來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 張心笛
01
價(jià)格戰(zhàn)又打響：
餐飲9.9元進(jìn)入常態(tài)化作戰(zhàn)
又一輪“9.9大亂斗”，正在狂熱中。
奈雪的茶最近更新了一大波“9”營(yíng)銷(xiāo)：吃奈雪早餐（一咖/茶一包9.9元），瘋狂抽免單（9999份），還有近90萬(wàn)份早餐專(zhuān)屬福利，抽1位發(fā)9999元早餐基金，承包1000天早餐...
另?yè)?jù)品牌數(shù)讀報(bào)道，奈雪近期于華東部分地區(qū)低調(diào)上線了9.9月卡活動(dòng)，其中，“上海霸氣9.9元月卡”，購(gòu)買(mǎi)后每天可享一杯霸氣系列產(chǎn)品，還涵蓋早餐、純茶及咖啡等產(chǎn)品，價(jià)格均為9塊9，并喊出一單回本的口號(hào)。
也不僅奈雪，從咖啡到新茶飲，這場(chǎng)9.9元大亂斗已經(jīng)徹底彌散在整個(gè)“大飲品”領(lǐng)域。
CoCo都可8月4日發(fā)布會(huì)員專(zhuān)屬活動(dòng)，每日指定飲品9.9元，并推出9.9元及12.9元單次卡，可免費(fèi)核銷(xiāo)一杯指定飲品；古茗四川重慶限定爆品上新9.9元；在團(tuán)購(gòu)活動(dòng)上，更有活動(dòng)價(jià)9.9兩杯的幸運(yùn)咖，以及9.9元6選1的星巴克...
咖啡茶飲賽道之外，更多品牌加入了這場(chǎng)“9.9大亂斗”。
8月8日，陳香貴發(fā)布官方推文「僅9.9元！煙火季新品到！」，推出新品辣皮子鋼釬羊肉小串、安格斯牛肉串、藤椒雞肉肉夾饃等。其中，針對(duì)經(jīng)典潼關(guān)肉夾饃，推出限時(shí)特價(jià)9.9元活動(dòng)。
海底撈7月底多地上新的多巴胺冰品，包含雪花冰、牛乳冰、綿綿冰等7款產(chǎn)品在內(nèi)，定價(jià)9.9元起；年初被小龍坎并購(gòu)的重慶火鍋品牌蜀大俠，將于8月15日后開(kāi)啟9.9元代100元代金券系列活動(dòng)。
麥當(dāng)勞、肯德基后，漢堡王也在周三9.9國(guó)王日的基礎(chǔ)上，推出天天9.9活動(dòng)，每日不同單品限時(shí)9.9，更陸續(xù)推出6.6元早餐兩件套、19.9元早餐三件套、14元甜品1+1、0元新堡0元雪碧等系列低價(jià)套餐。
02
“人家都0元了，
你至少得有一款賣(mài)9.9吧”
自5月以來(lái)，各大餐飲品牌“一降再降”，單品、套餐價(jià)格一度創(chuàng)新低。如今，3個(gè)月過(guò)去，降價(jià)并未止步，反而愈演愈烈。
比如第一波開(kāi)始降價(jià)的快餐品牌。西少爺在9.9酸辣粉后，經(jīng)典油潑面也限時(shí)回歸9.9元，甚至開(kāi)啟了一波官方親自下場(chǎng)教你0元薅羊毛：早餐時(shí)段，推出5元隨心配，包子、油條、咖啡、豆?jié){等自由組合，疊加每日無(wú)門(mén)檻0元領(lǐng)油條、豆?jié){咖啡，以及代金券活動(dòng)，直達(dá)0元吃喝。
與此同時(shí)，西少爺也在加大馬力攻搶早餐市場(chǎng)，開(kāi)始推出3元無(wú)限暢喝粥，包含南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等。
縱觀近期的整個(gè)餐飲圈，連鎖品牌的“9.9元咖啡”、“3.9元奶茶”、“1元吃甜品”、“0元喝豆?jié){”等低價(jià)套餐層出不窮，更有一大批主打低價(jià)的餐飲店異軍突起，5塊錢(qián)一碗的米粉、饞哭大學(xué)生的15元工地盒飯...
這場(chǎng)“9.9大亂斗”下，小紅書(shū)上有不少消費(fèi)者，對(duì)尚未加入降價(jià)的品牌直言：“人家xx都開(kāi)始0元了，你們家至少得有一款產(chǎn)品賣(mài)9.9吧。”
而和這種景象同步的是，一些高端、網(wǎng)紅餐飲品牌開(kāi)始悄然閉店；一些頭部連鎖品牌開(kāi)始轉(zhuǎn)變策略，陸續(xù)關(guān)停旗艦店；而一些快餐、低定價(jià)品牌，正在北上，逐步進(jìn)駐商場(chǎng)頂層餐飲。
市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)向，正在倒逼餐飲品牌轉(zhuǎn)舵。
資深餐飲人老林對(duì)內(nèi)參君訴苦，他說(shuō)，“好的一面，我們也能看到，行業(yè)重新洗牌，消費(fèi)者愿意看到并且享受品牌卷的成果，運(yùn)氣好的話，小餐飲人被看到的機(jī)會(huì)確實(shí)更多了。但另外一面，很多踏踏實(shí)實(shí)干了很多年，咬牙堅(jiān)持撐過(guò)三年，有點(diǎn)小成績(jī)的中流餐飲人，運(yùn)氣稍有不好，就徹底找不到路了。”
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