|
此時(shí)，食品安全問題就成為壓倒駱駝的最后一根稻草。如果說禽流感這類天災(zāi)讓企業(yè)防不勝防，那么不斷爆發(fā)的各種食品安全問題則讓企業(yè)的責(zé)任無處可逃。
中國快餐市場(chǎng)機(jī)會(huì)挑戰(zhàn)并存 漠視安全或被擠出
不過洋品牌快餐的末日還遠(yuǎn)未到來。有報(bào)告指出，受二、三線城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷上升的影響，中國快餐和外賣市場(chǎng)規(guī)模2017年將達(dá)到1.8萬億元。報(bào)告顯示，近年中國快餐業(yè)增長迅猛，快餐市場(chǎng)價(jià)值在2007—2012年間翻了一番，達(dá)到一萬億元，門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)80%的增長。
但食品安全問題是所有消費(fèi)者和企業(yè)都繞不開的話題。目前中國消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心極為脆弱，特別是本土企業(yè)在食品安全問題上屢屢犯錯(cuò)，讓消費(fèi)者信心全無，國外快餐品牌則趁機(jī)在華增加份額。
全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)百勝——肯德基和必勝客的所有者，至2012年在全國擁有5275家門店；而麥當(dāng)勞在中國也把門店擴(kuò)張至一千多家。
不過這些規(guī)模相對(duì)于龐大的中國快餐市場(chǎng)仍然顯得不足一提——百勝在華門店數(shù)僅占據(jù)整個(gè)快餐市場(chǎng)的0.2%。中式快餐在全國范圍有220萬家門店，達(dá)到快餐店面總數(shù)的99.35%。
隨著中國正在緩慢進(jìn)行中的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型，擴(kuò)大內(nèi)需，打開國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)已成為中國經(jīng)濟(jì)下一個(gè)發(fā)展階段的引擎，這也意味著中國餐飲市場(chǎng)的發(fā)展空間仍然巨大。
洋品牌快餐正在不斷挑戰(zhàn)消費(fèi)者對(duì)其食品安全方面的信任，一旦信心坍塌，被擠出中國市場(chǎng)也并非不可能。相反，如果洋品牌重新拾起對(duì)食品安全的責(zé)任感，加強(qiáng)管理，在下一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長期，仍然有望分得一杯羹。
隨著外部經(jīng)濟(jì)增速的放緩，洋品牌快餐在華快速增長的日子已經(jīng)過去，如果再對(duì)食品安全責(zé)任加以漠視，則有可能被擠出中國市場(chǎng)。
�。v訊財(cái)經(jīng) 作者：毛木子） 共2頁 上一頁 [1] [2] 湘鄂情旗下味之都快速進(jìn)軍北京快餐領(lǐng)域 麥當(dāng)勞開始賣飯了 “洋快餐”邊擴(kuò)張邊本地化 英媒稱快餐店冰塊比廁所水還臟 麥當(dāng)勞稱不礙事 重慶高端餐飲下滑明顯 陶然居欲拓快餐領(lǐng)域 快餐連鎖應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)：做大餐盤 飯市外再開源 搜索更多: 快餐 |
