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來源：咖門 羅志嘉
導(dǎo)語：
十一期間，你逛“咖啡市集”了嗎？
都說咖啡是成年人白天的酒，早上提神，午后續(xù)命。
但最近我在汕頭發(fā)現(xiàn)，很多咖啡館會選擇晚上營業(yè)，提供給顧客一個夜間的社交場所；在不少城市，“咖啡夜市”也十分熱鬧。
這屆年輕人，咖啡“越喝越晚”了？
01
夜晚10點顧客坐滿
商業(yè)街變成了“咖啡夜市”
國慶期間，很多汕頭的年輕人，都打卡了“咖啡夜市”。
汕頭萬象城背面的幸福里，不知不覺形成了“咖啡一條街”，走幾步就會遇到一家咖啡館。
有趣的是，晚上10點走到這條街，你會發(fā)現(xiàn)，每家咖啡館門口都擺放著座椅，坐滿了喝咖啡的年輕人，熱鬧程度堪比夜市美食街。
這些咖啡館的價格，集中在15~20元，美式一般在15元/杯左右。但是這些店在引流上都花了心思，抖音、大眾點評都有券可以搶，美式甚至低至0.99元/杯，有一家店的美式還可以續(xù)杯。
這些店在視覺上同樣充滿個性，不僅門頭和VI都很搶眼，有的店里還掛滿了球衣和滑板，門口停了一排機車。
最近新開的道興咖啡，更是將潮汕老房子的裝修都搬進(jìn)了商業(yè)街里，用茶壺茶杯喝咖啡，雞公碗喝拿鐵，還專門去訂制了一艘龍舟擺在店里當(dāng)裝飾。
晚上的顧客，基本上都坐在店外喝咖啡，年輕人們聊天、玩游戲，咖啡像是一杯“手邊飲品”，隨意又自在。
而咖啡館們打烊時間都在晚上11點以后，常常到夜里12點，還是有人在喝咖啡。
這條街慢慢也變成了汕頭的“潮流地標(biāo)”，抖音上經(jīng)�？梢运⒌竭@條街上的短視頻，無形中也帶起了這條街夜晚熱鬧的氣氛，吸引更多的年輕人們晚上都來玩。
咖啡越喝越晚的“小趨勢”，似乎正在年輕人中逐漸成型。
02
年輕人越喝越晚？
咖啡館開始24小時營業(yè)
先從汕頭的咖啡館說起。
“夜咖”在汕頭已經(jīng)有很長時間的基礎(chǔ)，甚至有幾家咖啡館已經(jīng)像便利店一樣24小時營業(yè)，術(shù)咖啡就是其中一家。
老板告訴我，一開始24小時營業(yè)，只是為了早上想早點開門，又怕起不來，干脆直接不關(guān)門了（每周日休息一天），咖啡師輪班。
24小時營業(yè)，滿足了白天剛需和晚上社交這兩個場景。而每到下半夜，值班醫(yī)生、警察，這些職業(yè)特殊的客人，經(jīng)常需要咖啡外賣。
三線城市開咖啡館，如果沒有游客，生意很難有大的集中爆發(fā)。延長營業(yè)時長，才能抓住每一波客人。
另一家在澄海的“正在咖啡”，雖然沒有24小時營業(yè)，但是同樣是“超長時間待機”，早上7點30營業(yè)，晚上12點30打烊，同樣每天不關(guān)咖啡機。
主理人Linsa說，有的顧客，常常是晚上10點才來喝咖啡，有時半夜12點，加班的顧客經(jīng)常還會點750ml的超大杯冰美式外賣。
我觀察到，汕頭這些經(jīng)營“夜咖啡”的店，基本上都是“小店+室外”的形式。相比較在室內(nèi)，年輕消費者們更喜歡在室外喝咖啡，三五人湊一桌，喜歡私密一點的，還可以自己搬個小椅子去角落。
遠(yuǎn)離設(shè)計好的堂食環(huán)境，更符合現(xiàn)在年輕人不被拘束的生活態(tài)度。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 咖啡 |
