來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君
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牛肉價(jià)格全線崩盤
價(jià)格能和豬肉媲美
今年的牛肉價(jià)格怎么了？
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，今年牛肉全國(guó)批發(fā)最高價(jià)，是1月的77.88元/公斤，之后便是“飛流直下三千尺”，6月已經(jīng)跌到了73.72元/公斤，迎來了近三年來的新低！
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)村農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)
這個(gè)價(jià)格說是慘不忍睹，也不為過。
按照往年經(jīng)驗(yàn)，5、6、7月本是牛肉銷售淡季，有一定的下跌是正常態(tài)勢(shì)。但目前的跌勢(shì)空前迅猛，像是鐵了頭要把地鑿穿，看不到一點(diǎn)向好的態(tài)勢(shì)。截止發(fā)稿前（7月14日）食品商務(wù)網(wǎng)上，內(nèi)參君看到的牛肉批發(fā)價(jià)格，依舊是65.5元/公斤。
另一個(gè)重要數(shù)據(jù)——活牛收購(gòu)價(jià)格，同樣低到不可思議。
據(jù)凍品頭條消息，國(guó)內(nèi)集貿(mào)市場(chǎng)活牛價(jià)格年初就在走低，目前跌至13元/斤已是常態(tài)。據(jù)7月份各地報(bào)價(jià)信息匯總，上海、山東、河南、廣西等有些地區(qū)甚至出現(xiàn)了12元/斤上下的報(bào)價(jià)，創(chuàng)下五年來最低點(diǎn)，并且有向全國(guó)蔓延的趨勢(shì)。
再這么降下去，養(yǎng)殖戶的心都快碎了。
以肉牛為例，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)每頭肉牛的平均養(yǎng)殖成本是16185元，如果按出欄活牛平均重量1300斤測(cè)算，肉牛的盈虧平衡點(diǎn)在12.5元/斤。
12.5（元/斤）這個(gè)數(shù)字，是一道明晃晃的警戒線，如果市場(chǎng)的肉牛價(jià)格跌破這條線，養(yǎng)殖戶就要面臨虧損，未來的一段時(shí)間甚至?xí)袩o人養(yǎng)牛的局面出現(xiàn)。
往常，價(jià)格下降在供應(yīng)鏈端和餐飲端的表現(xiàn)較為明顯，餐飲人也可以敏銳的捕捉到部分食材的價(jià)格趨勢(shì)，但很多消費(fèi)者不太能感知到這一變化，往往會(huì)有“新聞報(bào)道價(jià)格下行，菜市場(chǎng)還是這個(gè)價(jià)格”的困惑。
但就在上月初，#進(jìn)口牛肉降價(jià)后價(jià)格堪比豬肉#沖上熱搜，線上平臺(tái)出現(xiàn)了25.5元/斤的進(jìn)口原切牛腱和19元/斤的進(jìn)口原切牛腩，比線下菜市場(chǎng)便宜了三分之一。
圖源：新浪微博
02
一路向下的不止牛肉
其他畜禽價(jià)格也在降！降！降！
牛肉價(jià)格已經(jīng)跌到讓人麻木，和牛肉互為替代品的豬肉，價(jià)格也走低了大半年的時(shí)間。
自去年“二師兄”在國(guó)慶節(jié)7天7連漲，身價(jià)一度飆升至每公斤35.9元，緊接著便迎來了國(guó)家發(fā)改委兩天三次出手穩(wěn)豬價(jià)。
這種連漲的情況并未持續(xù)多久，11月份，各種食品廠商、餐飲商家都在沖刺年底、需求量的擴(kuò)大在節(jié)日影響的加持下，豬肉價(jià)格本應(yīng)處于一漲再漲的高位水平。但從2022年11月份至今，25個(gè)省份豬價(jià)持續(xù)飄綠，僅有地理位置特殊的海南省略有上漲。
生豬價(jià)格下從去年年尾風(fēng)暴拉開序幕。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，相較于去年11月份的每公斤35.9元，6月生豬價(jià)格僅為每公斤19.12元，降幅達(dá)到了46.74%。
截止發(fā)稿，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格持續(xù)下跌中，每公斤18.94元，依舊沒有半點(diǎn)起色。
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)村農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)
其他平緩走跌的，還有雞蛋、羊肉和白條雞。
雞蛋批發(fā)價(jià)從去年11月的12.32元/公斤跌至今年6月的9.83元/公斤。據(jù)新農(nóng)觀消息，6月中旬，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋價(jià)格已跌至5元/公斤附近，其中部分產(chǎn)區(qū)已落入了“3字頭”。前兩年，由于蛋雞產(chǎn)能較低，加上疫情囤貨等原因，供不應(yīng)求，蛋價(jià)在“5字頭”徘徊了很久。
在今年豬肉低價(jià)的影響下，雞肉也出現(xiàn)了“旺季不旺，價(jià)格下行”的現(xiàn)象。去年8月份，雞肉價(jià)格為28.98元/公斤，年后價(jià)格便跌落至23.43元/公斤，現(xiàn)在更是跌倒了21.02元/公斤，降幅達(dá)27.4%。
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)村農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)
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