疾控專(zhuān)家建議食用含鐵醬油補(bǔ)鐵，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)
貴陽(yáng)難覓“鐵醬油”
紅商網(wǎng)訊：你缺鐵嗎?日前，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室在宣傳中稱(chēng)，將普通的醬油換成鐵醬油，是改善人群缺鐵狀況最經(jīng)濟(jì)、有效的手段。昨日記者走訪發(fā)現(xiàn)，貴陽(yáng)市場(chǎng)上卻難覓“鐵醬油”身影。
疾控專(zhuān)家建議
食用含鐵醬油補(bǔ)鐵
“人體內(nèi)鐵總量大約有3-4克，盡管比重微乎其微，但補(bǔ)起來(lái)并不容易。目前，鐵仍然是世界上最普遍缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，與碘缺乏和維生素A的缺乏并列為‘三大隱性饑餓’。”這是近日中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室日前印制的精美的“減鹽加鐵”宣傳彩頁(yè)內(nèi)容。
宣傳中稱(chēng)，日常生活中不需要特別的補(bǔ)鐵，只要將普通的醬油換成鐵醬油，就可以在不知不覺(jué)中完成補(bǔ)鐵。
記者實(shí)地調(diào)查
超市難覓“鐵醬油”
對(duì)于疾控專(zhuān)家提倡“吃鐵醬油補(bǔ)鐵”方式，昨日，記者前往貴陽(yáng)多家超市調(diào)查，在新路口、噴水池、文昌路附近5家規(guī)模不一的超市里，發(fā)現(xiàn)多則30多個(gè)品種、少至四五個(gè)品種醬油，每瓶?jī)r(jià)格從一兩元至20多元不等，卻僅有一兩款兒童鐵強(qiáng)化醬油。
“有鐵醬油嗎?”在新路口沃爾瑪調(diào)味品專(zhuān)柜區(qū)，記者咨詢(xún)一名正在補(bǔ)貨的工作人員，“這些全部是醬油，只有兒童鐵醬油，其他的都是普通醬油。”工作人員說(shuō)，沒(méi)有賣(mài)過(guò)所說(shuō)的適合成人食用的鐵醬油。
在富水路北京華聯(lián)醬油調(diào)味品貨架上，近20多個(gè)品牌醬油品種，同樣難覓“鐵醬油”。隨后記者走訪家樂(lè)福、文昌路與中山東路路口一便利店、噴水池百盛超市，也僅僅找到兒童鐵醬油。
采訪中，本地一家知名醬油品牌業(yè)內(nèi)人士透露，全國(guó)生產(chǎn)鐵醬油的企業(yè)僅有10多家，鐵醬油市場(chǎng)份額至今不足2%，貴陽(yáng)本地正規(guī)生產(chǎn)“鐵醬油”的企業(yè)還沒(méi)有。
“鐵醬油”
不會(huì)造成“鐵中毒”
那么鐵醬油是不是真的能補(bǔ)鐵?
貴陽(yáng)市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、高級(jí)工程師王電說(shuō)，多年前國(guó)家衛(wèi)生部曾有相關(guān)項(xiàng)目在我省畢節(jié)地區(qū)實(shí)施，就是給貧困山區(qū)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥狀的兒童定時(shí)定量食用鐵醬油，通過(guò)定期檢測(cè)觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)兒童體質(zhì)變好，項(xiàng)目取得好效果。
至于普通人群該不該選擇鐵醬油，吃多了會(huì)不會(huì)“鐵中毒”?從事多年?duì)I養(yǎng)學(xué)教學(xué)的貴州師范大學(xué)生命科學(xué)院教授李亞軍介紹，醬油屬于高鹽產(chǎn)品，其食用過(guò)程具有自限性，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)多消費(fèi)的情況。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，缺鐵的人吃進(jìn)去，會(huì)吸收利用，而不缺鐵的人吃進(jìn)去，人體的新陳代謝功能會(huì)將之代謝，不會(huì)因過(guò)量引起健康危害。
買(mǎi)不到鐵醬油
還能吃啥補(bǔ)
李亞軍教授表示，雖然吃鐵醬油可以補(bǔ)鐵，但是盲目過(guò)量攝入，會(huì)影響身體吸收其他礦物質(zhì)元素，影響健康。
如果市場(chǎng)上買(mǎi)不到“鐵醬油”，她建議市民可以采用食補(bǔ)，比如吃點(diǎn)動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心、肚等，含鐵特別豐富，而且吸收率高，其次是瘦肉、蛋黃、魚(yú)、河海產(chǎn)品等。
大豆、黑木耳、芝麻醬、菠菜等植物性食物也含大量鐵。此外用鐵鍋、鐵鏟蒸炒食品，可以使脫落下來(lái)的鐵分子與食物結(jié)合，促進(jìn)鐵的吸收。
什么是鐵醬油
鐵醬油即鐵強(qiáng)化醬油，是在醬油中加入一種新型鐵強(qiáng)化劑——EDTA鈉鐵，它的水溶性很好，無(wú)異味，醬油的味道和品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化，吸收和利用率是傳統(tǒng)補(bǔ)鐵劑硫酸亞鐵的2至3倍。
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