霸蠻牛肉粉 (原“伏牛堂”)
5億元。同時(shí)，伏牛堂對(duì)外宣布品牌升級(jí)，由“伏牛堂”更名為“霸蠻”。
霸蠻牛肉粉由北大法學(xué)碩士90后張?zhí)煲粍?chuàng)立于2014年，聚焦經(jīng)營(yíng)牛肉粉傳統(tǒng)美食，依托線(xiàn)下實(shí)體連鎖門(mén)店和近百萬(wàn)的用戶(hù)社群，搭建了互聯(lián)網(wǎng)電商+實(shí)體門(mén)店一體化經(jīng)營(yíng)模式。2016年，霸蠻推出速煮系列牛肉粉的研發(fā)與生產(chǎn)，帶動(dòng)其食品零售業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。
目前霸蠻公司已整體全面盈利。電商業(yè)務(wù)（含外送）銷(xiāo)售額占比將近80%，成立四年來(lái)銷(xiāo)售超過(guò)1000萬(wàn)份牛肉粉，實(shí)現(xiàn)了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉(zhuǎn)型。
打造特色
1. 在定位上區(qū)別于現(xiàn)有方便食品主打的便利性，而是主打儀式感
2. 多維度延展：不光是一家餐廳，還是一家電商
3. 社群營(yíng)銷(xiāo)：由“廣”至“簡(jiǎn)”
伏牛堂與用戶(hù)打交道很重要的一塊是社群運(yùn)營(yíng)。他們有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)社群的部門(mén)，叫用戶(hù)體驗(yàn)部，由8人組成。伏牛堂的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、業(yè)務(wù)推進(jìn)、市場(chǎng)調(diào)研、活動(dòng)組織等，都會(huì)通過(guò)這個(gè)部門(mén)跟社群用戶(hù)聯(lián)系，獲取到第一輪反饋后才會(huì)發(fā)起。
為何受資本青睞？
“餐飲+零售”雙輪驅(qū)動(dòng)模式：
目前有20家的門(mén)店，在營(yíng)收結(jié)構(gòu)中門(mén)店的收入只占20%，其他80%的營(yíng)收是來(lái)自線(xiàn)上電商、線(xiàn)下零售和外送業(yè)務(wù)。
融資用途
本輪融資主要用于核心產(chǎn)品的供應(yīng)鏈升級(jí)和線(xiàn)下門(mén)店規(guī)模的擴(kuò)大。
拓店及發(fā)展
堅(jiān)持的“三流地段”選址策略；核心爆品產(chǎn)品化
姚酸菜魚(yú)
2016年8月創(chuàng)建獨(dú)立餐飲品牌姚姚愛(ài)魚(yú)（現(xiàn)升級(jí)為姚酸菜魚(yú)）是一家主打酸菜魚(yú)的餐廳，截止2018年6月在深圳地區(qū)的店鋪有11家，主要覆蓋深圳一級(jí)商圈。
2018年3月，姚酸菜魚(yú)宣布完成數(shù)千萬(wàn)元人民幣A輪融資，由鼎心資本獨(dú)家投資，華峰資本擔(dān)任交易獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。在此之前六個(gè)月，還獲得北京一下科技，也就是秒拍、小咖秀、一直播的母公司的戰(zhàn)略投資。
打造特色
輕奢定位+有趣IP：輕奢定位，全新打造消費(fèi)新場(chǎng)景，以時(shí)尚清新的Tiffany藍(lán)為主色調(diào)，打造輕奢風(fēng)，營(yíng)造尊貴清新感。將品牌人格化，IP化，深化品牌形象。
為何受資本青睞？
1. 將輕奢時(shí)尚元素注入品牌調(diào)性中，通過(guò)賦予品牌“勛章效應(yīng)”聚攏人群，打造品牌的歸屬感和追隨感。
2. 將品牌人格化，IP化，通過(guò)物的人格化和人格的物化，創(chuàng)造全新的物種
3. 管理團(tuán)隊(duì)出身華為，具有專(zhuān)業(yè)的管理基因，同時(shí)在餐飲行業(yè)深耕多年
融資用途
姚酸菜魚(yú)創(chuàng)始人姚旻汐表示，本輪融資所獲資金主要用于開(kāi)店擴(kuò)張及團(tuán)隊(duì)建設(shè)，今年內(nèi)計(jì)劃將直營(yíng)店拓展至25家。
拓店及發(fā)展
據(jù)了解，今年姚酸菜魚(yú)將進(jìn)駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)，試點(diǎn)開(kāi)設(shè)mini店，店面面積預(yù)計(jì)在120到150平米左右，推出單人食概念。
鹵人甲
鹵人甲是創(chuàng)立于南京的休閑小吃連鎖品牌，以鹵、炸家禽小吃為主要烹飪方式。2016年，第一家鹵人甲面世，并開(kāi)創(chuàng)了不到2個(gè)月就回本的奇跡，不到兩年時(shí)間，鹵人甲就完成了百城千店、全國(guó)簽約門(mén)店超過(guò)1100家的戰(zhàn)略布局，并完成每天賣(mài)出10000只雞爪。
打造特色
1. 累計(jì)研發(fā)了超過(guò)百款特色小吃，“現(xiàn)鹵熱食，先鹵后炸”的差異化模式
2. 擁有完善的門(mén)店管理體系以及強(qiáng)大的進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)
3. 啟用冷鏈打通供應(yīng)鏈渠道, 節(jié)省了門(mén)店空間，優(yōu)化了效率
為何受資本青睞？
1. 單店盈利能力強(qiáng)，已有初步的品牌效應(yīng)，未來(lái)‘堂食+外賣(mài)’雙輪驅(qū)動(dòng)的商業(yè)模式也奠定了競(jìng)爭(zhēng)壁壘
2.核心團(tuán)隊(duì)均擁有大型消費(fèi)品企業(yè)關(guān)鍵崗位多年工作經(jīng)驗(yàn)
融資用途
1. 門(mén)店將進(jìn)行全面整合優(yōu)化，將門(mén)店整體形象風(fēng)格進(jìn)行全面升級(jí)
2. 投資建設(shè)現(xiàn)代化工廠，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)以及生產(chǎn)能力
拓店及發(fā)展：開(kāi)放加盟店
湯先生
2015年9月，新媒體煲湯達(dá)人陳華濱創(chuàng)立了「湯先生」這個(gè)品牌，垂直于湯品領(lǐng)域，從湯品單品切入，面向白領(lǐng)、孕婦、術(shù)后康復(fù)者推出不同湯品，主打養(yǎng)生特色，定位明確。
「湯先生」外賣(mài)已送出數(shù)百萬(wàn)份湯品，單店日銷(xiāo)售額過(guò)萬(wàn)元。并且，憑借著品控體系和單點(diǎn)成本結(jié)構(gòu)的把握，品牌已經(jīng)具備了單品快速?gòu)?fù)制的能力，現(xiàn)在新店的孵化周期可以穩(wěn)定在14天左右，6~8個(gè)月便可回收成本。
打造特色
目標(biāo)客群的定位上，也不止于將目光瞄準(zhǔn)白領(lǐng)女性，月子湯、康復(fù)湯、健身湯等需求也是湯先生的主抓范圍。
為何受資本青睞？
1. 品牌垂直于湯品這個(gè)單一品類(lèi)發(fā)展
3. 標(biāo)準(zhǔn)的品控體系、穩(wěn)定的單店成本結(jié)構(gòu)，以及快速?gòu)?fù)制單店的能力確實(shí)非常強(qiáng)
融資用途
1.用線(xiàn)下渠道加快心智布局：深挖線(xiàn)下渠道，提升堂食儀式感，啟動(dòng)跨城市運(yùn)營(yíng)。
2.信息化提高運(yùn)營(yíng)效率：自有系統(tǒng)建設(shè)，打通前后臺(tái)全部數(shù)據(jù)，達(dá)到具備100+門(mén)店高效發(fā)展的能力。
3.用零售湯品探索新場(chǎng)景：迭代升級(jí)多款開(kāi)蓋即飲的零售湯品，比如加班，差旅、送禮等更多元場(chǎng)景。
拓店及發(fā)展
如今湯先生在上海已有25家門(mén)店，且還在以每月3-5家的速度鋪設(shè)線(xiàn)下門(mén)店，而且店面也從剛開(kāi)始的無(wú)堂食進(jìn)化到擁有寬敞的堂食區(qū)域。
目前，線(xiàn)下門(mén)店主要采用外賣(mài)+輕量街店的形式售賣(mài)湯品，大部分訂單仍然來(lái)自于外賣(mài)平臺(tái)。
熱辣生活
由麻辣誘惑集團(tuán)孵化的熱辣生活已于2018年1月完成由經(jīng)緯中國(guó)領(lǐng)投，五岳資本、高榕資本、嘉德資本跟投的1.6億元B+輪融資。連同去年年中由高榕資本領(lǐng)投的1.4億元B輪融資，主打小龍蝦的食品消費(fèi)品牌熱辣生活在一年內(nèi)融資超過(guò)3億元。
截至2017年底，熱辣生活連鎖門(mén)店數(shù)量預(yù)計(jì)將達(dá)到80家，單店面積平均60平左右，產(chǎn)品線(xiàn)達(dá)到100多個(gè)品項(xiàng)。
打造特色
1. 熱辣生活的典型用戶(hù)為都市新生代中產(chǎn)，82%屬于中產(chǎn)或富人，72%擁有本科以上學(xué)歷，85%年齡在25-44之間。
2. 熱辣生活在運(yùn)營(yíng)連鎖門(mén)店和線(xiàn)上外賣(mài)兩個(gè)業(yè)務(wù)板塊的同時(shí)，還擁有小龍蝦第一品牌“麻小”。通過(guò)熱辣生活線(xiàn)下連鎖門(mén)店和熱辣生活線(xiàn)上外賣(mài)進(jìn)行銷(xiāo)售，并自建物流體系實(shí)現(xiàn)高效配送。
為何受資本青睞？
1. 依托麻辣誘惑成熟的口味研發(fā)體系、品牌影響力、門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力以及公司本身的供應(yīng)鏈能力
2. 縱向一體化模式，已經(jīng)建立起一套全球范圍內(nèi)完善的供應(yīng)鏈體系。
3. 新零售體系：打通兩端，精準(zhǔn)新品，全鏈條的深度布局
4. 團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)略性思維、系統(tǒng)化運(yùn)作能力強(qiáng)
融資用途
渠道升級(jí)，通過(guò)和新零售及無(wú)人便利的合作，以及成熟的冷凍技術(shù)，將外賣(mài)升級(jí)為全國(guó)配送。
拓店及發(fā)展
小龍蝦作為“社交單品”，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模將接近兩千億，是中國(guó)餐飲史上從未出現(xiàn)過(guò)的單品體量。未來(lái)，熱辣生活將繼續(xù)考慮好品類(lèi)在供銷(xiāo)兩端的特點(diǎn)，堅(jiān)持產(chǎn)銷(xiāo)閉環(huán)建設(shè)和全球供應(yīng)端布局，在供應(yīng)鏈做出創(chuàng)新和改變，進(jìn)行品類(lèi)的拓展和創(chuàng)新。
老鄉(xiāng)雞
老鄉(xiāng)雞2003年創(chuàng)立于合肥，發(fā)展至今已打通全產(chǎn)業(yè)鏈，擁有自己的原材料養(yǎng)殖基地，可確保食材的安全穩(wěn)定供應(yīng)。在店鋪經(jīng)營(yíng)上，老鄉(xiāng)雞以直營(yíng)模式為主，已完成標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)部管控，投后估值約40億元。
目前為止，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)已有400多家直營(yíng)店，而安徽市場(chǎng)占比最多達(dá)到300多家。
打造特色
7X24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式，產(chǎn)品也包含了早中晚餐、下午茶、夜宵
為何受資本青睞？
1. 產(chǎn)品組合整齊完善
2. 擁有包括養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、烹飪?nèi)a(chǎn)業(yè)鏈，為其擴(kuò)張和發(fā)展帶來(lái)了極大的便利
融資用途：資金將用于系統(tǒng)升級(jí)和市場(chǎng)拓展
拓店及發(fā)展
計(jì)劃用兩到三年的時(shí)間，使老鄉(xiāng)雞的直營(yíng)店突破1600家，老鄉(xiāng)雞要打造成為中式快餐第一品牌。
物只鹵鵝
“物只鹵鵝”成立于2016年6月，是一個(gè)以潮汕澄海獅頭鵝鹵鵝作為主要產(chǎn)品的時(shí)尚輕餐飲連鎖品牌。成立一年多的時(shí)間，“物只鹵鵝”一直在餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的道路上積極探索，去年年底建立6家配送點(diǎn)。僅一年多，就在廣州開(kāi)了十余家直營(yíng)店，單店月銷(xiāo)售額高達(dá)60萬(wàn)。
打造特色
1. 逐漸建立了200余畝的養(yǎng)殖場(chǎng)，深耕產(chǎn)品的供應(yīng)鏈
2. 設(shè)有1000多平方米中央廚房，標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化管理
3. 社群營(yíng)銷(xiāo)：擁有品鵝團(tuán)、嘗鵝會(huì)、白領(lǐng)福利群等數(shù)千用戶(hù)社群。讓粉絲參與進(jìn)產(chǎn)品的研發(fā)，綜合粉絲的建議不斷改進(jìn)產(chǎn)品。
4. 跨界營(yíng)銷(xiāo)：拍攝微電影、小視頻、制作漫畫(huà)，加大品牌的推廣力度，達(dá)到相應(yīng)的傳播效果。
各種數(shù)字化的運(yùn)用，真正的體現(xiàn)公司“年輕化”、“數(shù)字化”和“體驗(yàn)化”的戰(zhàn)略
為何受資本青睞？
1. 深度產(chǎn)業(yè)鏈布局與整合，從供應(yīng)鏈到生產(chǎn)、培訓(xùn)等環(huán)節(jié)形成行業(yè)壁壘
2. 基于互聯(lián)網(wǎng)思維和連鎖發(fā)展思維，擁有標(biāo)準(zhǔn)化體系
3. 專(zhuān)業(yè)研制團(tuán)隊(duì)
融資用途
本輪融資主要用于供應(yīng)鏈布局、新店擴(kuò)張和人才升級(jí)
拓店及發(fā)展
未來(lái)，物只鹵鵝擬在三年內(nèi)布局300家門(mén)店，覆蓋中國(guó)一線(xiàn)城市及部分二線(xiàn)城市。
松哥油燜大蝦
“松哥油燜大蝦”是一家深圳網(wǎng)紅餐飲，以“堂食+外賣(mài)”提供特色小龍蝦。在2017年8月完成了由天圖領(lǐng)投的1.2億元人民幣的A輪融資，創(chuàng)小龍蝦領(lǐng)域迄今最高單筆融資金額。自2015年成立以來(lái)，已在廣東開(kāi)了50家店。門(mén)店每月?tīng)I(yíng)收超過(guò)3000萬(wàn)元；外賣(mài)客單價(jià)超過(guò)200元，每日外賣(mài)超過(guò)6000單，占深圳市場(chǎng)份額的50%。
打造特色
松哥油燜大蝦的顧客中80%是18～40歲具備一定消費(fèi)能力的白領(lǐng)女性，每年4月，松哥都會(huì)推出“女神節(jié)”，甚至推出活動(dòng)趴只接待女性。為了滿(mǎn)足每個(gè)女生心中的粉紅色少女夢(mèng)，去年松哥油燜大蝦還專(zhuān)門(mén)定制了一家粉紅色的主題店
為何受資本青睞？
1. 互聯(lián)網(wǎng)思維，采用線(xiàn)上與線(xiàn)下的融合
2. 商業(yè)模式相對(duì)成熟而且可復(fù)制性高
3. 公司未來(lái)“堂食+外賣(mài)”雙輪驅(qū)動(dòng)的商業(yè)模式也奠定了其競(jìng)爭(zhēng)壁壘
4. 負(fù)責(zé)人主要來(lái)自騰訊和寶潔等知名公司，擁有著豐富品牌運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)
融資用途
嘗試建立自己的供應(yīng)鏈體系，2017年，在湖北孝感市與供應(yīng)商合作，建設(shè)了一個(gè)面積達(dá)8000畝的實(shí)驗(yàn)基地作為產(chǎn)品供應(yīng)鏈。
拓店及發(fā)展
繼續(xù)扎根華南，預(yù)計(jì)一年內(nèi)新增門(mén)店50家，未來(lái)三年向北上全面鋪開(kāi)，力爭(zhēng)在3年開(kāi)至150家，成為全國(guó)小龍蝦領(lǐng)域的領(lǐng)先品牌。
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