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在疫情期間，“家中食品”的價(jià)格漲幅一直超過(guò)“外出就餐”的價(jià)格漲幅，但現(xiàn)在這種情況正在逆轉(zhuǎn)。巴克萊分析師表示，隨著雜貨店的價(jià)格相與外出就餐變得更便宜，餐飲公司需改變策略，否則注重成本的消費(fèi)者可能會(huì)選擇遠(yuǎn)離餐廳。
巴克萊團(tuán)隊(duì)指出，美國(guó)6月份的消費(fèi)價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，家中食品類別的通脹率放緩至同比4.7%，而外出就餐類別的通脹率上漲7.7%�，F(xiàn)在兩者的通脹率都在下降，這是多年來(lái)最大的差異。分析報(bào)告中寫道，消費(fèi)者對(duì)過(guò)高定價(jià)的抵制出人意料地平靜，但也許不會(huì)再持續(xù)太久。雖然美國(guó)普通消費(fèi)者可能不會(huì)仔細(xì)查看每月的CPI數(shù)據(jù)，但這些頭條新聞可能會(huì)對(duì)餐廳的客流量造成壓力。”
目前尚不清楚雜貨店和大型食品生產(chǎn)商是否會(huì)將較低的成本轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。許多公司利用新冠疫情時(shí)期供應(yīng)鏈緊張和其他突發(fā)性情況等因素來(lái)提高價(jià)格和提高利潤(rùn)率，這被Corbu分析師稱為“價(jià)格優(yōu)于銷量”的現(xiàn)象。
此外，疫情兩年之后，美國(guó)人可能會(huì)繼續(xù)支持外出就餐，并愿意為高質(zhì)量的食物買單。即使成本上漲，但這種需求可能可以幫助餐廳維持價(jià)格。企業(yè)可能會(huì)采取不同的策略來(lái)應(yīng)對(duì)通貨膨脹，以保持其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)。
來(lái)源：智通財(cái)經(jīng)APP
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