當(dāng)個(gè)人真實(shí)的工作和生活被展示出來(lái)，再通過(guò)交朋友的形式，無(wú)形中拓展了不少合作機(jī)會(huì)。比如她的品牌在鄭州的合伙人，就是從抖音上結(jié)識(shí)的。“前后定下來(lái)合作也就半小時(shí)吧，一切都自然而然。”
還有一些加盟商，也是在看了她的視頻之后，慕名而來(lái)。對(duì)于陳盤(pán)盤(pán)這種“互聯(lián)網(wǎng)原住民”來(lái)說(shuō)，自己拍攝抖音不會(huì)占用太多時(shí)間，但是有可能結(jié)識(shí)一些有趣的人、見(jiàn)一些新鮮的事。“目的性不強(qiáng)的時(shí)候，反而有驚喜。好的個(gè)人IP是真實(shí)的，而不是去演一個(gè)劇本。”
在她看來(lái)，抖音是另一個(gè)“元宇宙”，無(wú)論線下有多火，到了短視頻領(lǐng)域，就是另外一條賽道，要換一種競(jìng)爭(zhēng)思路。從這一點(diǎn)來(lái)看，并不是所有老板都適合打造個(gè)人IP。
從“露臉”到“必須露臉”
有人盲目跟風(fēng)，有人制造焦慮
曾經(jīng)，打造IP是網(wǎng)紅們的核心任務(wù)。悄然間，餐飲圈里的“大拿”和“精英”也紛紛下場(chǎng)，架起了攝像機(jī)。一個(gè)有意思的現(xiàn)象是：明星紛紛退潮餐飲之時(shí)，餐飲人卻陸續(xù)上線“做明星”。
在這個(gè)過(guò)程中，有人在“帶節(jié)奏”嗎？?jī)?nèi)參君搜索資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少I(mǎi)P打造的課程都大有“PUA”的風(fēng)采，比如文案使用排比句，字字珠璣，同時(shí)表達(dá)一個(gè)意思：你的經(jīng)驗(yàn)很值錢(qián)，不變現(xiàn)太可惜！
“有的人自己做成了IP，把這一套算法和邏輯教給大家，這不算韭菜。但有人為了賣(mài)課故意制造焦慮，就讓人難以接受了。”一位同行坦言。他在一座四線城市做小龍蝦店，這兩年也是頻頻被周?chē)?ldquo;全民IP”的氛圍折騰得有些焦慮。
當(dāng)100個(gè)人都在說(shuō)“餐飲老板要做個(gè)人IP”的時(shí)候，大家似乎就沒(méi)有辨別能力了。有的老板甚至好沒(méi)想好“為什么做IP”，就匆忙“跟著老司機(jī)上高速”了。
同時(shí)，“流量分散”帶來(lái)的焦慮，也是實(shí)實(shí)在在的變化。
受到口罩影響，門(mén)店生意反復(fù)無(wú)常是常態(tài)。以往，餐飲人通過(guò)挑選旺鋪點(diǎn)位、高價(jià)轉(zhuǎn)讓費(fèi)來(lái)獲取線下好的流量方式，已經(jīng)越來(lái)越“看不到希望”了。
與之呼應(yīng)的是，這兩年消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了短視頻平臺(tái)購(gòu)物、了解品牌，大家的決策方式已經(jīng)慢慢偏向線上了，養(yǎng)成了新的購(gòu)買(mǎi)思維。
線下流量的不確定性，讓大多數(shù)餐飲老板想要嘗試在線上“搏一搏”。
此外，同行帶來(lái)的攀比焦慮，也讓人“抓狂”。
“當(dāng)入局的人多了，這個(gè)圈子也有鄙視鏈。誰(shuí)的粉絲多，誰(shuí)的流量好，誰(shuí)變現(xiàn)了，很透明。”一位受訪者坦言，尤其是看到“線下生意不如自己”的人也可以夸夸其談、收獲一眾粉絲時(shí)，那種焦慮感瞬間飆升。
回歸真實(shí)
做IP并不是門(mén)店引流法寶
魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)，終將迎來(lái)洗牌。
隨著越來(lái)越多真正有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的“資深餐飲大佬”入局，最大的意義在于“正規(guī)軍”的加入，讓線上短視頻越來(lái)越真實(shí)和透明。
“以前是大佬沒(méi)時(shí)間下場(chǎng)來(lái)玩，餐飲人總是被跨界人割了韭菜。而現(xiàn)在大佬來(lái)了，有實(shí)實(shí)在在的一些數(shù)據(jù)、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享，必然對(duì)這個(gè)賽道也是一輪新洗牌。”
在李劍看來(lái)，做線上短視頻，餐企老板要想清楚自己的商業(yè)閉環(huán)，形成一個(gè)自利和利他的閉環(huán)。
“只撒窩子不釣魚(yú)。”李劍曾在公開(kāi)場(chǎng)合表達(dá)過(guò)自己堅(jiān)持做短視頻的意義，“無(wú)論扮演怎樣的角色，都能有深度且最大程度地對(duì)潛在客戶完成利益輸送。想清楚這一點(diǎn)，對(duì)客群的針對(duì)性才精準(zhǔn)。”
“做人設(shè)”、“講故事”，最終都追不上“真實(shí)”。
“IP的核心是人，展示人的性格、經(jīng)歷、成績(jī)、通過(guò)這些讓大眾對(duì)老板產(chǎn)生信賴。”蝦小士魚(yú)小士餐飲品牌創(chuàng)始人孔碩分析，“個(gè)人IP的功效只有三點(diǎn)，一是提升社會(huì)地位，二是接廣告，三是知識(shí)付費(fèi)。而并不能給門(mén)店帶來(lái)真正的引流。”
餐飲老板的焦慮直接反應(yīng)在數(shù)據(jù)的波動(dòng)上，但歸根結(jié)底，與其為“短視頻們”所焦慮，餐飲人們更應(yīng)該“先做自己”。
“你會(huì)因?yàn)橐粋�(gè)老板長(zhǎng)得乖去吃飯嗎？去也只會(huì)去一次。”
大龍燚柳鷙（筷子叔）在自己的短視頻平臺(tái)中，針對(duì)餐飲老板做網(wǎng)紅的事情發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，“重點(diǎn)應(yīng)該放在產(chǎn)品好、質(zhì)量有保證，不然也是一錘子買(mǎi)賣(mài)。”
內(nèi)參君發(fā)現(xiàn)，筷子叔早期的賬號(hào)名為“筷子叔聊餐飲”，而現(xiàn)在變成了“筷子叔撩餐飲”。從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?ldquo;聊”到如今的“撩”，更添了一絲調(diào)侃和輕松的氣氛。
小結(jié)
不論是“傳道受業(yè)”還是“自?shī)首詷?lè)”，餐飲大佬們還在這條路上堅(jiān)持更新，嘗試多元方向，以求“實(shí)現(xiàn)量變到”質(zhì)變的突破，個(gè)中體會(huì)千人千味，但不可否認(rèn)的是，餐飲人做IP，短期變現(xiàn)并不是唯一目標(biāo)。
正所謂，復(fù)購(gòu)才是立足之本。這樣看來(lái)，流量焦慮也不再焦慮了。
來(lái)源：餐企老板內(nèi)參 王盼 張心笛
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