來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍
日盼夜盼，終于盼來(lái)了堂食恢復(fù)的這一天！
近日，鄭州、廣州、濟(jì)南、北京等全國(guó)多地發(fā)布通知，恢復(fù)餐飲堂食。
消息一出，各地的餐飲企業(yè)都整裝待發(fā)開門迎客，北京某海底撈門店一天接待顧客超200桌，廣州慫火鍋部分門店的高峰等位達(dá)數(shù)百號(hào)！
不過(guò)也有不少餐廳人氣還沒有徹底恢復(fù)過(guò)來(lái)，堂食恢復(fù)前幾天只接待了幾桌顧客，有餐飲老板開業(yè)3天后被感染了不得不關(guān)門……
在堂食恢復(fù)的這幾天，大家門店生意具體情況如何？餐飲人處在什么狀態(tài)？我們一起來(lái)看看！
多家餐廳“滿血復(fù)活”，
有火鍋店一晚接待超200桌！
“昨天一直營(yíng)業(yè)到早上7點(diǎn)，接待近240桌顧客，遠(yuǎn)超預(yù)期，店里員工都很興奮，看到了久違的熟悉場(chǎng)景。”
12月6日起，北京多家餐飲企業(yè)陸續(xù)宣布恢復(fù)堂食服務(wù)。當(dāng)晚9點(diǎn)半，海底撈西直門凱德mall店門口還有食客排隊(duì)等位，等位區(qū)的電子屏顯示已經(jīng)接待200多桌顧客。
該店經(jīng)理陳建介紹，門店6日恢復(fù)堂食之后，幾乎一直在接聽預(yù)定電話，當(dāng)天接待近240桌顧客。據(jù)悉，暫停堂食前，該門店同時(shí)間段能接待270桌左右顧客。
除了海底撈，湊湊的人氣也已快速回歸。6日下午4點(diǎn)，湊湊火鍋北京合生匯店迎來(lái)了第一桌堂食客人，17點(diǎn)半的時(shí)候就迎來(lái)了第一波就餐小高峰。“當(dāng)天晚上一共接待了72桌客人，總體銷售情況基本恢復(fù)，與暫停堂食前基本持平。”該店店長(zhǎng)還表示，除了火鍋以外，湊湊奶茶在當(dāng)天晚上也銷售了將近300杯。
此外，長(zhǎng)沙某坐落在湘江邊的高端商務(wù)餐廳，也迎來(lái)了放開后的第一波顧客，該餐廳負(fù)責(zé)人告訴職餐網(wǎng)，7日當(dāng)晚餐廳包廂就被訂完了。
“今年疫情影響比2020年還嚴(yán)重，時(shí)間還長(zhǎng)，雖然沒有暫停堂食，但是出來(lái)用餐的人依然很少，今晚真是久違的熱鬧！”該負(fù)責(zé)人說(shuō)道。
久違的人氣回來(lái)了！
有人一天開9家新店，有人新店一天排隊(duì)超千號(hào)！
疫情的不斷反撲讓許多餐企的開店步伐按下了暫停鍵，“活著”成了大家的唯一目標(biāo)。而如今隨著各地防疫政策逐步放開，堂食開始恢復(fù)，職餐網(wǎng)觀察到，有餐飲品牌已經(jīng)重新開啟了擴(kuò)張模式。
12月7日，主打朝鮮族美食的米村拌飯創(chuàng)始人周強(qiáng)在朋友圈發(fā)布喜訊，“米村拌飯九店齊開”，新店遍布山東、河北、遼寧、天津多座城市。
過(guò)去這一年，在餐飲行業(yè)整體受疫情摧殘不太景氣的情況下，米村拌飯卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，門店數(shù)一年翻了一倍，成為了當(dāng)之無(wú)愧的北方“米飯”快餐王。
同一天，九毛九集團(tuán)向媒體表示，旗下五個(gè)品牌在廣州的80多家餐廳陸續(xù)開放堂食，九毛九西北菜、太二酸菜魚、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚的客流量均有回升。
其中，慫火鍋廣州多店出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象，部分門店的高峰等位達(dá)數(shù)百號(hào)，三家新門店在12月5-7日進(jìn)行了開業(yè)活動(dòng)，其中兩家門店的排隊(duì)超過(guò)千號(hào)，東方寶泰店單日取號(hào)數(shù)超過(guò)3000。截止到12月7日，慫火鍋廣州10家門店累計(jì)接待人數(shù)突破3萬(wàn)。
堂食一恢復(fù)，餐飲品牌們馬不停蹄開新店，無(wú)疑給行業(yè)釋放出了一個(gè)積極的信號(hào)：人氣在逐漸回升，餐飲業(yè)正在向好的方向發(fā)展！
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