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多項(xiàng)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)下滑，
計(jì)劃在東南亞開(kāi)放加盟
除了營(yíng)收凈利潤(rùn)的表現(xiàn)不甚理想，牛大人集團(tuán)的多項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)都出現(xiàn)了下滑。
牛大人集團(tuán)在招股書(shū)中提到，由于香港經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇緩慢，疊加港人北上消費(fèi)，加上本地消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致牛大人和安平燒肉餐廳的客流下降，收入減少。
招股書(shū)顯示，2022-2023年以及2024年上半年，牛大人集團(tuán)的顧客人均消費(fèi)支出，分別為265.7港元、265.9港元以及245.5港元。同期的翻座率分別為2輪、2輪和1.7輪；而同店銷售則是11.9萬(wàn)港元、10.5萬(wàn)港元以及8.1萬(wàn)港元。
△圖片來(lái)源：牛大人集團(tuán)招股書(shū)
人均消費(fèi)、翻座和同店銷售等關(guān)鍵數(shù)據(jù)下滑的同時(shí)，牛大人集團(tuán)面臨的成本壓力仍在提升，尤其是員工成本。
截至2025年1月31日，牛大人集團(tuán)共有352名全職員工，163名兼職員工。近年來(lái)，香港餐飲業(yè)員工的薪資水平一直在上升，截至2024年底，香港法定最低工資為每小時(shí)40港元。
在此情況下，牛大人集團(tuán)的員工成本也不斷上漲。截至2024年6月30日的6個(gè)月期間，其員工成本約為8890萬(wàn)港元，同比增長(zhǎng)0.6%。同期，員工成本占收入的比例為36.4%，同比增長(zhǎng)2%。
對(duì)比來(lái)看，截至2024年底，海底撈的員工成本占比為33%，九毛九的員工成本占比為28.8%。牛大人集團(tuán)的員工成本占比更高，也意味著更大的經(jīng)營(yíng)壓力。
牛大人集團(tuán)也在招股書(shū)中提到，隨著法定最低工資進(jìn)一步提高，員工成本可能會(huì)增加。加上香港餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，餐廳無(wú)法將這些成本轉(zhuǎn)嫁給顧客，運(yùn)營(yíng)可能會(huì)受到重大不利影響。
目前，牛大人計(jì)劃通過(guò)中央廚房、人工智能機(jī)器人等，來(lái)降低勞動(dòng)力成本，最終提高運(yùn)營(yíng)效率。
此外，牛大人還表示，上市募資金額的約60%將用于在香港和海外市場(chǎng)開(kāi)店擴(kuò)張，希望通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，將其商業(yè)模式復(fù)制到海外市場(chǎng)，比如新加坡和其他東南亞國(guó)家。
來(lái)源：紅餐網(wǎng) 李金枝 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
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