)味，讓飲品風(fēng)味更加濃郁，被網(wǎng)友稱為“可以喝的烤紅薯/烤芋頭”，單周銷量100萬+杯。
“夏天做清爽，冬天做醇厚”，是行業(yè)人多年的共識(shí)。
芝士濃香絲滑的口感與秋冬時(shí)節(jié)天然適配；并且，相較于其他乳品，芝士自然的咸味可以有效襯托出奶香，激發(fā)甜感，在為飲品增加記憶點(diǎn)和辨識(shí)度的同時(shí)，也能提供更多的延伸價(jià)值。
2、綜合形態(tài)穩(wěn)定，和茶、酸奶都能搭
在新茶飲崛起時(shí)，芝士元素多以”芝士奶蓋“的形式被應(yīng)用在飲品中.
但近兩年，芝士的呈現(xiàn)形式更加多樣，不僅可以制成奶蓋、底料，也能夠作為基底，和茶、酸奶進(jìn)行搭配，比如上文提到的生酪奶茶，茶顏悅色旗下檸檬茶品牌古德墨檸的液體芝士系列，酸奶罐罐的芝士酸奶罐系列等等。
產(chǎn)品應(yīng)用的靈活性，離不開供應(yīng)鏈端的支撐。
以雀巢的牛乳芝士淡奶油為例，添加無氫化的椰子油，在讓口感更加輕盈細(xì)膩的同時(shí)，保證產(chǎn)品的流動(dòng)性。并且，相比傳統(tǒng)奶油類產(chǎn)品，更低的脂肪含量，也契合了當(dāng)下的健康流行趨勢(shì)。
3、一料多用、常溫儲(chǔ)存，從供應(yīng)鏈助推流行
新產(chǎn)品、新原料，成本一向是繞不開的問題。
牛乳芝士淡奶油作為雀巢旗下千萬級(jí)明星單品，可以真正實(shí)現(xiàn)“一料多用”，既可以直接打發(fā)做奶頂，又可以搭配咖啡、茶、酸奶做基底，有效提高原料的復(fù)用率。
同時(shí)，這款產(chǎn)品還實(shí)現(xiàn)了常溫儲(chǔ)存、運(yùn)輸，保質(zhì)期也長達(dá)6個(gè)月，方便門店原料管理。
結(jié)語
最近，我們都在談“逃離內(nèi)卷”。
不少行業(yè)人認(rèn)為，讓回歸產(chǎn)品本質(zhì)，在經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供熟悉的陌生感，或許是當(dāng)下破局的關(guān)鍵。
乳品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈升級(jí)迭代，正在賦予經(jīng)典產(chǎn)品新的生命力。
來源：咖門 張瑾
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