來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 程三月
“今年上半年，日本餐飲業(yè)倒閉企業(yè)數(shù)量同比猛增近8成，并且創(chuàng)下了30年來的同期新高！”
在國內(nèi)餐飲人迷茫失措時(shí)，日韓餐飲人的日子同樣艱難。
日日盼望著的復(fù)蘇，并沒有如期而至，現(xiàn)實(shí)反而給餐飲人們迎頭一棒！
一邊是顧客消費(fèi)力下滑帶來的“吃不起”，一邊卻是節(jié)節(jié)攀升的成本讓餐廳“不賺錢”。
在這種矛盾下，餐飲業(yè)“漲價(jià)潮”與“價(jià)格戰(zhàn)”的亂象并存，扛不住的餐廳走向了關(guān)門。
寒意幾乎蔓延在整個(gè)東亞餐飲業(yè)……
“漲價(jià)潮”與“價(jià)格戰(zhàn)”亂象并存，
扛不住的餐廳走向了倒閉……
當(dāng)下在中國餐飲業(yè)發(fā)生的，似乎同樣也在日韓餐飲業(yè)進(jìn)行著。
1、漲價(jià)潮：
韓國人喝不起參雞湯，日本麥當(dāng)勞最高漲價(jià)4.6元
“月薪兩萬，吃不起中式快餐！”、“一碗35元，我連麻辣燙都吃不起了”……
在中國打工人瘋狂吐槽餐廳漲價(jià)時(shí)，韓國代表性餐飲品類的價(jià)格也在持續(xù)上漲。
據(jù)韓國消費(fèi)者院價(jià)格信息綜合網(wǎng)站消息，今年4月，在韓國首都首爾，最受消費(fèi)者喜愛的8種菜品平均價(jià)格較去年上漲最高近13%。
其中，價(jià)格漲幅最大的是參雞湯。初伏吃參雞湯是韓國的傳統(tǒng)習(xí)俗，而去年首爾地區(qū)參雞湯的平均價(jià)格為1.45萬韓元（約76元人民幣），今年卻漲到了1.63萬韓元（約91元人民幣），漲幅達(dá)12.7%。
不僅如此，炸醬面漲了12.5%、五花肉漲幅為11.4%、辛奇湯飯漲幅為8.6%、紫菜包飯漲幅為7.4%、冷面漲幅為7.2%、拌飯漲幅為6.9%、刀切面漲幅為6.5%。
以上8個(gè)品類除了同比全部上漲，冷面、炸醬面、辛奇湯飯、刀切面的價(jià)格環(huán)比上漲了1%至2%。
截至上月，用1萬韓元（約56元人民幣）可以吃到的只有辛奇湯飯、炸醬面、刀切面、紫菜包飯4個(gè)品類。
漲價(jià)，同樣在日本發(fā)生。
日媒報(bào)道，由于物流、租金及人力等成本攀升，日本麥當(dāng)勞從7月19日起，位于東京、大坂等都會(huì)區(qū)的184家店加價(jià)，其中約60家將部分商品調(diào)升10至90日元，約120家門市升10至30日元。外賣也漲了10到110日元不等。
也就是整體漲價(jià)0.5元~4.6元人民幣。
2、價(jià)格戰(zhàn)：
為俘獲手頭緊的年輕人，咖啡、便利店餐飲搞起了“1折”促銷
客流下滑的大背景下，焦慮的中國餐飲人慌了陣腳。
為了搶流量，咖啡、快餐、中餐、火鍋幾乎各個(gè)業(yè)態(tài)都卷起了價(jià)格戰(zhàn)：你敢“99元賣8個(gè)菜”，我就敢“2折團(tuán)購吃火鍋”……
失控的價(jià)格戰(zhàn)，讓餐飲人苦不堪言。
而為了俘獲捂緊錢包的年輕消費(fèi)者，韓國便利店餐飲也打起了“價(jià)格戰(zhàn)”，甚至不惜打1折！
據(jù)悉，韓國大型連鎖便利店GS25在5月的10日、20日、30日，以350韓元至470韓元的價(jià)格，限量銷售3萬盒兩種原價(jià)為4500韓元至4900韓元的家常便當(dāng)，活動(dòng)首日僅40分鐘限量便當(dāng)全部售罄。
換成人民幣算，就是原價(jià)26元左右的便當(dāng)，以2~2.5元的價(jià)格大甩賣。
除了便利店的便當(dāng)，咖啡也紛紛入局。
另一家韓國知名便利店CU，把原價(jià)2000韓元的冰美式咖啡（XL）以200韓元的價(jià)格銷售，通過CU訂閱服務(wù)折扣、合作信用卡結(jié)算折扣等將價(jià)格降至原價(jià)的十分之一。
韓國業(yè)界相關(guān)人士預(yù)測，隨著餐飲物價(jià)的急劇上升，20至30歲的年輕人消費(fèi)水平逐漸降級，便利店“價(jià)格戰(zhàn)”或?qū)⑦M(jìn)一步趨于白熱化。
3、關(guān)店潮：
日本倒閉餐企創(chuàng)了30年來新高，韓國40%個(gè)體戶考慮三年內(nèi)停業(yè)
消失的客流、上升的成本、亂套的市場環(huán)境，讓不少扛不住壓力的餐企走向了倒閉。
據(jù)央視報(bào)道，一家調(diào)查公司公布的最新數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，日本餐飲業(yè)倒閉企業(yè)數(shù)量同比猛增近8成，并且創(chuàng)下了30年來的同期新高。
從具體類別來看，餐館、居酒屋等傳統(tǒng)形態(tài)的餐飲企業(yè)倒閉數(shù)量最多，占到整體的大約七成。
隨著當(dāng)?shù)孛癖娡獬鲈龆�，并逐漸回復(fù)到店內(nèi)用餐，一度紅火的外賣類餐企倒閉數(shù)量同比增加了兩倍。咖啡館、酒吧也有較大幅度增加。
在韓國，全國經(jīng)濟(jì)人聯(lián)合會(huì)面向500名個(gè)體戶，進(jìn)行的今年上半年業(yè)績和下半年展望問卷調(diào)查結(jié)果顯示：63.4%的受訪者表示上半年銷售額較去年同期有所減少。此外，40.8%的受訪者表示正在考慮三年內(nèi)停業(yè)。
日韓只是縮影，餐飲人日子愈發(fā)艱難……
日韓餐飲只是縮影，背后是時(shí)代的大鼓突然被敲響。
餐飲業(yè)將面臨更多的挑戰(zhàn)……
1、高速增長的時(shí)代紅利結(jié)束，餐飲業(yè)的復(fù)蘇將緩慢而漫長
和中國的改革開放一樣，日韓也曾有著自己的黃金時(shí)代。
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