在試聽了導(dǎo)師的“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲”這堂課后，唐悅徹底被折服了。什么是互聯(lián)網(wǎng)思維，唐悅?cè)匀徽f不清楚，但她知道自己必須要順應(yīng)時(shí)代做出一些改變，因?yàn)閷?dǎo)師提到的“在疫情反復(fù)的復(fù)雜環(huán)境下，線上經(jīng)營(yíng)已經(jīng)是大勢(shì)所趨”這個(gè)觀點(diǎn)她非常認(rèn)可。在想通了這些后，唐悅爽快地刷卡交了三萬多學(xué)費(fèi)。
14天的課程，唐悅學(xué)了一堆O2O、績(jī)效考核、行業(yè)閉環(huán)與賦能等互聯(lián)網(wǎng)詞匯，導(dǎo)師還親切地給她制定了一份餐飲營(yíng)銷策劃方案，五折收費(fèi)。
課程結(jié)束后，唐悅感覺自己學(xué)了一堆東西，但回到門店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)，又總無處入手。起初唐悅會(huì)在微信上咨詢導(dǎo)師，導(dǎo)師一開始也還會(huì)回復(fù)兩句。過了幾天，她發(fā)現(xiàn)自己竟然被導(dǎo)師刪掉了微信，電話也被拉黑。再后來，同期的學(xué)員聯(lián)系她，說那個(gè)培訓(xùn)班已經(jīng)關(guān)門人去樓空了。
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XX天速成，宣導(dǎo)很多高大上的理論，看起來干貨滿滿、物超所值，也是很多黑心培訓(xùn)機(jī)構(gòu)忽悠餐飲人的套路，殊不知，很多看起來逼格滿滿的概念，如果無法有效地落地便是無用的空談，百無一用。更何況，餐飲經(jīng)營(yíng)是長(zhǎng)期動(dòng)作，很難有所謂的速成秘籍。
號(hào)稱助力大眾創(chuàng)業(yè)、培訓(xùn)費(fèi)用全免
其實(shí)物料費(fèi)、雜費(fèi)等隱形收費(fèi)眾多
張?jiān)略?jīng)是一名上班族，但疫情后，所在行業(yè)下行，公司也內(nèi)卷嚴(yán)重，讓她產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的念頭。選擇擺攤賣小吃的想法起源于某軟件的一條廣告，廣告中的某某小吃攤，月入20萬，簡(jiǎn)單易學(xué)，項(xiàng)目上手快，散發(fā)著吸引力。張?jiān)庐?dāng)然知道那是騙人的，但同時(shí)她腦子里也確實(shí)出現(xiàn)了一個(gè)“擺攤賣小吃”的想法，上班那么累，工資也不高，還不如擺攤呢。
一番思來想去后，張?jiān)鹿麛噢o職了，開始做擺攤賣小吃的準(zhǔn)備。她從某個(gè)新媒體賬號(hào)上了解到了有大V背書的“某某辣”小吃培訓(xùn)班。在張?jiān)驴磥�，行業(yè)大V推薦的項(xiàng)目肯定比某些搜索引擎搜出來的要靠譜得多，且這個(gè)小吃項(xiàng)目號(hào)稱助力大眾創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)費(fèi)用全免。
當(dāng)然，張?jiān)滦睦镆裁靼祝嘤?xùn)班打出的“月入20萬”肯定不現(xiàn)實(shí)，但如果自己可以實(shí)打?qū)嵉貙W(xué)會(huì)一門手藝，回去擺攤賣小吃哪怕月入過萬也比上班強(qiáng)多了。
一開始，培訓(xùn)上課確實(shí)沒有收取任何費(fèi)用。但培訓(xùn)真正開始后，各種教材費(fèi)、其它雜費(fèi)相繼而來，而小吃制作中所用到秘制調(diào)料、特殊器具，也需要向培訓(xùn)班購買。雖然沒有出學(xué)費(fèi)，但各種教材、雜費(fèi)，張?jiān)乱不?0000多，還有每月從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)購買的一些物料費(fèi)用，最終算下來，也是一筆不小的花費(fèi)。
培訓(xùn)結(jié)束后，張?jiān)聹?zhǔn)備利用學(xué)到的手藝開個(gè)小吃攤，發(fā)現(xiàn)小吃攤所需的廚具、秘制調(diào)料等都得重新向培訓(xùn)機(jī)構(gòu)購買，否則根本無法還原當(dāng)時(shí)的味道。她沒辦法，只能重新聯(lián)系培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的導(dǎo)師，很快，導(dǎo)師便給了她一份詳細(xì)的報(bào)價(jià)表。張?jiān)伦屑?xì)一看，同一款“秘制調(diào)料”的售價(jià)比上課時(shí)貴了幾乎一半，導(dǎo)師告訴她，這是因?yàn)閷W(xué)員上課時(shí)購買相關(guān)產(chǎn)品享受的是優(yōu)惠價(jià)，結(jié)課后就要按正價(jià)購買了。
到這里，張?jiān)陆K于明白了這個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的套路，他們賣的不止是課，還有各種調(diào)料、工具。但箭在弦上，辭職了的張?jiān)轮荒苡仓^皮開店，她每天早起晚睡，苦心經(jīng)營(yíng)，但收益最好的時(shí)候，刨去各項(xiàng)成本也僅僅只是掙夠了當(dāng)月的攤位費(fèi)。
苦苦維持半年后，張?jiān)逻�是決定收起家伙，找一家公司乖乖去上班了，當(dāng)初自己花4950元買入的小推車以及簡(jiǎn)易桌凳等，最后都打包賤賣給了收破爛的。
點(diǎn)評(píng)：
一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)經(jīng)常打出“培訓(xùn)費(fèi)全免”的噱頭來吸引餐飲人，試想一下，天底下哪有掉餡餅的事？這邊培訓(xùn)費(fèi)全免，那邊肯定要通過各種手段收回來，不然培訓(xùn)機(jī)構(gòu)怎么活？很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)打著“免費(fèi)培訓(xùn)”的幌子，實(shí)際上干的往往是賣器具、賣調(diào)料的生意，價(jià)格也往往還不便宜，餐飲人可要擦亮眼睛了。
小結(jié)
“開個(gè)小吃店，月入20萬，輕松掙大錢”“簡(jiǎn)單易學(xué)，好操作，15天輕松學(xué)會(huì)XX炸雞排”“實(shí)現(xiàn)商業(yè)閉環(huán)，搭乘互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展東風(fēng)，線上、線下經(jīng)營(yíng)無障礙”……一些黑心的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)打著一系列暴富賺快錢的旗號(hào)，給餐飲創(chuàng)業(yè)者畫大餅，再加上承諾的包教包會(huì)、各種優(yōu)惠、以及所謂的真實(shí)案例分享，一套組合拳下來，好多餐飲人暈暈乎乎地就交了錢。
殊不知，做餐飲沒有捷徑可走。餐飲是個(gè)勤行，還是得腳踏實(shí)地，一桌一桌做起來。尤其在當(dāng)下，整個(gè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下行、消費(fèi)疲軟之際，餐飲人切莫病急亂投醫(yī)。
來源：紅餐網(wǎng) 莘凜
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