紅商網(wǎng)訊：導(dǎo)語(yǔ)：一向在華發(fā)展順風(fēng)順?biāo)难罂觳徒鼇?lái)頗有流年不利之感。天災(zāi)人禍等一連串的打擊，讓麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐遭遇了在華市場(chǎng)的重大挑戰(zhàn)，業(yè)績(jī)紛紛大幅下降。
食品安全問(wèn)題并非中國(guó)獨(dú)有，以往洋快餐在華業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張主要受益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著全球經(jīng)濟(jì)放緩，洋快餐出現(xiàn)業(yè)務(wù)下滑在情理之中。如果此時(shí)漠視食品安全問(wèn)題，則有可能成為壓倒駱駝的最后一根稻草，甚至有被擠出中國(guó)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)…
天災(zāi)人禍 洋快餐安全形象正在坍塌
一向在華發(fā)展得順風(fēng)順?biāo)难罂觳徒鼇?lái)頗有流年不利之感。天災(zāi)人禍等一連串的打擊，讓麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐遭遇了在華市場(chǎng)的重大挑戰(zhàn)，業(yè)績(jī)紛紛大幅下降。
如果說(shuō)今年年初禽流感的爆發(fā)有些天災(zāi)的因素，但從麥當(dāng)勞“牛肉餅掉地后仍售”事件到肯德基“速成雞”風(fēng)波，則是無(wú)論如何也難以洗脫的“人禍”。
但這些還不是問(wèn)題的終點(diǎn)，先是英國(guó)超過(guò)六成餐飲連鎖店提供的冰塊細(xì)菌總量超過(guò)馬桶水箱里的水，這一報(bào)道在英國(guó)引發(fā)多大的震動(dòng)尚未可知，卻在引起了中國(guó)消費(fèi)者的極大擔(dān)心，畢竟麥當(dāng)勞、肯德基悉數(shù)在列。
讓人應(yīng)接不暇的是，還沒(méi)等消費(fèi)者從籃球明星易建聯(lián)發(fā)布的吃出異物的肯德基漢堡中緩過(guò)勁來(lái)，又有消費(fèi)者從麥當(dāng)勞的食品中吃出一截一次性手套，則徹底敗壞了所有看過(guò)照片人的胃口。再聯(lián)想到此前諸如蘇丹紅、豆?jié){門(mén)等一系列食品安全問(wèn)題，洋快餐在國(guó)人心目中的安全形象正在坍塌。
受此影響，肯德基母公司百勝餐飲發(fā)布報(bào)告稱(chēng)，今年3月份在中國(guó)的同店銷(xiāo)售額下降13%，其中肯德基同店銷(xiāo)售額下降16%，公司4月在中國(guó)的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)會(huì)有29%的大幅下降。
麥當(dāng)勞也表示，隨著亞太市場(chǎng)銷(xiāo)售額的下滑，其開(kāi)業(yè)時(shí)間在13個(gè)月以上的門(mén)店4月份銷(xiāo)售額下滑0.6%，麥當(dāng)勞在中國(guó)的第一季度同店銷(xiāo)售額下跌20%。
食品安全問(wèn)題非中國(guó)獨(dú)有 擴(kuò)張得益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展
一直以來(lái)，外界對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞不斷爆發(fā)食品安全問(wèn)題的原因都?xì)w結(jié)為快速擴(kuò)張，導(dǎo)致管理和供應(yīng)鏈都難以跟上。
但這很容易就讓人產(chǎn)生這樣一種印象——洋快餐在國(guó)外的管理標(biāo)準(zhǔn)都是很高的，但是進(jìn)入中國(guó)后卻“水土不服”，管理水平下降了。言下之意，“近朱者赤近墨者黑”，洋快餐進(jìn)入中國(guó)，就降到了中國(guó)同行的水準(zhǔn)。
事實(shí)上，食品安全問(wèn)題并非中國(guó)獨(dú)有。2011年日本明治奶粉檢出放射性銫事件，2012年德國(guó)冷凍草莓諾如病毒污染事件，2012年韓國(guó)農(nóng)心方便面含苯并芘事件，2013年新西蘭奶粉含雙氰胺事件，2013年歐洲“掛牛頭賣(mài)馬肉”丑聞，加上剛剛曝出的英國(guó)的“冰塊門(mén)”，這一系列食品安全事件再次證明，在食品安全的治理中，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家能獨(dú)善其身，食品安全是全球化問(wèn)題。
甚至禽流感打擊業(yè)績(jī)這樣的理由也顯得并不充分。盡管禽流感對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞的打擊很大，但麥當(dāng)勞的強(qiáng)項(xiàng)卻是牛肉漢堡，出現(xiàn)業(yè)績(jī)大幅滑坡，一項(xiàng)禽流感難以證明。
肯德基、麥當(dāng)勞等快餐品牌是借助了全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是新興市場(chǎng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的機(jī)會(huì)，對(duì)業(yè)務(wù)和規(guī)模進(jìn)行擴(kuò)張的。百勝集團(tuán)過(guò)去10年的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)很大程度上依賴(lài)中國(guó)，麥當(dāng)勞也將亞太區(qū)的份額與歐美市場(chǎng)視為同等重要。
而隨著近兩年中國(guó)乃至全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)者的收入也沒(méi)有增加，并在食品支出上出現(xiàn)下滑。
2012年，我國(guó)餐飲業(yè)不僅以13.6%創(chuàng)下1991年以來(lái)（除非典2003年）最低的產(chǎn)業(yè)規(guī)模增幅水平，而且全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)的營(yíng)收平均增速相較于2011年也下降了11.52個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng)下了餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)5年來(lái)最小增幅記錄。在行業(yè)整體增速放緩的背景下，肯德基、麥當(dāng)勞等洋品牌出現(xiàn)業(yè)績(jī)放緩也就不足為奇。
此外，因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，而且在過(guò)去十年快速擴(kuò)張后，麥當(dāng)勞還是百勝都缺乏強(qiáng)力擴(kuò)張的機(jī)會(huì)。
除了中國(guó)市場(chǎng)，澳大利亞、日本這些麥當(dāng)勞在亞太地區(qū)的重鎮(zhèn)，同樣出現(xiàn)銷(xiāo)量下滑的影響，而這些經(jīng)濟(jì)體也飽受增長(zhǎng)問(wèn)題困擾。同時(shí)，麥當(dāng)勞在歐洲的業(yè)務(wù)4月份也出現(xiàn)2.4%的年率下滑，進(jìn)一步證明了麥當(dāng)勞沒(méi)能逃出經(jīng)濟(jì)周期的影響。共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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