來源：紅餐網(wǎng) 周里希
春節(jié)期間，茶飲品牌的業(yè)績均迎來爆發(fā)式增長。從中，我們也能洞見一些品牌本身的變化以及未來的行業(yè)趨勢。
“訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單，店員經(jīng)常忙得一下午顧不上喝水。”今年春節(jié)期間，深圳南山區(qū)一奈雪的茶門店店長如此感慨道。
事實上，不止奈雪，兔年伊始，許多新茶飲品牌就迎來了爆發(fā)式的增長。全國多地茶飲市場以肉眼可見的速度恢復，茶飲賽道的“春天”似乎已經(jīng)提前到來。
茶飲市場的開門紅，提振了行業(yè)信心，也讓各大茶飲玩家們信心滿滿。但新的一年茶飲行業(yè)到底該怎么干？還會有哪些新的走勢？茶飲品牌和一眾從業(yè)者的困惑依然不少。
我們透過整個春節(jié)檔以及一些茶飲品牌的動向，從中尋找到了一些方向，以期與讀者共饗。
排隊近2小時，茶飲火爆重回三年前
外賣騎手作為茶飲商連接消費者的重要一環(huán)，往往對行業(yè)的潮汐變化有較直觀的感受。
在奈雪桂林萬象城店前，一位騎手告訴紅餐網(wǎng)，今年春節(jié)期間下單茶飲的顧客比往年多很多，自己每天都能接到許多訂單。“印象很深的是大年初五的晚上，那天我光來這里就有四、五次，晚上十點多店里還有不少單。”他指了指身后的奈雪。
奈雪披露的春節(jié)銷售數(shù)據(jù)驗證了這位騎手所言非虛。根據(jù)奈雪官方公布的信息，春節(jié)期間奈雪全國門店訂單數(shù)大幅提升，較節(jié)前一周提升82%，同比則提升120%。
另一新茶飲巨頭喜茶也有著亮眼的表現(xiàn)。喜茶廣西北海首店于今年春節(jié)前正式營業(yè)，吸引了不少人的目光。有當?shù)叵M者接受媒體采訪時表示，自己通過喜茶go小程序下單一杯“多肉葡萄桑”，等待時長接近兩小時。
“上一次經(jīng)歷這么多人排隊的場景還是在疫情以前。”上述消費者感慨稱，三年前，他正在外地上學，在其校園周邊的喜茶店火爆異常，想要喝上一杯基本得等一小時。
喜茶公布的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，其各地門店確實也出現(xiàn)了銷量暴增的情況，同比節(jié)前，眾多門店銷量增長超300%，部分門店增幅達到了500%。
近幾年發(fā)展勢頭火熱的丘大叔檸檬茶、滬上阿姨鮮果茶、霸王茶姬、初茶CHUCHAT等品牌，春節(jié)期間也同樣交出了亮眼的成績單。例如，丘大叔檸檬茶春節(jié)期間整體營收均有上升，大灣區(qū)旅游景點分店和核心商圈商業(yè)綜合體的分店業(yè)績上漲顯著。
滬上阿姨鮮果茶相關負責人也告訴紅餐網(wǎng)，春節(jié)假期，其全國門店日均營業(yè)額環(huán)比增長超40%；與2022年同期相比，實現(xiàn)了店均營業(yè)額和總營業(yè)額的“雙增長”。“在天津、濟南等城市，滬上阿姨眾多門店銷量增長翻倍，單店最高增幅達到了6倍以上。”
霸王茶姬相關負責人則表示，今年春節(jié)，霸王茶姬全國大部分門店都迎來了近3年業(yè)績和客流的高峰。
“在一些三四線城市，部分門店單日營收同比去年增超300%，比如貴州銅仁的一家門店，初一到初七的營業(yè)額同比增長超過600%。在四川成都、浙江杭州、云南昆明等熱門旅游城市，一些門店甚至連續(xù)多日銷量保持在2000+杯。”該負責人透露。
初茶聯(lián)合創(chuàng)始人歐小湘也感受到了新茶飲行業(yè)的明顯回暖趨勢。“大年初一，初茶廣州、東莞等門店待制作的茶飲杯數(shù)超200杯，等餐時間超過一小時，但消費者對奶茶的熱情依舊不減，眾多門店出現(xiàn)爆單現(xiàn)象。”
據(jù)悉，春節(jié)假期初茶全國門店銷量持續(xù)增長，環(huán)比節(jié)前單店日均銷量增長近100%，很多門店銷量增長超200%，較去年同期相比，整體營收同比大幅上升。
“今年大家回鄉(xiāng)意愿強，合家團聚、親友聚會增多，這直接拉動了各個城市的茶飲消費需求，再加上春節(jié)和寒假的疊加，從而形成了消費波峰。”一位茶飲觀察人士表示，今年春節(jié)檔茶飲市場的火爆，其實在情理之中。
透過春節(jié)檔，看2023年新茶飲市場的新信號
面對這個火爆的春節(jié)檔，也有不少業(yè)內(nèi)人士指出，“雖然說春節(jié)假期這個時間點較為特殊，但我們也能洞察出一些茶飲品牌本身的變化和行業(yè)趨勢。”
首先，盡管茶飲市場在春節(jié)前后迎來了業(yè)績復蘇，但不難發(fā)現(xiàn)，賽道的競爭日趨白熱化，且整個春節(jié)檔營收較火的都是知名的連鎖品牌。
亦如一位長期觀察茶飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士所說，茶飲市場之間的競爭加劇，行業(yè)會迎來新的一輪洗牌。大魚吃小魚，未來茶飲行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)強者恒強的局面，市場份額會進一步向更大的品牌聚集，勢能不強、日漸老化的品牌即將失去消費者的青睞。
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