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紅商網(wǎng)訊：除了洋快餐要“開飯”，中式快餐連鎖多個品牌也在悄然崛起。新快報記者注意到，往日以真功夫、72街等為主的中高端中式快餐連鎖的廣州市場也添了新軍，包括了嘉旺、多喝湯等品牌無論在價格上，還是經(jīng)營模式上都有“類真功夫化”，有業(yè)內(nèi)人士表示，目前中式快餐連鎖這個市場的發(fā)展仍然非常不飽和，屬一片藍海。但隨著多位競爭者加入，未來要警惕競爭趨向同質(zhì)化的情況。
數(shù)據(jù)
百勝餐飲集團：
5月中國同店銷售額下降約19%，但相較4月份中國同店銷售下滑29%的情況已有所改善。百勝方面認為，隨著禽流感疫情的逐漸減退，預(yù)計第四季度銷售將重返正軌。
真功夫：
2012年度公司的營業(yè)收入比上年度增長約20%，截至今年一季度的數(shù)據(jù)顯示，銷售仍呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。
72街：
目前增長與去年同比持平。
新進者貼身戰(zhàn)本地大佬
在一直堅持走純粹的洋快餐之路的麥當勞也開始推出米飯產(chǎn)品、涉足中餐市場之際，國內(nèi)的中式快餐連鎖品牌也正涌現(xiàn)。記者走訪市場了解到，與一般的連鎖中餐品牌不同，新進者無論在定價上、裝修風格上，還是品控制度上，都不再走中低端的路，反而更傾向于中高消費群。
以廣州市場的新進者嘉旺為例，其一款鼓汁蒸排骨套餐價格為26元，包含了一款蒸湯和青菜，一款咖喱牛肉套餐28元，也是配蒸湯與青菜，普遍的套餐定價在24-28元之間，原盅燉湯價格為11元。嘉旺的相關(guān)負責人潘遠（化名）對記者表示，以客群來看，目前嘉旺的定位是復(fù)合型的，消費較多的是白領(lǐng)、都市上班族，其次是商務(wù)流動客源，最后是家庭及學(xué)生。再如多喝湯，一款肉餅飯加紫薯羹售價21元，普遍的套餐價格在21-30元之間。
此定價其實已經(jīng)與本土中餐連鎖的大佬真功夫、72街定價相近，其中前者的排骨飯?zhí)撞褪蹆r28.5元，金鼎肥牛飯?zhí)撞?8元，后者的金針香菇雞套餐售價為25元，肥牛飯26元。
事實上，除了定價相近，這些餐飲品牌從餐單選擇，到裝修風格都相似，如在餐單上，總會有鼓汁排骨飯、冬菇蒸雞飯等。而在裝修風格上，與路邊店不同，這些中式快餐連鎖都有統(tǒng)一裝修風格，座椅舒適，具有空調(diào)系統(tǒng)，講究餐飲QSC標準，即品質(zhì)、服務(wù)、清潔。不過，在此背后，不能忽視的是趨向同質(zhì)化的問題，此可能為以后競爭加劇埋下伏筆。
中餐品牌悄然擴張
各路資本加入角逐中式快餐連鎖，與行業(yè)前景不無關(guān)系。
72街董事長周明對記者表示，“從整體來看，目前中式快餐連鎖這個市場的發(fā)展仍然非常不飽和，可以說是一片藍海。”
周明表示，“畢竟未來像蘭州拉面、沙縣小吃這些路邊店不會長期存在，而至今為止，市場上仍沒有幾個能被消費者清晰地辨認出來的中式快餐連鎖品牌，而隨著國內(nèi)薪資水平的提升，消費者對質(zhì)量標準的要求也會提高，未來的趨勢肯定是具有QSC標準的、就餐環(huán)境良好，具備空調(diào)、座椅舒適、裝修舒適的連鎖餐飲品牌取代路邊店。”
深圳本地快餐龍頭之一的嘉旺也表達了同樣的看法，目前在深圳擁有逾70家門店，嘉旺相關(guān)負責人潘遠認為，“廣州的市場很大，從體量上看，比深圳的市場大得多，雖然廣州已經(jīng)有真功夫、72街、都城等中式快餐連鎖，不過未來開發(fā)的潛力依然很大。” 共2頁 [1] [2] 下一頁 杭州便利店試水自選快餐 搶灘白領(lǐng)午餐市場 未來快餐市場空間還很大 競爭遠沒達白熱化 洋快餐在華遭遇信任危機 業(yè)績紛紛大幅下降 湘鄂情旗下味之都快速進軍北京快餐領(lǐng)域 麥當勞開始賣飯了 “洋快餐”邊擴張邊本地化 搜索更多: 快餐 |
