其次，把規(guī)模做大會(huì)是茶飲品牌2023年發(fā)展的主旋律。在這個(gè)年關(guān)前后，早有不少茶飲品牌在緊鑼密鼓的準(zhǔn)備開店。以喜茶為例，其公眾號(hào)發(fā)布的推文顯示，2023年1月喜茶新開超過20家門店。
還有一眾茶飲品牌也紛紛表示出了要拓店的決心，如霸王茶姬相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，將在13省主力市場基礎(chǔ)上繼續(xù)拓展，預(yù)計(jì)到今年底將覆蓋國內(nèi)20+省份。
7分甜創(chuàng)始人謝煥城近日在接受媒體采訪時(shí)也表示，2023年，七分甜最重大的一個(gè)任務(wù)是快速把規(guī)模做大。快速地去奔跑搶地盤，如果錯(cuò)過了，未來10年可能沒有更好的機(jī)會(huì)了。
最后，春節(jié)期間，茶飲行業(yè)還出現(xiàn)了一個(gè)明顯的變化，即戰(zhàn)火燒向了過去不太被重視的下沉市場。
公開數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，奈雪、喜茶增速靠前的門店均位于非一線城市，這既得益于春節(jié)期間大范圍的人口遷徙，同時(shí)也與茶飲品牌們對(duì)低線城市的持續(xù)投入密不可分。
紅餐網(wǎng)注意到，2022年，以喜茶、奈雪為代表的茶飲品牌紛紛表示了布局下沉市場的決心，并通過降價(jià)、新開門店等方式不斷調(diào)整進(jìn)入低線城市的姿勢。
“三、四線城市消費(fèi)潛力巨大、市場增速快，有著充分的增長空間。再加之通過這個(gè)春節(jié)，茶飲在三、四線城市取得的良好成績，會(huì)進(jìn)一步給企業(yè)布局下沉市場帶來信心。”有茶飲觀察人士認(rèn)為。
迎接全面復(fù)蘇，2023茶飲品牌還需做好功課
毋庸置疑，今年的“春節(jié)檔”給茶飲品牌們開了一個(gè)好頭。“2023年整體是謹(jǐn)慎樂觀，但偏向于樂觀的。”謝煥城認(rèn)為。
當(dāng)談及2023年茶飲賽道的發(fā)展前景時(shí)，絕大多數(shù)茶飲品牌和行業(yè)投資者也對(duì)未來的預(yù)期也表現(xiàn)出了樂觀。“2023會(huì)是一個(gè)好年！”
但展望全年，掣肘行業(yè)發(fā)展的一些風(fēng)險(xiǎn)、隱患或許仍與機(jī)會(huì)同在。且茶飲賽道的經(jīng)營環(huán)境與過去相比，已經(jīng)發(fā)生了不小的變化。新的一年里，茶飲品牌要發(fā)展還需做好長足準(zhǔn)備。
在過去，新茶飲經(jīng)歷了跑馬圈地的癲狂，但歷經(jīng)三年疫情的洗禮，如今茶飲品牌們需要更加理性地看待市場和發(fā)展。
“2023年大家需要把重心更多地放在硬實(shí)力方面，比如：產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈建設(shè)、門店運(yùn)營管理系統(tǒng)打造等。”紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧表示。
具體到產(chǎn)品創(chuàng)新方面，品牌可以更專注于“鮮果”；也可以更看重“茶”本身。但堅(jiān)持創(chuàng)新，一定實(shí)在產(chǎn)品品質(zhì)地基礎(chǔ)上進(jìn)行的創(chuàng)新。亦如甜啦啦相關(guān)負(fù)責(zé)人所說，“人們的消費(fèi)觀念與生活習(xí)慣皆有改變，更加理性、精打細(xì)算，生活上更注重健康、養(yǎng)生。因此茶飲行業(yè)未來相較之前更會(huì)在健康、養(yǎng)生方面發(fā)力。”
再比如供應(yīng)鏈方面，品牌可以更關(guān)注原料端，建立覆蓋全球的原料供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)食材全球新鮮直采；也可以發(fā)力運(yùn)輸端，加碼建設(shè)倉儲(chǔ)物流基地、提升冷鏈物流技術(shù)。
滬上阿姨相關(guān)負(fù)責(zé)人就表示，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)逐漸回暖的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)于茶飲的質(zhì)價(jià)比需求凸顯。“茶飲品牌要做出更好喝、更健康的飲品，價(jià)格也要更具有競爭力，供應(yīng)鏈方面進(jìn)行反向定制是極為重要的措施之一。”
此外，茶飲品牌和商家還可以從實(shí)際的經(jīng)營端入手，對(duì)每家門店的QSC、標(biāo)準(zhǔn)操作、服務(wù)體驗(yàn)加強(qiáng)管理。亦如歐小湘認(rèn)為，“接下來茶飲品牌的競爭，也將會(huì)是門店服務(wù)之間的又一競爭。”
苦等了三年，茶飲人終于迎來了春天！
諸茶飲品牌紛紛摩拳擦掌，準(zhǔn)備在2023年大干一番。但新的一年里，眾茶飲品牌們能否達(dá)成所愿，恐怕還需要時(shí)間來檢驗(yàn)。
來源：紅餐網(wǎng) 周里希
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