作為互聯(lián)網(wǎng)改造服務(wù)業(yè)最后一塊難啃的大蛋糕，生鮮電商似乎迎來(lái)了“春天”。
叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、美菜網(wǎng)、多點(diǎn)DMALL等平臺(tái)紛紛傳出了上市的消息，生鮮電商“第一股”究竟花落誰(shuí)家，成為業(yè)內(nèi)熱議的話題。
成立于2017年的叮咚買菜的增長(zhǎng)尤其令人矚目。作為生鮮電商后來(lái)居上者，它曾在2018年短短一年時(shí)間里完成了5輪融資，累計(jì)接近2億美元，迄今已共計(jì)完成了9輪融資，投資者中不乏達(dá)晨創(chuàng)投、今日資本、老虎基金、紅杉中國(guó)等一線投資機(jī)構(gòu)的身影。
與此同時(shí)，針對(duì)叮咚買菜的質(zhì)疑也從未停息。引來(lái)資本青睞的“前置倉(cāng)”模式，成為一干生鮮電商能找到的最好商業(yè)模式，但似乎很難實(shí)現(xiàn)盈利，持續(xù)不斷的融資，看上去更像是為“續(xù)命”，而非成長(zhǎng)。
生鮮電商的市場(chǎng)空間是有的。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年，我國(guó)生鮮零售市場(chǎng)將達(dá)到5.4萬(wàn)億元規(guī)模。這塊蛋糕太大了。
前置倉(cāng)模式，看上去很美
叮咚買菜于2017年5月上線，前身是主打鄰里社交的叮咚小區(qū)。創(chuàng)始人梁昌霖創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富，母嬰社區(qū)丫丫網(wǎng)（媽媽幫）便是他的項(xiàng)目之一。叮咚買菜主打前置倉(cāng)生鮮電商模式，從上海起家并在當(dāng)?shù)刈龅蔑L(fēng)生水起，按照叮咚自己公布的數(shù)據(jù)，上海平均每3個(gè)家庭中就有1個(gè)使用叮咚買菜。
生鮮毛利率低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、不同城市差異大，上海的盈利模式可以復(fù)制到全國(guó)嗎？
“前置倉(cāng)+到家服務(wù)”是叮咚買菜吸引資本的重要因素，但它并不是這一模式的發(fā)明者。早在2015年，每日優(yōu)鮮就已經(jīng)在北京開設(shè)了第一個(gè)前置倉(cāng)。
所謂“前置倉(cāng)模式”，通常是在社區(qū)5公里以內(nèi)建立倉(cāng)庫(kù)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析和供應(yīng)鏈資源選擇適合的商品，由總倉(cāng)配送至前置倉(cāng)，進(jìn)行小倉(cāng)囤貨。同時(shí)組建物流團(tuán)隊(duì)，在消費(fèi)者下單后，將商品從前置倉(cāng)配送到消費(fèi)者手中。
在這之前，生鮮電商的損耗、時(shí)效、配送成本問(wèn)題等一直是行業(yè)痛點(diǎn)，而前置倉(cāng)則似乎緩解了這些問(wèn)題。從“中心倉(cāng)囤貨+長(zhǎng)半徑運(yùn)輸”模式，到“分布式囤貨+短半徑運(yùn)輸”，一度被視為生鮮電商的又一突破，也因此吸引大量資本涌入。
但實(shí)際上，前置倉(cāng)模式仍是一個(gè)重資產(chǎn)、重運(yùn)營(yíng)的勞動(dòng)密集型行業(yè)模式，更偏向于傳統(tǒng)行業(yè)。其核心不是技術(shù)，而是選址、人才等運(yùn)營(yíng)管理。互聯(lián)網(wǎng)+的意義之一，是成本的大量節(jié)省，而前置倉(cāng)模式究竟是不是降低了成本，在很大程度上仍是一個(gè)疑問(wèn)。
說(shuō)白來(lái)，前置倉(cāng)終歸相當(dāng)于一個(gè)小型門店，只不過(guò)將消費(fèi)者購(gòu)買場(chǎng)景變成了配送到家。從固定成本構(gòu)成上來(lái)說(shuō)，和傳統(tǒng)門店是差不多的：倉(cāng)儲(chǔ)、房租、水電、耗材。不同的是人力成本：傳統(tǒng)門店主要是售貨員，而叮咚買菜是配送員。另外，前置倉(cāng)不需要客流量大的門店，倉(cāng)庫(kù)、廢舊閑置房屋等都可以成為選擇，較大幅度的降低房租成本，這是前置倉(cāng)商業(yè)模式的基本定位。
以上海為例，根據(jù)媒體數(shù)據(jù)，叮咚買菜前置倉(cāng)面積大約為300平米，按租金每平米3-3.5元每天計(jì)算，一天的租金大概在1000元左右。每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人徐正曾提過(guò)，每日優(yōu)鮮前置倉(cāng)租金是同等面積商鋪?zhàn)饨鸬娜种坏轿宸种弧?/p>
300平米的前置倉(cāng)，大約需要倉(cāng)管人員6名，配送人員11名。按照叮咚買菜在招聘網(wǎng)上的薪酬信息，配送員的平均工資大概在8500元。平攤到每天，倉(cāng)管成本約2000元左右，配送成本4000元左右。由于面積較小，空調(diào)冷鏈等設(shè)備產(chǎn)生的水電費(fèi)用低于傳統(tǒng)超市，一天的水電、衛(wèi)生及其他費(fèi)用約600元。另外還有分揀成本、分?jǐn)偝杀竞透鞣N損耗，大概1600元。每天租金及運(yùn)營(yíng)成本總計(jì)約9200元。
根據(jù)其平臺(tái)公開數(shù)據(jù)，叮咚買菜位于上海的前置倉(cāng)，單倉(cāng)日均訂單量為750單，平均客單次消費(fèi)在50元左右。按20%的毛利率計(jì)算，一天的毛利大約為7500元。扣除運(yùn)營(yíng)成本，粗略算下來(lái)，每天的虧損約1700元，還沒有包含裝修費(fèi)和地推等營(yíng)銷費(fèi)用。
而行業(yè)普遍共識(shí)是，前置倉(cāng)在日訂單數(shù)量超過(guò)1500單，客單價(jià)70元左右時(shí)，平臺(tái)才可能突破盈損平衡點(diǎn)。
叮咚買菜這類的前置倉(cāng)生意，盈利的突破點(diǎn)究竟在哪里？商業(yè)模式是否成立呢？
穿著互聯(lián)網(wǎng)外衣的傳統(tǒng)生意
看起來(lái)，叮咚買菜是一個(gè)依托于互聯(lián)網(wǎng)的服務(wù)平臺(tái)，但本質(zhì)上，它做的仍然是傳統(tǒng)零售生意�？倐}(cāng)+前置倉(cāng)的模式，相當(dāng)于沃爾瑪+711+送貨上門，前者通常位于城郊，負(fù)責(zé)大宗貨品的采購(gòu)和儲(chǔ)存；后者靠近生活社區(qū)，滿足消費(fèi)者即時(shí)購(gòu)買的需求。唯一改變的是消費(fèi)場(chǎng)景，由快遞小哥而不是消費(fèi)者完成最后幾公里的物流。
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