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據(jù)職餐網(wǎng)最愛點(diǎn)外賣的同事反映，他昨天點(diǎn)了兩家店都沒有召喚到騎手只好作罷，同時(shí)家附近的兩家達(dá)美樂披薩也停止了配送，這讓他愁悶不已。
前幾天，筆者在點(diǎn)外賣的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)，一家甜品店突然增加了配送費(fèi)，該店老板表示，配送費(fèi)增加是因?yàn)轵T手比較少，運(yùn)力緊張不好接單，不加小費(fèi)都沒有騎手接，門店有的單子配送費(fèi)高達(dá)五六十。
而放眼望去整個(gè)外賣APP，幾乎每家的配送費(fèi)都漲了好幾倍，但即使這樣也很少有騎手接單。在各大社交平臺(tái)，有不少顧客吐槽“下單了一兩個(gè)小時(shí)都沒有人接單，街上的騎手明顯比以往少了很多。”
2、顧客害怕被感染，不敢出門吃飯了
除了外賣運(yùn)力下降，北京餐飲人還面臨著客流量下滑的難題。
從前陽性病例都被拉去隔離了，大家去餐廳吃飯還沒那么害怕，但是現(xiàn)在自北京實(shí)施開放政策后，除餐飲場(chǎng)所外其他場(chǎng)所不再查48小時(shí)核酸，只憑綠碼可隨意進(jìn)出，在這個(gè)狀況下陰性和陽性隨時(shí)可能密切接觸，一旦和陽性接觸后大概率就會(huì)被傳染。
這讓許多顧客對(duì)出門吃飯這件事變得越來越謹(jǐn)慎。就拿筆者自己來講，在家居家了20多天，昨天好不容易出門溜達(dá)，走在路上卻有一種看誰都是陽性的感覺，沒敢多待就回家了，更別提去餐廳吃飯了。
有網(wǎng)友上周日去到北京人流量前三的商場(chǎng)吃飯，感嘆“即使是整個(gè)北京餐廳不能堂食的5-6月份，都沒見過如此蕭條的場(chǎng)景，整個(gè)商場(chǎng)大約1/6-1/7的門店是關(guān)閉狀態(tài)，其中不乏一些大品牌。”
“周日的中午，人流量少得好像是一個(gè)工作日，最多是以往正常水平的1/5可能還要更少。平時(shí)熱熱鬧鬧的親子區(qū)也是門可羅雀，小朋友但凡把口罩碰掉了，坐在一邊的家長(zhǎng)就會(huì)跟觸電了一樣噌的一下子彈起來，飛奔到小朋友身邊把他口罩戴好。甚至我吃飯的餐廳里，隔壁的隔壁桌吃完飯?jiān)谀橇奶�，也是戴著口罩的�?rdquo;
3、員工接二連三感染，無法到崗工作
除了騎手、顧客，北京餐廳內(nèi)部的員工也正在遭受疫情的襲擊，普遍感染導(dǎo)致停工停業(yè)的情況，正在悄然發(fā)生。
正如上文西單明珠商場(chǎng)通知里寫的：“這兩天全樓商家的平均到崗率已不足20%，一線管理人員的到崗率也不足15%，”不少餐廳也面臨著員工陽了無法到崗的困境。
昨天，某知名連鎖米粉品牌負(fù)責(zé)人還在朋友圈無奈表示，整個(gè)石家莊團(tuán)隊(duì)還剩38%，據(jù)悉，整個(gè)團(tuán)隊(duì)員工共42人，只剩下16人未確診。
餐飲業(yè)是個(gè)很特殊的行業(yè)，員工基本吃、住、工作、開會(huì)都在一塊，萬一一個(gè)員工得了，可能整個(gè)宿舍都會(huì)被感染。到時(shí)候，一下子就沒有人可用了，人手不足，是不是餐廳就不得不自己主動(dòng)停業(yè)了？這成了餐飲老板們普遍的擔(dān)憂。
與此同時(shí)，餐廳員工自己也會(huì)有顧慮，已經(jīng)感染的上不了，還沒感染的又擔(dān)心自己會(huì)陽：
“現(xiàn)在全家和單位就我一個(gè)和家里孩子沒陽，現(xiàn)在不知道該不該去上班，去了相當(dāng)于主動(dòng)去陽，不去又感覺說不過去，不是工資不工資的事兒，是所有同事都陽了，單位沒人，我不去感覺不負(fù)責(zé)任。去了估計(jì)堅(jiān)持不了兩天肯定陽，現(xiàn)在猶豫還要不要去。”
總結(jié)：
騎手不夠，員工不夠，顧客也不夠……全面放開后的結(jié)果，著實(shí)出乎餐飲人的意料。
但不管當(dāng)下有多艱難，這些都是全面放開必然要面對(duì)的問題，可能不同的城市經(jīng)歷的時(shí)間不同。
只要熬過這個(gè)過渡期，熬過這病毒肆虐的最后一個(gè)冬天，相信春暖花開的日子馬上就會(huì)來臨。
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
