來源：紅餐網(wǎng)
曾讓不少餐飲人鄙視的加盟模式，在2022年成了“香餑餑”，同時也暗生出一些新的變化！
2022年是不平凡的一年，商業(yè)環(huán)境紛繁復雜，餐飲行業(yè)開始呈現(xiàn)出一些新的變化。
越來越多餐飲品牌開始尋求新的經(jīng)營模式，不少曾經(jīng)專注于直營賽道的餐飲品牌開始加速擁抱加盟；曾一度暫停加盟的品牌也紛紛官宣重啟加盟戰(zhàn)略，加盟模式愈加盛行。
曾經(jīng)被大部分人鄙視的加盟模式，為什么突然成為了香餑餑？2022年餐飲加盟市場還發(fā)生了哪些變化？
此前，紅餐加盟優(yōu)選在《從鄙視加盟到擁抱加盟，餐飲連鎖擴張的風向變了？》一文中曾梳理盤點了一批此前只專注開直營店，后又開放加盟的餐飲品牌。比如：牛肉面新秀品牌張拉拉手撕牛肉面、成立5年開了100家直營門店的鄭州茶飲品牌眷茶、專注17年直營的快餐品牌金記釀皮、以及披薩品牌比薩瑪尚諾等。
而進入2022年下半年，餐飲品牌開放加盟的熱情有增無減。
*表格內(nèi)容由紅餐網(wǎng)根據(jù)公開信息整理
整體來看，過去一年餐飲加盟市場是空前熱鬧的，出現(xiàn)了很多新面孔。
涉足放開加盟的一眾品牌中，除了新創(chuàng)立的庫迪咖啡和賈國龍酒釀空氣饃兩個新品牌外，像老鄉(xiāng)雞、喜茶、木屋燒烤、可宜等品牌，都已經(jīng)在直營賽道深耕了十年以上。
比如成立于2012的喜茶，目前的直營門店有800多家；成立于2003年的木屋燒烤，目前在全國開設(shè)了220余家直營店；而經(jīng)營了16年之久的國際茶飲企業(yè)KOI Thé（可宜奶茶），也在宣布放棄在中國市場開放加盟之前，已經(jīng)在全球開出了超500家門店。 此外，我們還看到創(chuàng)立至今已有101年之久的百年老字號五芳齋，也打破了其以往一貫堅持的直營模式，開始擁抱加盟。
可以說，過去一年餐飲品牌放開加盟的現(xiàn)象正愈演愈烈。
2022年，餐飲加盟盛行。與此同時，這波加盟潮也呈現(xiàn)出了四個非常明顯的特點：
可以看到，不止是新品牌，就連品類頭部大品牌，甚至是長期堅持直營的品牌也紛紛放開了加盟。
比如新中式烘焙代表品牌——虎頭局渣打餅行，雖然成立僅有4年，1年前宣稱“直營才夠親，不接受任何形式加盟”，2022年7月還發(fā)布聲明稱，門店均為直營，未開放加盟，但短短5個月后也改弦更張。2022年12月，虎頭局渣打餅行官方微信宣布在部分城市啟動招募“事業(yè)合伙人”，第一批合伙制門店最早將于今年春節(jié)后正式開業(yè)。
再如新茶飲行業(yè)頭部品牌之一——喜茶，其一直以來都是直營模式的典型代表。成立至今已有十年，喜茶截至目前在已經(jīng)在全國開設(shè)了800多家直營門店。過去十年，喜茶也不止一次對外宣稱品牌不開放加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣布開放加盟，并在非一線城市開放城市合伙門店。
又如創(chuàng)立至今將近20年，一直堅持開直營店，不做加盟生意的木屋燒烤。其創(chuàng)始人隋政軍2022年12月在紅餐網(wǎng)推出的系列化直播欄目《紅咖說》也公開表示，將要開放員工內(nèi)部加盟。
此外，還有創(chuàng)立至今已有101年之久的百年老字號五芳齋、經(jīng)營了16年之久的國際化茶飲企業(yè)KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相繼宣布放棄全直營模式，嘗試在中國市場開放加盟。
不同于傳統(tǒng)加盟模式，要在“短時間內(nèi)，實現(xiàn)指數(shù)型擴張”，直營品牌雖然正在集體加速擁抱加盟，但總體看來，企業(yè)在加盟上都越來越謹慎小心。從對加盟商的篩選上就可見一斑。
以喜茶為例，在喜茶開放加盟之前，想要成為喜茶加盟商并不容易。在日前發(fā)布的十周年報告里，喜茶方面就透露，目前事業(yè)合伙人的申請通過率僅1%。
對于加盟商的篩選，喜茶也有一系列的嚴格標準。
首先，充裕的資金儲備是第一道門檻。
喜茶方面白紙黑字明文規(guī)定，加盟商費用除了首次需一次性繳納41.3萬元外，此后每年還需繳納2萬元的系統(tǒng)運營使用費，以及每三年5萬元的單店合作服務(wù)費。同時，喜茶還要求100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨立對門店進行投入，且需提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來自個人積累而非他人投資。
其次，對于合伙人具備的商業(yè)經(jīng)驗要求同樣不低。比如喜茶要求加盟商將門店作為唯一事業(yè)，并接受過高等教育、有自己的核心團隊等。
不止是喜茶，虎頭局對加盟商的篩選條件同樣不低。根據(jù)虎頭局小程序的事業(yè)合伙人申請表顯示：要求加盟商獨立申請，不能再找合伙人，需全職參與店鋪日常經(jīng)營并親自管理，“可投入加盟的自有資金”也集中要求在“100萬以下”到“200至300萬”。
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