實(shí)際上，有一些美式中餐品牌試圖飄洋過(guò)海，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但是并未掀起波瀾。
在2013年，就有兩個(gè)美國(guó)人在上海常熟路開(kāi)了家“Fortune Cookie"，在當(dāng)時(shí)還引起了不小的轟動(dòng)。一時(shí)間引來(lái)了不少老外和留學(xué)生光顧。但在入駐三年之后，就宣布歇業(yè)。
2018年，PF Chang's華館也進(jìn)駐上海開(kāi)設(shè)首店。它將整套美式中餐廳經(jīng)營(yíng)模式直接搬到中國(guó)市場(chǎng)，門(mén)店裝修和菜單也基本保持一致。
彼時(shí)的CEO對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心：“我們的食物與中餐風(fēng)味和中國(guó)前進(jìn)的方向完美契合。”“我相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們回看現(xiàn)在時(shí)會(huì)說(shuō)‘哇，這真是明智之舉，現(xiàn)在我們?cè)谥袊?guó)已經(jīng)擁有數(shù)百家餐廳了。”
但結(jié)局是，這家門(mén)店在2018年底就關(guān)了。
“美式中餐回到中國(guó)”總會(huì)引起話題，2020年，有傳言稱(chēng)熊貓快餐低調(diào)回國(guó)，在云南開(kāi)出首店，但官方否認(rèn)稱(chēng)，目前中國(guó)市場(chǎng)上的“美國(guó)熊貓快餐”全部都是假的，所用“熊貓”商標(biāo)系盜用或偽造。
如今，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一些“美式中餐”在美國(guó)有些“賣(mài)不動(dòng)了”。
一方面有越來(lái)越多出海的中餐成為唐人街新寵，另一方面君子食堂之類(lèi)的新式中餐，讓美式中餐顯得有些落寞。
那么美式中餐在中國(guó)，還有市場(chǎng)嗎？?jī)?nèi)參君在檢索資料時(shí)，還真的發(fā)現(xiàn)了一些“美式中餐”的門(mén)店。
在佛山，就有一家華僑夫婦經(jīng)營(yíng)的“波士頓小館”，專(zhuān)門(mén)做美式中餐的飯店。
這家小店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了10個(gè)年頭，在一個(gè)住宅小區(qū)內(nèi)，做社區(qū)生意�？恐�(dú)特的口味和實(shí)惠的價(jià)錢(qián)，吸引著街坊吃貨。首次點(diǎn)左宗棠雞飯只要半價(jià)，也就是10元。
這家店的菜單分為兩部分，一個(gè)是美式味道，另一個(gè)是本地味道。不吃美式中餐的人，也是這家店的顧客。
年輕人追求新奇特，改良美式中餐又何妨？
左宗棠雞，其實(shí)并非只有在國(guó)外才能點(diǎn)得到。
一種左宗棠雞的來(lái)源的說(shuō)法是，湘菜廚師彭長(zhǎng)貴臺(tái)灣開(kāi)創(chuàng)了左宗棠雞，后赴美國(guó)開(kāi)辦彭園餐廳，將這道菜品帶了過(guò)去。
所以在一些臺(tái)灣菜、湘菜館的菜單里，就有左宗棠雞。同時(shí)由于左宗棠雞是甜口，所以也會(huì)在一些北京菜的館子里出現(xiàn)。你也可以在主打東南亞風(fēng)情的一些小店嘗到這道菜。
一些美式中餐的再度本地化“重做”，說(shuō)不定還會(huì)吸引喜歡新奇特的年輕人。
精釀廠牌京A就曾和加拿大的聯(lián)合藝術(shù)，推出了“橙皮辣子雞IPA”，靈感來(lái)自于美式中餐外賣(mài)橙皮雞，新鮮橙皮的柑橘味以及川椒的辛香味融合，不含雞肉。
德克士也在近日推出了左宗棠雞腿堡/飯，洋中餐和洋快餐，在此刻中西合璧。
幸運(yùn)餅干（簽語(yǔ)餅），也被一些快餐店、咖啡店使用。幸運(yùn)咖就推出了“幸運(yùn)簽語(yǔ)餅”。
結(jié)語(yǔ)
食物的融合從未停止。各色菜系也是融合而來(lái)，美式中餐是融合而生。
美式中餐看起來(lái)已經(jīng)自成一派，中國(guó)餐飲市場(chǎng)也過(guò)于卷，但是也不要輕易的給美式中餐回歸判死刑。
別忘了“加州牛肉面”就曾在很長(zhǎng)時(shí)間引起過(guò)轟動(dòng)。
接下來(lái)美式中餐會(huì)如何進(jìn)軍中國(guó)？可能是“波士頓小館”做社區(qū)街坊的生意，可能是“亞洲主題”的bistro，也可能是打著“新中式”創(chuàng)意fusion菜。
對(duì)于餐飲老板，面對(duì)喜歡新、奇、特的年輕人，限時(shí)上線一些美式中餐引流，其實(shí)也是一種路子。幸運(yùn)餅干、方形包裝盒，說(shuō)不定也能引起一些消費(fèi)者的共鳴。
來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 內(nèi)參君
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