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“預(yù)制菜將快速成為生鮮購(gòu)物的主要品類。”盒馬CEO侯毅5月9日在上海舉行的預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上說(shuō)。當(dāng)天，預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟正式成立，旨在整合預(yù)制菜“產(chǎn)-學(xué)-研-銷”全鏈路，推動(dòng)行業(yè)健康快速發(fā)展。
預(yù)制菜熱度持續(xù)升溫，市場(chǎng)加速擴(kuò)容。近期，山東、四川、廣東等地紛紛召開(kāi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，企業(yè)踴躍入局。值得注意的是，針對(duì)口味、營(yíng)養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，各方正加快破局，開(kāi)啟產(chǎn)業(yè)升級(jí)新賽道。
市場(chǎng)規(guī)模巨大 多方加快布局
“每天一早就出門上班，晚上七八點(diǎn)才到家，實(shí)在沒(méi)有多余的時(shí)間和精力做飯。最近都是買預(yù)制菜，省時(shí)省力又方便。”家住北京市東城區(qū)的劉女士對(duì)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者表示。
近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏不斷加快，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求持續(xù)增加。中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告說(shuō)，2022年我國(guó)預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)4196億元。艾媒咨詢預(yù)計(jì)，2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億元，2026年將達(dá)10720億元。
面對(duì)巨大的市場(chǎng)空間，各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。今年中央一號(hào)文件提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。多地將“預(yù)制菜”明確寫入政府工作報(bào)告，并紛紛提出預(yù)制菜“3年計(jì)劃”“5年計(jì)劃”等，通過(guò)建設(shè)預(yù)制菜創(chuàng)新平臺(tái)、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群、培育示范企業(yè)等一系列措施，支持當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
與此同時(shí)，眾多企業(yè)加快入局。企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量從10年前的2000多家發(fā)展到目前的7萬(wàn)多家。5月9日，盒馬宣布預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)，用“科技與狠活”推動(dòng)預(yù)制菜向好吃、健康升級(jí)。不久前，叮咚買菜也宣布將正式步入“大健康預(yù)制菜2.0”時(shí)代，并開(kāi)出了目標(biāo)規(guī)模50億元的預(yù)制菜“訂單”。
“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展具有多重驅(qū)動(dòng)因素。”江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)程力分析說(shuō)，從政策層面看，良好的國(guó)家和產(chǎn)業(yè)政策促進(jìn)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展；從行業(yè)層面看，降本、增效、提速和標(biāo)準(zhǔn)化等需求促進(jìn)中央廚房業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展；從技術(shù)層面看，物聯(lián)網(wǎng)和冷鏈物流配送系統(tǒng)日臻完善；從消費(fèi)層面看，居民收入增加，家庭消費(fèi)場(chǎng)景重構(gòu)，消費(fèi)渠道也更加多元。
破解行業(yè)痛點(diǎn) 產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫切
對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，一方面是紅火的市場(chǎng)，另一方面是還存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等問(wèn)題。
盒馬市場(chǎng)調(diào)研顯示，消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的主要訴求為“節(jié)約時(shí)間、美味和健康”。
根據(jù)賽迪顧問(wèn)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)研究中心《2023中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)研究》，從技術(shù)發(fā)展層面看，未來(lái)預(yù)制菜需求端量和質(zhì)的要求不斷提升，企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模與品質(zhì)也面臨更大考驗(yàn)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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