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◎1、2月攀升，3月份的新開門店數(shù)量沖向高峰
另一個值得探討的話題是：小白餐飲者魚貫而入，優(yōu)先會選擇什么樣的項(xiàng)目？
此時，0元加盟蠢蠢欲動，開始瞄向肥壯的韭菜。
前陣子，內(nèi)參君逛了逛中國特許加盟展，發(fā)現(xiàn)“0元加盟”成為新的內(nèi)卷方向，各個品牌都把“0元”、“免費(fèi)”等字樣懸掛在顯眼的位置，吸引創(chuàng)業(yè)小白的目光。且不論這些項(xiàng)目是真的0元還是“羊毛出在羊身上”，但這種“極具大愛精神”的免費(fèi)放送，足夠震撼，也足夠誘惑。
加盟的門檻降低，一方面導(dǎo)致賽道更卷了，另一方面，“低成本創(chuàng)業(yè)”也符合創(chuàng)業(yè)小白篩選項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)，從側(cè)面吸引了更多的外行人入局。一時間，無論是入局者，還是這些0元項(xiàng)目，良莠不齊、魚龍混雜，有人想掙快錢，有人掙“想掙快錢的人”的快錢……
“沒有0元加盟，你都不好意思做韭菜。”
“他們滿心歡喜地殺入餐飲行業(yè)，原以為門檻很低，進(jìn)來之后才發(fā)現(xiàn)處處是門檻。”
◎備注：此處表達(dá)的“0元加盟”，并非泛指所有0元加盟的品牌，而是指少量韭菜項(xiàng)目
03
弱復(fù)蘇時代
請穩(wěn)住定力、保存鋒芒、養(yǎng)精蓄銳！
不得不說，餐飲進(jìn)入了一個“弱復(fù)蘇時代”。雖然大家對餐飲企業(yè)的期望很高，但是復(fù)蘇是緩慢的過程。
同時，細(xì)看餐飲內(nèi)部的品類細(xì)節(jié)，復(fù)蘇這件事不是全面的、均衡的，而是有節(jié)奏性的、甚至有回落周期的。
更何況，看似如火如荼的表象背后，卻充滿了危險和誘惑。
面對動蕩的五月，檸季創(chuàng)始合伙人汪潔坦言：“新手在出亂拳，高手在發(fā)狠招，如果你夾在中間，當(dāng)然很難受。利潤讓新手各種低價弄沒了，市場空間又被高手壓得死死的。
這個時候，我建議，最好別有太大動作，因?yàn)閯幼髟酱�，越耗能，這里講的耗能是指資金、團(tuán)隊(duì)、精力等等，不如好好地帶著團(tuán)隊(duì)練一下內(nèi)功，等風(fēng)來。
不要抱怨五月份很難，請一定相信，更難的是在這兩年，消費(fèi)信心的建立與群雄逐鹿的硝煙，這些都會讓團(tuán)隊(duì)扒層皮。所以，別浪費(fèi)每一次危機(jī)，經(jīng)濟(jì)再差也有好的企業(yè)異軍突起，好好思考一下真正的價值與意義，形成自己的堅(jiān)實(shí)壁壘，能夠直面競爭從而穿越周期。”
復(fù)蘇會走向何方？綜合現(xiàn)在的各個現(xiàn)象，“極致性價比”是逃脫不掉的趨勢。江邊城外聯(lián)合創(chuàng)始人孟洪波認(rèn)為：“餐飲會走向更明確的消費(fèi)分級。什么是消費(fèi)分級？顧客會以自己的消費(fèi)能力，找到自認(rèn)為最極致的性價比。舉個例子，你在一家店吃了300塊錢，只吃了一條魚，他出門可能就‘罵街’。但是如果花了300塊錢吃了一條魚，還喝了五六瓶啤酒，還有一些小菜，他還會愿意來。做‘人均消費(fèi)的性價比’才是核心。”
此外，面對來勢洶洶的新手入局，老司機(jī)們?nèi)绾螒?yīng)對？一位餐飲營銷專家坦言，自身“虛弱”之時，更容易受到外界的入侵。餐飲人不要老是盯著市場在下滑，市場競爭原本就很殘酷，也許只有1%的人才能活好，狹路相逢勇者勝。在這個時期，修煉自身、更新迭代非常重要。“我們很多餐飲人還盯住Z世代、90后，可是你看90后都已經(jīng)30多歲了，現(xiàn)在已經(jīng)是00后、05后的天下了。”
餐飲弱復(fù)蘇時代，請保存實(shí)力、穩(wěn)住定力、養(yǎng)精蓄銳。
來源：餐企老板內(nèi)參 王盼 共2頁 上一頁 [1] [2]
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