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來(lái)源：新華社客戶端 記者 馬曉澄、鄧瑞璇
兔年春節(jié)，親人團(tuán)聚點(diǎn)一些茶飲外賣、和久違的朋友約一杯下午茶飲，成為人們新春的又一新選擇。單日賣出30萬(wàn)杯、排隊(duì)購(gòu)買的長(zhǎng)龍蔚為壯觀、成為一些年輕人社交標(biāo)配……近年來(lái)，新式茶飲成為中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)亮點(diǎn)。
火爆背后，是打上時(shí)尚、社交標(biāo)簽迎合了年輕消費(fèi)者，不斷推陳出新和數(shù)字化變革適應(yīng)了快速變化的市場(chǎng)需求。
鮮茶+鮮奶+鮮果“賣爆了”
今年春節(jié)假期期間，深圳單個(gè)新式茶飲門店日均接待人次過(guò)萬(wàn)；春節(jié)小程序爆單，部分門店銷量出現(xiàn)5至6倍的增長(zhǎng)；與熱播劇聯(lián)名，飲品上新首日賣出近30萬(wàn)杯。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)總干事孫工賀介紹，新式茶飲有廣義和狹義兩種定義。廣義是指在專門制售飲品店中現(xiàn)場(chǎng)加工制售的各類飲品的統(tǒng)稱；狹義是指以原葉茶和水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成的液體或固體混合物。
大紅袍、鳳凰單叢、高山云霧等優(yōu)質(zhì)茗茶，芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水檸檬、油柑等新鮮水果，鮮奶、芝士等乳產(chǎn)品……應(yīng)時(shí)應(yīng)季、不斷創(chuàng)新、真材實(shí)料的新式茶飲，迎合了年輕一代消費(fèi)者追求品質(zhì)與個(gè)性的需求。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)日前發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，我國(guó)新茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2017年的422億增長(zhǎng)至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬(wàn)家。2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。
根據(jù)美團(tuán)美食聯(lián)合咖門此前發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》，從茶飲門店和訂單數(shù)量看，廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧等城市名列前茅。
繼2021年新式茶飲代表性企業(yè)奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中國(guó)證監(jiān)會(huì)官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請(qǐng)已獲受理并正式預(yù)披露招股書。
消費(fèi)升級(jí)與茶飲文化年輕化共同作用
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的報(bào)告顯示，消費(fèi)者更高的購(gòu)買力和對(duì)品牌、品質(zhì)的消費(fèi)需求，是新式茶飲發(fā)展的一個(gè)重要因素。
“曾經(jīng)流行的奶茶，很多是茶粉、奶精、糖漿沖泡調(diào)制出來(lái)的。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的需求不斷提升，這成為茶飲發(fā)展的重要拐點(diǎn)。”主打新式檸檬茶的LINLEE品牌創(chuàng)始人王敬源說(shuō)。
“此前，專門針對(duì)消費(fèi)能力強(qiáng)、追求新奇多元的年輕人群體的茶飲市場(chǎng)，幾乎是空白。”奈雪的茶媒體公關(guān)總監(jiān)張宇峰說(shuō)。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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