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03
"全國門店都排隊，
把失去的生意奪回來……”
·重慶：珮姐火鍋
對于珮姐火鍋創(chuàng)始人顏冬生來說，元旦假期同樣是一個心情舒暢的三天。
作為重慶火鍋的頭部品牌，在這個小長假里珮姐火鍋的全國門店，重慶、上海、北京等區(qū)域都有不同程度的排隊。
記者探訪北京合生匯期間發(fā)現(xiàn)珮姐火鍋平均等位時長都在30分鐘以上，其中以年輕人居多。
對于過去一年多的日子，顏冬生也經(jīng)歷過五味陳雜的復雜心情，作為為數(shù)不多的代表重慶火鍋，以直營體系挑戰(zhàn)一線城市的火鍋店，珮姐火鍋顯然壓力更大責任更重，尤其是遇到疫情封控期間，門店不能營業(yè)，房租得交，員工工資得發(fā)情況的時候。
現(xiàn)在全國放開，對于像珮姐這樣的餐飲品牌來說，不失為發(fā)展的好機會。
04
"信心比黃金重要，雖然生意只恢復50%，
我還是喝了三天酒慶祝”
·遼寧：韓都燒烤（加盟店）
遠在遼寧錦州一個縣城里經(jīng)營一家燒烤店的劉進喜，已經(jīng)守著自己的燒烤店有10年之久，對于這家店她傾注了全部的熱愛。
越是地方越講究親情關(guān)系，越愛聚會，在疫情之前劉進喜經(jīng)營的燒烤店順風順水，這也讓她過上了相對富足的生活。
疫情這個洪水猛獸的來襲，對她的門店生意影響很大，今年更是歇業(yè)有小半年的時間，營業(yè)額也到了保本的生存線。
劉進喜說：“去年元旦當天我們的營業(yè)額是2萬多，今年是1萬多，只有去年的一半。
雖然情況是這樣的，但我的心態(tài)還是比較樂觀的，餐飲畢竟才恢復，肯定需要一個恢復期，不可能一下子就爆單。
而且，對于我們東北很多地方來說，都普遍面臨這樣的問題，有一些‘陽康’了的人已經(jīng)選擇去三亞等南方城市游玩；有些沒有陽的不敢出來。
雖然短期仍然還不能完全恢復，但我對長期是看好和充滿希望的，看著店里人越來越多，還是很高興的，這不元旦三天我也和朋友們喝了三天酒慶祝，希望咱們餐飲人的好日子就此來臨。”
小結(jié)：
盡管元旦三天生意回暖，有很多人會說這得益于“假期效應”。但人們敢出門，敢去消費的舉動，也無疑會給我們打上一針強心劑，畢竟沒有什么比擁有希望更讓人覺得慰籍。
就像著名財經(jīng)作家吳曉波在跨年演講時說的那樣：“天如果總是不亮，那就摸黑生存。一旦看到曙光，那就立刻起飛。”
奪回失去的生意，是餐飲人2023年的主線任務。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
