來源：餐企老板內(nèi)參 王盼
01
這個(gè)5月不正常！營(yíng)收下滑30%-50%
怎么比疫情三年還難熬？！
剛過去的五月，你的生意還好嗎？
在內(nèi)參君的朋友圈中，不少老板在吐槽5、6月份的生意，異常難做。
“今年真的是瘋了，都在開餐飲店，一個(gè)小縣城8萬人口，新開了50多家燒烤店。”
“5月份生意有史以來最差，比疫情三年還要糟糕……”
“今年的價(jià)格戰(zhàn)真的無敵了，到最后都不賺錢，賺個(gè)臉熟！”
“5月1日好了幾天，520好了幾天，也僅僅是幾天而已。”
五月份的“難”，總結(jié)一下，大概是以下幾個(gè)方面讓人“不吐槽不快”：
1、首先是生意下滑厲害。第一季度還不錯(cuò)，大家信心滿滿，準(zhǔn)備宣戰(zhàn)夏日。結(jié)果五月份，特別是五一之后，不少人反饋：生意斷崖式下跌，比疫情三年還差勁。大家忽然就不出來消費(fèi)了，說好的報(bào)復(fù)性消費(fèi)，去哪兒了？
2、其次是迎來了“報(bào)復(fù)性開店”。沒等來報(bào)復(fù)性消費(fèi)，卻迎來了報(bào)復(fù)性開店，而且各個(gè)新店蜂擁而至！“包抄”了自家的老店。“看你家生意好，沒過多久，東西南北都開同類型餐廳，有的甚至連菜單都一模一樣，就是來搞你的。”
3、最后，餐飲開始打起新一輪的價(jià)格戰(zhàn)！餐飲人和消費(fèi)者“雙向奔赴性價(jià)比”，價(jià)格被新入局的同行“攪局”不得不越賣越便宜，消費(fèi)者支付能力卻越來越弱……不少餐廳深受其苦，卻苦不堪言。一份數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入5月份，80、90、00后這三個(gè)主力消費(fèi)年齡層消費(fèi)客單價(jià)呈現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)！此外，從高端餐飲到大眾連鎖、快餐，人均消費(fèi)普降20%-30%似乎已成事實(shí)，整個(gè)行業(yè)處于內(nèi)卷、焦慮的氛圍中。
總而言之，最近的餐飲老板，似乎在面臨雙重打擊：客人不來吃飯，同行薅著你往下走！
02
新手小白“亂拳錘死老師傅”：
失業(yè)激增、新店猛開、0元加盟泛濫
來分享兩組扎心的數(shù)據(jù)吧！
先說失業(yè)率。
4月份，16-24歲勞動(dòng)力調(diào)查失業(yè)率（以下簡(jiǎn)稱青年失業(yè)率）為20.4%，創(chuàng)造了2018年此數(shù)據(jù)定期公布以來的新高。
而在新高之前，第一季度的失業(yè)率也“足夠慘烈”：分別為17.3%、18.1%、19.6%，可謂“層層攀升”。有專家預(yù)測(cè)，疊加季節(jié)性因素，預(yù)測(cè)二季度青年失業(yè)率可能還會(huì)繼續(xù)走高，并且短期內(nèi)可能很難降下來。
大量青年找不到工作，又有大量青年面臨裁員風(fēng)波（比如阿里近期裁員2萬多人）。專門追蹤科技公司裁員人數(shù)的Layoffs.fyi 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示：2023年截至5月底，全球共有718家科技公司裁員，裁員總?cè)藬?shù)為200039名。而2022年全年的數(shù)據(jù)（注意是全年），1057家科技公司裁員，裁員總?cè)藬?shù)為164709 名。
2023剛過半，裁員數(shù)據(jù)就比上一年全年都慘烈。如此一來，年輕人捂緊錢包是必然的事實(shí)。
其次是餐飲開店率。
根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年1月1日-5月22日，全國(guó)餐飲新增123.13萬家。其中1月份新增73597家；2月份開始進(jìn)入“狂飆”，新增259277家；3月份新增395294家；4月份開始回落，但也有308972家；5月份統(tǒng)計(jì)了22天，新增194246家。
同時(shí)期，注銷和吊銷的數(shù)據(jù)僅為23859家。對(duì)比可見，新店猛增，老店掙扎，極大地刺激著整個(gè)賽道。
失業(yè)率和開店率同時(shí)上漲，這其中，有多少失業(yè)的青年選擇去創(chuàng)業(yè)開餐廳，雖然并沒有明確數(shù)據(jù)。但，餐飲行業(yè)必將迎來“人才擠出效應(yīng)”。很多大廠離職青年、新中產(chǎn)扮演起了“餐飲接盤俠”的角色，面對(duì)焦慮的心態(tài)以及“看起來很火”的餐飲，一頭猛扎，不念過去不畏將來。
當(dāng)年輕人都琢磨著如何賺年輕人的錢，誰還有心情消費(fèi)呢？
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