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停止擴張，穩(wěn)健發(fā)展：
8個月才凈增1家門店！
截至5月31日，鄉(xiāng)村基共有1146家直營餐廳，其中鄉(xiāng)村基餐廳564家，旗下后創(chuàng)品牌大米先生餐廳582家。
而鄉(xiāng)村基在今年1月份提交的招股書顯示，截至到2021年9月30日，他們的門店總數(shù)是1145家。如此對比，從2021年9月底到2022年5月底，這8個月里，鄉(xiāng)村基的門店數(shù)量只凈增長了1家。
其中，鄉(xiāng)村基在2022年的前5個月里，開店20家，關店31家，品牌的門店數(shù)量減少了11家。而大米先生的門店則處于增長態(tài)勢，開店35家，關店27家，過去5個月新增了8家。
鄉(xiāng)村基曾在高速擴張的2019年底至2020年初，半年就新增了300家門店，如今8個月只凈增1家，這也反映出整個行業(yè)在面臨疫情的不確定性時，對待擴張的態(tài)度越來越謹慎，轉(zhuǎn)而尋求穩(wěn)健發(fā)展。
從去年開始，餐飲業(yè)的幾大頭部品牌就接二連三宣布關店，先是海底撈宣布關店300家，緊接著茶顏悅色又宣布臨時關店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂樂茶也在關店。
疫情反復無常，疫后的恢復速度也存在不確定性，餐飲品牌們一改從前的逆勢擴張之姿，選擇放慢擴張腳步，果斷關掉不盈利的門店，也是明智的選擇，畢竟，活下來，比什么都重要。
繼續(xù)走“極致性價比”路線：
鄉(xiāng)村基客人均連續(xù)三年下降，現(xiàn)為25元
招股書顯示，近三年來，鄉(xiāng)村基不斷降價，其中2019-2021年每單平均消費金額為26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五個月，每單平均消費金額為25元。
大米先生的價格則更低一些，近3年人均消費一直維持在22元左右。
在招股書中，鄉(xiāng)村基表示其核心經(jīng)營理念為“極致性價比=現(xiàn)炒現(xiàn)制的美味菜肴+合理的價格”，因此從品牌誕生之初到現(xiàn)在，一直走的是平價路線。
鄉(xiāng)村基不斷降低的人均也正反映著當下整個餐飲行業(yè)，尤其是快餐業(yè)，“極致性價比”已成為占領市場的有利武器。
而為了探索極致性價比，各大快餐品牌們是絞盡腦汁，例如，目前大米先生、鄉(xiāng)村基都是“自選稱重”模式，之前深圳崛起的小女當家，1000+門店的老鄉(xiāng)雞也已經(jīng)跟進這一模式。
當人們錢包厚度下降、安全感降低的時候，無論消費什么，都會希望花同樣的錢能夠獲得物超所值的感覺。此時，極致性價比，就成了大眾餐飲的唯一出路。這也是為什么前兩年海底撈開快餐品牌，盯著“9.9元高性價比”去探索。
職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：
鄉(xiāng)村基的招股書，讓我們體會到了今年餐飲行業(yè)有多難。
5個月虧損2000多萬，超過了鄉(xiāng)村基過去三年的虧損總額，這也反映出今年上半年是疫情三年以來餐飲行業(yè)最艱難的時刻。
黎明前最黑暗！堅持住，最難的日子后面一定就是光明！
來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 劉妍 共2頁 上一頁 [1] [2] 搜索更多: 鄉(xiāng)村基 |
