來源：紅餐網(wǎng) 李金枝
今年夏天，成都人不愛吃小龍蝦了？
據(jù)當?shù)孛襟w報道，往年每到5、6月份，成都小龍蝦的銷量都會激增。比如2020年的5-6月，成都市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關數(shù)據(jù)顯示，成都每天消耗上百萬只小龍蝦；2021年的5月，成都農產(chǎn)品中心批發(fā)市場相關數(shù)據(jù)顯示，成都市場小龍蝦的日均銷量超40萬斤；2022年的5月，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，成都一天便吃掉了近200萬只小龍蝦。
然而今年6月都已經(jīng)過去了，成都小龍蝦市場仍未出現(xiàn)一波消費高峰。有成都的消費者直言，“我今年都想不起來要吃小龍蝦了。”
龍蝦館營收普遍下滑，
有門店已倒閉
6月初的一個夜晚，成都天府廣場附近一條街道不少餐館都坐得滿滿當當，其中部分門店甚至大排長龍。對比之下，附近的幾家龍蝦館顯得格外冷清。
“今年成都小龍蝦市場的熱度，應該是這十年來最低的。”霸王蝦創(chuàng)始人袁燁告訴紅餐網(wǎng)，今年“變天了”，成都市場上的小龍蝦門店大都過得不太好，一些新開的龍蝦館更是連夏天都沒過完就關門了。
“霸王蝦今年同店銷售額同比下滑了10個點左右。這是我們開店11年來，除疫情時期外，第一次出現(xiàn)同店銷售額負增長的情況。”袁燁直言。
營收下滑的不止霸王蝦。豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅透露，今年5月，豪蝦傳的銷售額同比下降了30%左右，3-4月的銷售額同比下降得更多。
蔣毅直言，往年每到5-6月，成都都會出現(xiàn)小龍蝦消費熱潮，但今年截至目前，成都的小龍蝦市場仍絲毫沒有爆發(fā)的跡象。
蔣毅還告訴紅餐網(wǎng)，由于市場熱度沒有起來，成都有部分龍蝦館已經(jīng)開始倒閉了。“一般餐飲店都是一季度或者半年交一次房租，6月正是很多餐飲店交房租的時候，那些營收不理想的龍蝦館交不出下個季度的房租，只能關門了。很多在3月份拿鋪子開店的，就可能會在6-9月之間倒閉。”
“很多顧客跟我說，‘我今年都想不起來要吃小龍蝦了’。”李小孬也明顯地感受到了市場的冷清，他經(jīng)營的李小孬鹵煮小龍蝦已經(jīng)在成都深耕了11年。
今年三月初，李小孬將去年新開業(yè)的第三家門店關了。這家店于2022年4月開業(yè)，8月開始歇業(yè)，實際營業(yè)的時間只有短暫的4個月。
與此同時，他還將現(xiàn)有的兩家店更名為“李小孬辣鹵江湖”，主打菜品由小龍蝦變成了小龍蝦、烤魚、江湖菜等。
“近幾年，小龍蝦品類勢能是下滑的，龍蝦專門店的生意也在下滑。小龍蝦專門店這條路暫時是沒有機會再重回早幾年的輝煌了。”李小孬表示，門店更名和升級是他基于對小龍蝦市場的預判，慎重考慮后做出的決定。
他直言，往年5-6月，成都那些成立十多年的小龍蝦品牌，單個門店一天就能賣出上千斤小龍蝦，今年可能只能賣三四百斤。
龍蝦館的失落，也直接體現(xiàn)在一些美食榜單上。比如6月的成都大眾點評城市美食熱門榜，上榜的100個餐飲品牌中竟沒有一個是小龍蝦品牌。而往年這個時候，李小孬的品牌總能進入這一榜單。
消費意愿不足，
旺季大概率不會來了
比起眼下的生意不好，成都小龍蝦商家們更擔憂的是，這一處境會持續(xù)多久？
不少龍蝦館老板認為，今年成都的小龍蝦市場大概率不會出現(xiàn)和往年一樣的消費高峰了。
“如果五六月份小龍蝦的熱度都沒有起來，那七八月份更不可能起來了，有可能會比往年同期更差。”袁燁對市場接下來的發(fā)展并不樂觀。
蔣毅認為，消費需求下降，是消費疲軟的最直接原因。據(jù)他觀察，今年成都市場也出現(xiàn)了很多超低價的小龍蝦館，但這些館子的引流效果并不算好。
“即便是超低價，也沒有把消費熱度帶起來。外出的人多了，但是真正消費的人少了。”蔣毅說道，目前整個餐飲市場都面臨消費意愿下降這一大難題。
需求端的疲軟也直接讓小龍蝦的采購價“跳水”。
據(jù)了解，3、4月小龍蝦剛上市時，成都市場的采購價均同比往年上漲三四成，3月的采購價每斤在45元以上，4月每斤在30元以上。但進入5月后，小龍蝦的采購價格直接腰斬，一度跌破10元/斤，比往年的最低價還要低上2-3元。
小龍蝦采購價跳水后，各種低價的小龍蝦套餐開始涌現(xiàn)。在美團、抖音等平臺，118元5斤、98.8元6斤、139元10斤的低價龍蝦套餐比比皆是，最夸張的套餐甚至低到99元9斤。
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