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來源：餐企老板內(nèi)參 糖粉
小龍蝦旺季還沒來就結(jié)束了？“坐等6月中旬，價格或回溫”
“聽說小龍蝦價格便宜了，咱店里生意咋樣？”
“忒愁人啊，最近一批小龍蝦的個頭非常小，我正賠錢往外賣呢。其實硬往里面摻也能摻進(jìn)去，就是不想對不起自己的良心，來貨價都一樣，只能特價賠錢賣。今年生意太難做了。”
近日在走訪老家縣城時，一家小龍蝦專賣店老板無奈說道。炒制熟的小龍蝦賣80元6斤，大約15元一斤，重量足不足咱不清楚，至少能夠感受到小龍蝦確確實實便宜了。
最重要的是，在小縣城做餐飲，主打的就是老熟人、回頭客的生意，好不容易通過營銷、產(chǎn)品等方式獲得消費者認(rèn)可，一旦出現(xiàn)價格和產(chǎn)品品質(zhì)不對等，很容易被發(fā)覺。
“我就怕好不容易建立起來的關(guān)系，被破壞掉了。對于我們來說，也是得不償失。但是短期賠本就賠本叭，也不知道什么時候能結(jié)束，時間長了我也真心熬不住。”小龍蝦店老板說。
比如近日，在黑龍江哈爾濱發(fā)生了一件“小龍蝦縮水”事件。
消費者在平臺團(tuán)購小龍蝦套餐，套餐標(biāo)明內(nèi)含10斤小龍蝦，到店點餐稱重后卻只有5.26斤。門店工作人員稱新員工稱錯秤，把鐵盤重量算上了。他解釋稱正常一斤龍蝦煮熟后可以出7兩，10斤龍蝦大概7斤不到。確實，這解釋似乎有一定合理性，但5.26斤和7斤是不是差的有些多？
5月中旬，小龍蝦價格出現(xiàn)幾乎腰斬，最低10元一斤。
對此，一位餐飲老板表示確實很意外。“其實每年小龍蝦都有一段時間的價格下降，但今年有些意外的是，在我們認(rèn)為是旺季的時候，小龍蝦價格屬于是驟降了。”
“而且，近幾年小龍蝦的旺季相對比較畸形，往年都是五月慢慢開始，六月到高潮旺季，七八月保持穩(wěn)定經(jīng)營。隨著競爭越來越大，大家都在提前宣傳，以至于旺季提前到來。”
甚至有蝦農(nóng)表示：“我得求著人家來收。”
產(chǎn)量激增，供大于求，旺季未到，產(chǎn)業(yè)分流
關(guān)于小龍蝦的跳水式降價，最直接最明顯的就是供求關(guān)系。
相比往年，今年的小龍蝦上市相對更早，大約3月份就掀起了“吃2023第一口小龍蝦”的風(fēng)潮。只是當(dāng)時并沒有真正達(dá)到小龍蝦旺季，產(chǎn)量尚未起來，價格則偏高。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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